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Receta de curry de pescado picante y picante

Receta de curry de pescado picante y picante



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  • Pescado al curry

Cómo hacer un curry de pescado al estilo de Sri Lanka. El atún fresco se adereza con simples especias de curry y ajo.


Occidental, Sri Lanka

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 5

  • 450g de atún
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal al gusto
  • 4 cucharadas de pimiento rojo en polvo
  • 2 cucharadas de curry en polvo sin tostar
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 diente de ajo machacado
  • 4 tazas de agua

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Lavar el pescado y cortarlo en cubos.
  2. Agregue vinagre y sal y amase el pescado.
  3. Mezcle el pimiento rojo en polvo, el curry en polvo, la pimienta negra y el ajo.
  4. Coloque el pescado en una sartén, vierta sobre el agua. Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos.

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Receta de curry de pescado picante de Andhra / Receta de Andhra Chepala Pulusu

He estado buscando una receta de curry de pescado rojo picante, picante y sin coco. Finalmente obtuve uno, esta es una receta de andhra, usa mucho aceite, mucho tamarindo y no deja pasar mucho chile en polvo. Este curry de pescado ardiente es perfecto con arroz caliente. Delicioso y se me hace la boca agua al ver la foto. SOLO MIRA EL COLOR.

Pescado & # 8211 300 gramos
Aceite & # 8211 1/2 taza
Semillas de mostaza / Kaduku & # 8211 1 cucharadita
Semillas de comino / Jeerakam & # 8211 1 cucharadita
Semillas de fenogreco / Vendayam / Methi & # 8211 1/4 cucharadita
Asafoetida / Hing / Kaya Podi & # 8211 1/4 cucharadita
El curry deja un puñado
Tomates & # 8211 1 grande finamente picado
Polvo de cilantro / Malli Podi & # 8211 2 cucharadas
Polvo de chile de Cachemira & # 8211 3 cucharadas
Polvo de cúrcuma / Manjal Podi & # 8211 1 cucharadita
Tamarindo & # 8211 1 tamaño de limón pequeño
Agua & # 8211 2 tazas
Sal al gusto

Tome el tamarindo en un recipiente, agregue 1 taza de agua. Déjelo reposar durante 10 minutos. Exprímalo y cuele, agregue más agua para extraer más jugo de tamarindo.

Caliente el aceite en un kadai. Agregue mostaza, comino, fenogreco, asafétida y hojas de curry. Saltee esto por un minuto.

Agregue los tomates y la sal. Cocine hasta que esté blanda.

Agregue los polvos de especias y mezcle bien. Saltee esto por un minuto.

Agregue el pescado y mezcle bien con el masala.

Agregue agua y hojas de tamarindo y curry. Mezclar bien. Ponlo a hervir.

Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el curry esté espeso.

Apague el fuego y deje reposar la salsa tapada durante 2 horas.






Pictórico:

Haga suyo este curry de pescado de Kerala & # 8230

Aunque me encanta un curry picante picante como este, a mi familia le gustan sus curry un poco más suaves.

Así que atenué un poco el calor en la siguiente receta. No tiene sentido hacer un curry tan picante que nadie más que el cocinero se lo comerá después de todo.

Cocinar deliciosa comida india se trata de degustar sobre la marcha. Haga el curry de pescado de Kerala como receta, pero siéntase libre de agregar más chile si desea convertir ese sabor en un zap.

Usé tanto chile en polvo de Cachemira como pimentón. En la receta original que aprendí en Kerala, la receta tenía que ver con el pescado y el chile en polvo de Cachemira. No se utilizó pimentón.

Este es un curry rojo brillante y el uso del pimentón le dio al curry su famoso brillo rojo sin volar la cabeza de todos.

Infundir el aceite con las semillas de fenogreco y las hojas de curry.

Freír las cebollas durante unos 5 minutos y luego añadir el resto de los ingredientes a la cúrcuma y freír durante 5 minutos más.

Cuando comencé a cocinar comida india, no estaba tan loco por el curry de mariscos. Me gusta probar el marisco sin que tenga que competir con tantas especias diferentes.

Con este keralan receta de curry de mariscos no hay competencia. El pez juega un papel de espectador.

Agregue el pescado y cocine a fuego lento, tapado durante 7 minutos más o hasta que el pescado esté bien cocido.


