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Tambor de pollo

Tambor de pollo


La carne bien lavada y en porciones se coloca en una sartén mediana y se espolvorea con gelatina, sal y pimienta. Agrega la hoja de laurel.

En una sartén más grande, la mitad con agua, ponemos la sartén con la carne. Encienda el fuego, lleve el agua de la olla grande a ebullición, luego baje el fuego y deje que la carne hierva en su propio jugo, debajo de la tapa, alrededor de 3 horas. Todo este tiempo volteamos la carne de lado a lado unas cuantas veces.

Retirar la carne en un plato y dejar enfriar muy bien, luego elegirla entre los huesos.

Moler el ajo y agregarlo al jugo de la carne, dejarlo unos minutos, luego colar todo el jugo.

Para la fase final de la receta, debes tener una caja de cartón de jugo natural, de la redonda. Como no bebemos jugo del comercio, no lo teníamos, así que lo metimos en una caja cuadrada de leche.

Entonces, en la caja cortada por un extremo, coloca la carne que se quitó de los huesos y se rompió en pedazos a mano. Vierta el jugo encima, revuelva un poco para que cuaje muy bien la carne y cubra con film transparente. Deje enfriar hasta el día siguiente, cuando el líquido haya cuajado muy bien.

Corta la caja de cartón con unas tijeras, saca el bidón en un plato y corta como desees.




Tambor de pollo y cerdo

Lavé la chuleta de cerdo y la herví en una olla a presión, con sal, laurel y pimienta, durante aproximadamente una hora. Después de que se enfrió, quité la carne de los huesos y rompí los trozos medianos.

Lavé los muslos, lavé y corté por la mitad, al baño María. Para hervir los muslos necesitamos dos ollas. Yo usé uno de 3 litros, en el que pongo los muslos junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y la gelatina y uno de 5 litros en el que pongo agua (hasta la mitad).

la olla pequeña se coloca encima de la grande. Puse las ollas al fuego y cuando el agua empezó a hervir encendí el fuego pequeño y tapé la olla pequeña. La dejé hervir durante aproximadamente 3 horas, tiempo durante el cual volteé la carne de lado a lado, 2-3 veces. Agregué agua caliente a la olla grande cuando cayó.

Pasadas las 3 horas, saqué el pollo, y luego que se enfrió le quité la piel y lo recogí de los huesos. Lo mezclé con el cerdo, le agregué sal y pimienta al gusto, y lo puse en un recipiente de 2 litros. olla cortada (arriba).

En el jugo que le dejaron los muslos puse el ajo machacado y mezclé bien. Colaré el jugo y lo vertí sobre la carne. Cubrí a la mascota con papel de aluminio y la metí en la nevera.


Pollo relleno o tambor de pájaro

El tambor relleno de pollo o ave es una receta especial, sabrosa y atractiva. Es piel de pollo (cualquier tipo de ave), rellena de órganos y aves, condimentada, ajo, como un tambor.

Delicioso resultado, y como aspecto, lo ves por ti mismo.

También hice 2 videos, para que todo se pudiera ver con extrema claridad & # 128578

Yo tenía demasiados gallos y estaban peleando, golpeando a los pobres pollos y eso me molestó mucho, entonces vino mi esposo e hizo la limpieza: cortó 5 gallos. Tengo 2 más para cantar, eso es todo. A los 40 pollos es un poco, pero no queremos huevos para incubar & # 128578

Mi esposo y yo estábamos hablando sobre qué hacer con los gallos y a Doru se le ocurrió la idea: gallo de peluche, tipo tambor. Hm, hermosa. Si te gusta. Me gustó la idea y partí

Eso es lo que parece al final. ¿Te guste o no? & # 128578

2. Prepara el relleno

La carne de pollo sin piel, junto con el resto del pollo y los órganos, se hierve en agua con sal, laurel, pimienta de Jamaica, pimienta y verduras. Espumar tantas veces como sea necesario y dejar cocer hasta que la carne esté muy bien cocida. El tiempo de cocción depende del tipo de ave: si es un ave, hierve inmediatamente, si es un ave campestre & hellip..cambia kalimera & # 128578 Hierve por unas horas, así que no te daré una hora exacta .