Resumen de la receta

  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 4 filetes de pescado blanco
  • 1 cebolla picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 (1 pulgada) de raíz de jengibre fresca, pelada y picada
  • 5 mitades de anacardos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar blanca
  • ½ taza de tomate picado
  • ¼ taza de caldo de verduras
  • ¼ taza de cilantro fresco picado

Mezcle la mostaza, la pimienta, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de canola en un tazón poco profundo. Agrega los filetes de pescado, volteándolos para cubrirlos. Marina el pescado en el frigorífico durante 30 minutos.

Combine la cebolla, el ajo, el jengibre y los anacardos en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla forme una pasta.

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C).

Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la pasta preparada, cocine y revuelva durante uno o dos minutos. Agregue la pimienta de cayena, la cúrcuma, el comino, el cilantro, 1 cucharadita de sal y el azúcar. Cocine y revuelva durante cinco minutos más. Agregue el caldo de tomate y verduras picado.

Coloca los filetes de pescado en una fuente para horno, desechando cualquier adobo adicional. Cubra el pescado con la salsa, cubra la fuente para hornear y hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30 minutos. Adorne con cilantro picado.


Receta de pescado Vindaloo & # 8211 മീൻ വിന്താലു & # 8211 Curry de pescado picante

Fish Vindaloo es un plato angloindio picante, dulce y picante muy popular con su nombre derivado del portugués. El auténtico sabor del vindaloo proviene de una mezcla única de ajo, vinagre y frío de cachemira. Trozos de pescado cocidos en pasta de jengibre, ajo, tomate, comino y otros ingredientes.

El pescado es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas que proporciona una variedad de beneficios para la salud. El pescado de carne blanca, en particular, es más bajo en grasa que cualquier otra fuente de proteína animal, y el pescado azul tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3, o las grasas & # 8220buenas & # 8221. Dado que el cuerpo humano no puede producir cantidades significativas de estos nutrientes esenciales, el pescado es una parte importante de la dieta.

Comer pescado con regularidad puede ser muy beneficioso para la salud y puede ayudar a reducir el riesgo de algunas enfermedades, en particular las relacionadas con el corazón. Para los adultos, se recomiendan al menos dos porciones de pescado por semana. Está cargado de importantes nutrientes, como proteínas y vitamina D. Los pescados con altos niveles de ácidos grasos, como el salmón o el atún, pueden ser muy beneficiosos para un correcto desarrollo del tejido cerebral, especialmente en los niños.

Prueba esta deliciosa receta en tu casa.

Ingredientes

  • King Fish / Neymeen - 6 piezas (deshuesadas)
  • Ajo - 6 dientes
  • Jengibre - trozo de 1 pulgada
  • Semillas de mostaza - 1/4 cucharadita
  • Semillas de fenogreco - 1/4 cucharadita
  • Semillas de comino - 1/4 cucharadita
  • Rama de canela - 1 pieza pequeña
  • Polvo frío rojo de Cachemira - 3 cucharaditas
  • Cebolla - 1 no (en rodajas)
  • Tomates - 2 medianos (picados)
  • Vinagre - 1 1/2 cucharadita
  • Azúcar - 1/4 cucharadita
  • Agua - 200 ml
  • Aceite de coco - 5 cucharaditas
  • Sal al gusto

Método

Paso 1

Limpiar el pescado con agua y cortarlo en trozos medianos.

Paso 2

Usando un molinillo mezclador, muele el polvo rojo frío de cachemira, el jengibre, el ajo, las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de fenogreco y la ramita de canela hasta obtener una pasta suave. Déjalo a un lado.

Paso 3

Calentar el aceite de coco en una sartén y freír la cebolla en rodajas. Cuando la cebolla se ponga dorada, transfiera la cebolla frita a un plato.

Paso 4

En el mismo aceite añadir la pasta homogénea molida y sofreír bien. Cuando esté bien salteado, agregue los tomates picados y cocine bien.

Paso 5

Agrega la cebolla frita, la sal, el agua y revuelve bien. Cuando hierva agregue los trozos de pescado y mantenga la sartén tapada y cocine hasta que el pescado esté listo y la salsa espese a fuego lento.