Cuando la carne esté bien cocida, retirar y dejar enfriar, y la sopa se cuela y se almacena.

La carne y los órganos se cortan en cubos no muy pequeños y se sazonan. Agregue la sal y el resto de las especias recién molidas (pimienta, pimiento picante seco, tomillo). Moler el ajo y añadirlo a 200 ml de sopa, luego colarlo sobre la carne. Mezclar todo.

Mira qué carne y qué sopa amarilla comimos & # 128578 Si es de los gallos que criamos, se nota.


Tambor de pollo

* El pollo se puede reemplazar con pavo o combinado.

Corta la carne en rodajas finas y largas.

Agrega el resto de los ingredientes y mezcla todo muy bien.

Ponga la composición en una bolsa especial para bistecs al horno (marca Fino)

. No pinche la bolsa como se indica en las instrucciones de uso. Esto se hace para tener un tambor perfecto en el que se envuelve la carne alrededor del jugo, que luego de enfriarse se convertirá en gelatina.

Ate la bolsa con fuerza y ​​colóquela en un molde para pasteles.

Coloque en la parte más baja del horno caliente, durante 45-50 minutos, a 180-200 grados.

Saca la bandeja del horno y coloca encima de la bolsa otra bandeja para tartas del mismo tamaño que la utilizada y en la que pones algo pesado.

Dejar enfriar hasta el día siguiente.

Retirar las pesas y meter la bandeja con la bolsa en el frigorífico durante unas horas.

Sirva el tambor en rodajas.
Conservar en el frigorífico envuelto en papel de horno.


Cómo hacer TAMBOR DE POLLO

El tambor no falta en la mesa de los rumanos durante la Navidad. Seguramente la mayoría de ustedes ha oído hablar de la carne de cerdo. Sin embargo, existe una alternativa igualmente sabrosa para aquellos que, por una razón u otra, no pueden evitar querer comer carne de Ghita: ¡muslo de pollo!

Hoy os presentamos una sencilla receta de tambor, para que la puedan hacer las amas de casa de la ciudad. Antes de comenzar a trabajar, no olvide elegir un recipiente de jugo de forma redonda para darle al tambor una forma redonda.

Ingrediente:

Método de preparación:

1. Lave bien la carne. Quite la piel de las áreas grasosas.

2. En una cacerola mediana, coloque el pollo, la gelatina, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal.

3. La sartén en la que pones la carne debe tener unos 3 litros. Coge otra sartén de más de 5 litros, o así los eliges que encajen entre sí. En el más grande se pone la mitad del agua, en el más pequeño la carne.

4. Coloque la olla pequeña en la más grande que tenga agua. Tenga cuidado de que haya agua debajo de la cacerola pequeña, pero que no salga por los bordes. Enciende el fuego, deja que el agua empiece a hervir en la cacerola grande, luego enciende el fuego lento, tapa toda la construcción y deja por 3 horas. La carne dejará su propio jugo y así se cocinará muy bien y lentamente, sin dañar las propiedades de la gelatina.

5. Durante este tiempo, dé la vuelta a los trozos de carne unas 3 veces más. Si durante este tiempo baja mucha agua en la cacerola grande, agregue un poco más de agua caliente.

6. Retire la cacerola pequeña del agua, retire los trozos de carne en un plato para que se enfríe bien.

7. Prepare el jugo de tambor durante este tiempo. Moler bien el ajo, mezclarlo con el jugo y luego colarlo. Si quieres un tambor más picante, coloca el ajo picado directamente en la carne.

Se ajusta el jugo a la sal, al gusto. Idealmente, debería ser un poco más salado de lo que debería ser; después de la gelificación, se elimina de la sal y es posible que no tenga un sabor pronunciado.

8. Eliges la carne de los huesos y la partes en trozos medianos.

9. Poner la carne en una caja de jugo natural, cortar en el cuello y lavar bien. Vierta el jugo para que la carne quede bien cubierta y agite un poco más la caja para que llegue al fondo.


Tambor de pollo y cerdo

Lavé la chuleta de cerdo y la herví en una olla a presión, con sal, laurel y pimienta, durante aproximadamente una hora. Después de que se enfrió, quité la carne de los huesos y rompí los trozos medianos.

Lavé los muslos, lavé y corté por la mitad, al baño María. Para hervir los muslos necesitamos dos ollas. Yo usé uno de 3 litros, en el que pongo los muslos junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y la gelatina y uno de 5 litros en el que pongo agua (hasta la mitad).

la olla pequeña se coloca encima de la grande. Puse las ollas al fuego y cuando el agua empezó a hervir encendí el fuego pequeño y tapé la olla pequeña. La dejé hervir durante aproximadamente 3 horas, tiempo durante el cual volteé la carne de lado a lado, 2-3 veces. Agregué agua caliente a la olla grande cuando cayó.

Pasadas las 3 horas, saqué el pollo, y luego de que se enfrió le quité la piel y lo recogí de los huesos. Lo mezclé con el cerdo, le agregué sal y pimienta al gusto, y lo puse en un recipiente de 2 litros. olla cortada (arriba).

En el jugo que le dejaron los muslos puse el ajo machacado y mezclé bien. Colaré el jugo y lo vertí sobre la carne. Cubrí a la mascota con papel de aluminio y la metí en la nevera.


Tambor de pollo. Una receta más saludable para Navidad

Tambor de pollo. Una receta más saludable para Navidad

¿Te encantan los bidones comerciales, pero quieres algo más saludable sin aditivos químicos ni gluten? Te presentamos una receta de muslo de pollo preparado en condiciones caseras. Reemplazará con éxito las salchichas comerciales, siendo muy sabrosas y saludables. El aperitivo es muy fácil de preparar, es abundante y un poco picante. El delicioso muslo se puede servir con una rebanada de pan fresco en el desayuno o como aperitivo durante el día. Te instamos a preparar un apetitoso tambor y sorprender a tus seres queridos con especial delicia.

FUENTE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

1-1,2 kg de pollo
1 cebolla
unos dientes de ajo (al gusto)
pimienta
20 g de gelatina

Deshuesar el pollo y cortarlo en trozos más pequeños. Exprime el ajo. Lavar los pimientos y quitarles el tallo con semillas. Picar finamente el pimiento. Pelar una cebolla y picarla. Mezclar la carne con el ajo, la cebolla y el pimiento en un bol. Espolvorea con gelatina y sazona con sal al gusto. Mezclar bien los ingredientes. Prepare una lata de jugo con papel de aluminio adentro (o dos bolsas para hornear). Rellénelo lo más densamente posible con la mezcla de carne. Elija una cacerola más grande y coloque la caja de carne. Vierta agua en la sartén. El nivel del agua debe estar 2 cm por debajo del borde de la caja. Pon la cacerola al fuego y deja hervir el agua. Hervir durante 1-1,5 horas. Retire el tambor de la sartén y déjelo enfriar. Pon el tambor en la nevera durante unas horas, escribe bzi.ro.

Nota: Si va a utilizar la bolsa para hornear, doble las bolsas entre sí. Coloque la mezcla de carne y ate bien cada bolsa. Coloque la bolsa de carne en la cacerola con agua y cocine durante 1-1.5 horas.


Muslo de pollo - Recetas

  • Estómago de cerdo
  • Órganos de cerdo: hígado, riñones, bazo, lengua
  • Carne de cerdo - bocio y patas
  • Sal
  • Pimienta mixta
  • hojas de laurel
  • Orejas de cerdo - Usé ½ cabeza de cerdo (para obtener la mayor cantidad de gelatina posible)
  • Si no tienes cabeza y patas de cerdo, puedes poner 2 o 3 sobres de gelatina en forma de gránulos en el jugo en el que se hirvieron el bocio y la lengua.

Si queremos respetar los hábitos heredados de nuestros antepasados, entonces el tambor de cerdo es la preparación culinaria que no debe faltar en la mesa navideña. Antes de la Fiesta de la Natividad, el día de Ignat está marcado por la matanza del cerdo, por lo que todos los que participaron en este evento son premiados con "limosnas de cerdo".

Esta comida tradicional también contendrá un delicioso relleno de cerdo que cocinaremos juntos hoy. Si sigue los pasos a continuación, obtendrá un tambor de cerdo extremadamente sabroso, un tambor tradicional que le garantizará una comida navideña perfecta.