Paso 6

Cuando la salsa esté espesa, agregue azúcar y vinagre y mezcle bien. Apaga la llama.


Curry de pescado de Kerala | Meen Curry

El curry de pescado de Kerala es una cocina tradicional picante de Kerala, también llamada curry Meen mulaku. & # 8220Meen & # 8221 es la palabra malayalam para pescado y "mulaku" significa chile. El curry de pescado es muy popular en Kerala y entre los malayalees de todo el mundo. El curry de pescado picante tradicional de Kerala es uno de los principales elementos del menú en los restaurantes y hoteles de Kerala. El valor nutricional del curry de pescado de Kerala también es muy conocido.

Usamos loza o cazuela de barro (Meen chatti) para hacer este curry de pescado picante ya que le da más sabor y sabor al curry de pescado. En Kerala hay diferentes variedades de pescado al curry, como pescado al curry con pasta de coco, pescado al curry con leche de coco, pescado al curry con pasta de coco tostado, etc. Y esta es la versión más popular y picante del pescado al curry sin coco de Kerala. En este, cocinamos pescado en salsa picante que contiene tamarindo de pescado (kudampuli) y pasta de chile rojo como ingredientes principales. Esto proporciona el sabor agrio picante. Podemos utilizar cualquier variedad de pescado fresco para preparar este curry. Se utiliza principalmente como guarnición de arroz o tapioca. Va bien con chappati también.


Cocinar es fácil


Receta de curry de pescado de Kerala, aprenda a hacer curry de pescado de Kerala al estilo Kottayam / curry de pescado de Nadan con imágenes paso a paso.

Nadan Meen Curry o Kerala pescado al curry es un pescado al curry tradicional de Kerala también conocido como Kottayam Fish Curry o Kerala Meen Curry, que es picante y está hecho con "Kudam puli" o Garcinia cambogia. Kudam puli se destaca por sus beneficios para la salud y se utiliza tradicionalmente en el curry de pescado, por lo que también tiene el nombre "Meen Puli" o "Fish Tamarind".

Se dice, pescado al curry elaborado con kudam puli se mantiene fresco por más tiempo, tradicionalmente este curry de pescado se hace en un "hombre chatti" o cazuela de barro. Usé mi "chatti" de arcilla negra. También puedes usar el chatti de hombre marrón más común. Kudampuli, chalotes y hojas de curry le dan su auténtico sabor aunque puedes sustituirlo por cebolla. pero el sabor puede variar levemente.

Si alguna vez visita Kottayam o Kuttanad o Kumarakom. siempre debes pedir "meen pattichathu", aunque es un poco picante. es algo que debes probar !! Esto también es una combinación con tapioca hervida o kappa puzhungiyathu.

Esta receta se ha transmitido de generación en generación. Prácticamente crecí con este curry al igual que mis primos y parientes. en la mayoría de los hogares cristianos sirios se prepara casi todos los días. Siempre se dice que este curry sabe mejor al día siguiente. así que amma siempre dice que déjelo reposar en el "Meen Chatti" por un día, para que el pescado sea absorbido por el "kudampuli" y las especias. y la salsa se volverá un poco espesa una vez que se haya enfriado.

Se sorprenderá de la cantidad de frío de Cachemira que se usa en esta receta. y si te gusta la comida picante. te encantará esto en pedazos.

Debo mencionar que un lector muy alentador, Alex Mathew, sugirió que hiciera un método paso a paso para este curry de pescado. con la cantidad correcta de agua, etc. gracias Alex por darme esta sugerencia que espero ayude a todos los cocineros novatos. y por supuesto solteros.

Curry de pescado de Kerala / curry de pescado de Nadan con imágenes paso a paso:
¡Aquí están las estrellas! el pescado limpio, cheriya ulli o chalotes, hojas de curry, guindilla verde, jengibre, ajo y kudam puli.


Pescado picante de Sichuan

Coloque las rodajas de pescado y los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Mezclar hasta que esté bien combinado. Reserva mientras preparas el resto del plato.

Para hacer el caldo picante, caliente el aceite en un wok o cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el anís estrellado, la rama de canela, los granos de pimienta de Sichuan, las vainas de cardamomo y los chiles secos. Deje que las especias y los chiles chisporroteen durante un minuto. Luego agregue el ajo y el jengibre. Sofreír durante otro medio minuto. Ahora agregue el doubanjiang. Escurre los frijoles negros salados y agrégalos a la sartén. Vierta el caldo y agregue la salsa de soja. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 10 minutos.