Preparación:

Paso 1 - al principio tenemos que hervir todos los ingredientes en dos cacerolas diferentes. En uno de ellos ponemos el hígado, el bazo y los riñones, y en el otro ponemos la lengua, el bocio, las patas y la mitad de la cabeza del cerdo.

Paso 2: después de que hayan hervido en primer lugar, retire la espuma, cambie el agua y vuelva a ponerla a hervir. Luego agrega las especias y deja hervir por varios minutos, hasta que se reduzca el jugo.

Paso 3: después de que se hayan hervido todos los ingredientes, tiramos el jugo en el que se hervían los órganos, pero guardamos el jugo en el que se hervían los trozos de cerdo con carne. Colar este último, luego agregar el ajo machacado y llevar a ebullición (hasta que gotee un poco).

Paso 4: pica todos los ingredientes, ponlos en un bol y mézclalos.

Paso 5 - después de haber cortado los órganos y la carne, continuamos insertándolos en el estómago del cerdo, directamente por su "boca". El estómago debe estar muy bien lavado. Para asegurarnos de que esté limpio podemos ponerlo en agua fría con sal y un poco de vinagre (para quitarle el olor). Lavar por ambos lados. Luego tenemos que llenar el estómago del cerdo con agua para ver si está roto, y si está pellizcado o si tiene un agujero tenemos que atarlo con una cuerda de comida. Hay que tener cuidado y disponerlos para que encaje toda la composición. Después de llenar el estómago, con la ayuda de un pulidor vertimos en el estómago sobre la composición ya introducida el jugo obtenido.

Atención: si crees que el jugo no está lo suficientemente espeso o que no tiene suficiente gelatina, puedes tomar 2 o 3 sobres de gelatina y agregarlos a este jugo.

Paso 6: después de llenar el estómago con jugo, lo atamos a la boca con un cordel de alimentos, envolvemos este cordel en una gasa o un paño. Ponga a hervir una olla de agua, y después de que el agua hierva agregue el tambor y déjelo hervir durante unos 20 minutos. El tambor de cerdo hay que hervirlo para cocinar el estómago, esto lo hacemos porque no tenemos ahumadores. El tambor de cerdo debe estar completamente cubierto de agua cuando hierva, por eso es recomendable poner algo pesado encima (para hundirlo en el agua).

Paso 7 - después de que haya hervido el tambor de cerdo lo ponemos en una bandeja, encima de esta ponemos otra bandeja sobre la que tenemos que poner un peso. De esta manera, el tambor adquirirá una hermosa forma.

Antes de servir, el tambor de cerdo debe dejarse "reposar" durante la noche.


Muslo de pollo - Recetas

  • Estómago de cerdo
  • Órganos de cerdo: hígado, riñones, bazo, lengua
  • Carne de cerdo - bocio y patas
  • Sal
  • Pimienta mixta
  • hojas de laurel
  • Orejas de cerdo - Usé ½ cabeza de cerdo (para obtener la mayor cantidad de gelatina posible)
  • Si no tienes cabeza y patas de cerdo, puedes poner 2 o 3 sobres de gelatina en forma de gránulos en el jugo en el que se hirvieron el bocio y la lengua.

Si queremos respetar los hábitos heredados de nuestros antepasados, entonces el tambor de cerdo es la preparación culinaria que no debe faltar en la mesa navideña. Antes de la Fiesta de la Natividad, el día de Ignat está marcado por la matanza del cerdo, por lo que todos los que participaron en este evento son premiados con "limosnas de cerdo".

Esta comida tradicional también contendrá un delicioso relleno de cerdo que cocinaremos juntos hoy. Si sigue los pasos a continuación, obtendrá un tambor de cerdo extremadamente sabroso, un tambor tradicional que le garantizará una comida navideña perfecta.

Preparación:

Paso 1 - al principio tenemos que hervir todos los ingredientes en dos cacerolas diferentes. En uno de ellos ponemos el hígado, el bazo y los riñones, y en el otro ponemos la lengua, el bocio, las patas y la mitad de la cabeza del cerdo.

Paso 2: después de que hayan hervido en primer lugar, retire la espuma, cambie el agua y vuelva a ponerla a hervir. Luego agrega las especias y deja hervir por varios minutos, hasta que se reduzca el jugo.

Paso 3: después de que se hayan hervido todos los ingredientes, tiramos el jugo en el que se hervían los órganos, pero guardamos el jugo en el que se hervían los trozos de cerdo con carne. Colar este último, luego agregar ajo machacado y llevar a ebullición (hasta que gotee un poco).

Paso 4: pica todos los ingredientes, ponlos en un bol y mézclalos.

Paso 5 - después de haber cortado los órganos y la carne, continuamos insertándolos en el estómago del cerdo, directamente por su "boca". El estómago debe estar muy bien lavado. Para asegurarnos de que esté limpio podemos ponerlo en agua fría con sal y un poco de vinagre (para quitar el olor). Lavar por ambos lados. Luego tenemos que llenar el estómago del cerdo con agua para ver si está roto, y si está pellizcado o si tiene un agujero tenemos que atarlo con una cuerda de comida. Hay que tener cuidado y disponerlos para que encaje toda la composición. Después de llenar el estómago, con la ayuda de un pulidor vertimos en el estómago sobre la composición ya introducida el jugo obtenido.

Atención: si crees que el jugo no está lo suficientemente espeso o que no tiene suficiente gelatina, puedes tomar 2 o 3 sobres de gelatina y agregarlos a este jugo.

Paso 6: después de llenar el estómago con jugo, lo atamos a la boca con un cordel de alimentos, envolvemos este cordel en una gasa o un paño. Ponga a hervir una olla de agua, y después de que el agua hierva agregue el tambor y déjelo hervir durante unos 20 minutos. El tambor de cerdo hay que hervirlo para cocinar el estómago, esto lo hacemos porque no tenemos ahumadores. El tambor de cerdo debe estar completamente cubierto de agua cuando hierva, por eso es recomendable poner algo pesado encima (para hundirlo en el agua).

Paso 7 - después de que haya hervido el tambor de cerdo lo ponemos en una bandeja, encima de esta ponemos otra bandeja sobre la que tenemos que poner un peso. De esta manera, el tambor adquirirá una hermosa forma.

Antes de servir, el tambor de cerdo debe dejarse "reposar" durante la noche.


Crianza de pollos en las primeras semanas: recetas de piensos y tratamientos necesarios

Roxana Dobre - 28 de mayo de 2017 12:06 Fuente de la foto: gamefowl101.blogspot.com

Alimentar a los pollos en las primeras semanas de vida es esencial para la forma en que las aves se desarrollan e inmunizan. Y los tratamientos son importantes para los pollitos de un día y el uso de pienso de calidad es la receta segura para tener pollitos sanos pero también con el peso óptimo para el desarrollo.

En el caso del pienso para pollos, hay muchas recetas que se pueden utilizar: desde harina de maíz o trigo combinado con yema de huevo duro, verduras o requesón, hasta piensos granulados que se administran directamente a los pollos de engorde, desde un día hasta el sacrificio.

Hasta 6-8 semanas de edad , en general, los pollos se alimentan con harina de cereales para pollos, es decir, harina muy finamente molida. Algunas fórmulas de cereales compradas comercialmente también contienen un producto anticoccidial adicional, que se usa para reducir el riesgo de coccidiosis, una enfermedad parasitaria común entre los polluelos jóvenes que incluso puede ser fatal.

Si no desea utilizar dichas fórmulas y desea mantener la comida lo más natural posible, consulte las etiquetas de los productos para ver si contienen dicho suplemento o no. Los suplementos anticoccídicos se utilizan con mayor frecuencia para criar pollos en cantidades industriales, en granjas especiales, porque el hecho de que vivan en cantidades tan grandes en un espacio relativamente pequeño puede promover más fácilmente la propagación de enfermedades. En general, la harina de maíz se usa para alimentar a los pollos.

¡Recordar! Ya sea que los polluelos se críen junto a un nido o que los polluelos nazcan en la incubadora, su alimentación y cuidado se realiza de manera similar.