Mientras tanto, caliente una olla pequeña con agua a fuego alto hasta que hierva. Agregue los brotes de frijol y los brotes de guisantes y cocine por medio minuto. D llueva y coloque en un tazón grande para servir. Agregue el pescado al caldo hirviendo y cocine por 3 minutos o hasta que esté recién cocido. Transfiera el pescado y el caldo al tazón para servir con las verduras. Espolvoree las cebolletas y las semillas de sésamo.

Limpia la sartén en la que cocinaste el caldo y colócalo a fuego alto para hacer la cobertura de aceite de chile. Agregue el aceite de chile y el aceite vegetal en la sartén caliente. Luego agrega las guindillas y sofríe durante unos segundos. Vierta el aceite caliente sobre el caldo para que chisporrotee la cebolleta.


Pasta de curry rojo

La pasta de curry rojo es clave para hacer curry rojo. Puedes hacerlo solo con curry en polvo, pero una buena pasta de curry rojo marcará la diferencia. Hay muchos buenos que puede comprar en su tienda de comestibles local, o incluso pedirlos en línea, pero a mí me gusta hacer los míos. Una versión casera es mucho más fresca con un sabor más atrevido. Además, puedes hacerlo como quieras enfatizando los ingredientes que más te gustan.

Me gusta incluir muchos pimientos rojos picantes, ajo picante y galanga, jengibre, hierba de limón, cilantro, pasta de tomate, jugo de lima, salsa de pescado y pasta de camarones, muchas especias como chile en polvo, comino, pimienta blanca y negra y sal. , junto con azúcar o azúcar morena.

Otros ingredientes populares son la salsa de soja y las hojas de lima kaffir.

Prueba mi receta casera de pasta de curry rojo. Déjame saber cómo te gusta.


Cómo hacer una receta de curry de pescado Malvani: curry de pescado delicioso y picante

Para comenzar a hacer la Receta de Curry de Pescado Malvani, primero lavaremos bien el pez rey con agua, escurriremos el agua por completo. Agregue chile rojo en polvo, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo, sal al gusto y jugo de limón. Mezclar y marinar el pescado durante al menos 30 minutos.

Calentar una cacerola, tostar en seco las semillas de cilantro, comino, hinojo, clavo, canela, clavo, laurel, anís estrellado y pimienta negra durante al menos 5 minutos, hasta que esté bien tostado.

Una vez hecho esto, muele todos los ingredientes tostados, junto con los chiles rojos secos, la nuez moscada hasta obtener un polvo suave de Malvani masala.

Caliente un kadai, rocíe aceite de mostaza, deje que las semillas de mostaza chisporroteen durante unos segundos. Agrega las hojas de curry.

Deje que crepite y luego agregue el jengibre picado, el ajo y la cebolla y saltee hasta que las cebollas se ablanden y se doren.

Agregue los tomates picados, espolvoree sal y cúrcuma y saltee hasta que los tomates se pongan un poco blandos.

Espolvoree también el Malvani masala recién preparado y saltee durante un minuto. Agregue 1/2 taza de agua de tamarindo y deje que se cocine en el masala y con los tomates durante 2 a 3 minutos.

Cocine a fuego lento, agregue la leche de coco y hierva. Agregue lentamente los trozos de pescado marinado al curry hirviendo, también puede agregar cualquier masala marinada adicional que quede en el tazón.

Agregue un poco de agua y ajuste la consistencia y agregue sal o sabor en el Curry de pescado Malvani.

Revuelva ligeramente el curry de pescado Malvani. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el curry de pescado Malvani durante al menos 10 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido.

Una vez que esté listo el curry de pescado Malvani, apague el fuego. Compruebe la sal y las especias y ajuste en consecuencia. Transfiera el curry de pescado Malvani a un tazón para servir y sírvalo caliente.

Sirva la receta de curry de pescado Malvani junto con un poco de arroz al vapor, pescado frito y cebollas en escabeche al lado para preparar un delicioso almuerzo o cena. También es una idea perfecta para el almuerzo o la cena de fin de semana.