¡Cuidadoso! Se recomienda criar los pollos de engorde hasta los 42 días de edad, máximo dos meses, período en el que los aumentos de crecimiento son muy buenos y el consumo de alimento es bajo. Los pollos pueden seguir aumentando de peso, pero el consumo de alimento por kilogramo es mayor.

A partir de las 6 semanas, cambie a alimentos granulados

Cuando los pollos tienen entre 6-17 semanas , se alimentan de gránulos o mezclas para pollitos más grandes. Se introducen gradualmente en la dieta para permitir que el sistema digestivo se adapte al nuevo tipo de alimento. El pienso para pollos puede estar disponible para ellos a su discreción, siempre que no proporcione otros "complementos" alimenticios, pero es aconsejable seguir las recomendaciones del fabricante para dosificar la cantidad óptima.

Estos son los parámetros de crecimiento para pollitos de un día:

Período La temperatura Consumo / peso
1-7 días 30-32C 0,150 kg de forraje / pollo 115 g
8-14 días 27-29C 0,450 kg forraje / pollo 300-400 g
15-21 días 25-27C 0,950 kg de forraje / pollo 600-700g
22-28 días 23-25C 1.650 kg forraje / pollo 900-1100g
29-35 días 21-23C 2.500 kg de forraje / pollo 1300-1600g

A partir de las 18 semanas, los pollitos necesitan mucho calcio.

Si quieres criar gallinas ponedoras, es bueno saber que alrededor de las 18 semanas los pollitos ya empezarán a poner huevos, en cuyo caso debes ofrecerles pienso especial para gallinas ponedoras. Contienen nutrientes que maximizan el potencial de huevo de la gallina, especialmente calcio. Eso sí, tanto en el caso de los pollitos como de otros pollos que se alimentan de cereales, siempre se les debe proporcionar agua fresca a su criterio.

A las gallinas también les gusta comer otros tipos de comida, pero es importante qué y cuánto les das. Verduras, frutas, verduras e incluso pan son alimentos que aseguran una dieta equilibrada, siempre que no se exceda con el pan, ya que los pollos pueden engordar demasiado y luego la producción de huevos disminuye.

Algunos agricultores también combinan piensos con cereales como maíz, avena, cebada y trigo. No se recomienda la combinación de cereales y restos de comida como verduras, verduras o frutas, ya que se necesita mucha experiencia en la cría de aves de corral para establecer una dieta que contenga todos los nutrientes que necesitan.

¿Son necesarios los complementos alimenticios?

En general, un pienso compuesto debe proporcionar todas las necesidades nutricionales que necesitan los pollos, pero también hay muchos suplementos dietéticos en el mercado, como aceite de hígado de bacalao, bebidas fortificantes, multivitamínicos y concentrados, pero estos suplementos son generalmente utilizados por avicultores de exhibición. . También destacan el aspecto general de las aves, incluido el plumaje.

Una dieta equilibrada, utilizando el pienso adecuado, es suficiente para criar pollos que crecen armoniosamente hasta la madurez.

Tratamientos necesarios:

Administración en el agua de bebida: Novimin Antistress (multivitaminas) - para un comienzo óptimo. Dosis: 0,5 ml / l de agua, los primeros 3 días y luego cada 2 semanas, 3 días cada uno
Acidificante Nutrisure (producto natural): función antibiótica y estimulador del crecimiento al mejorar la digestión. Dosis: 1 ml / l de agua, permanente
Vacunación contra Pseudopesta los días 9 y 24 y el día 14 contra Bursitis.

¡Cuidadoso! Además de la comida y los tratamientos, los pollitos necesitan otras condiciones de crecimiento. Es necesario seguir los siguientes parámetros de crecimiento que se deben observar para obtener buenos resultados:

  • desinfección del refugio
  • agua dulce y forrajes a voluntad
  • luz mínima de 20-23 horas y temperatura de 30-32 ℃ en la primera semana, disminuyendo semanalmente en 2 ℃
  • densidad 12-16 pollos / m2 (después de 3 semanas)
  • aire fresco permanentemente y ropa de cama permanentemente limpia y seca
  • humedad del aire 60-70%
  • vacunación contra pseudopestle a los 9, 24 y 48 días y bursitis a los 14 días.

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