Sopa de ensalada
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Preparar primero la sopa de verduras: las verduras limpias y cortadas en 2 o 4 trozos se hierven en 3 l de agua con una cucharada de sal. Deje hervir durante aproximadamente una hora, o hasta que las verduras estén bien cocidas. Cuela y conserva solo la zanahoria.
Hacer una tortilla con 3 huevos: cocinar el tocino en rodajas, poner los huevos batidos con una pizca de sal, tapar y dejar cocer durante 3-5 minutos. Dejar enfriar, cortar en tiritas y reservar.
La lechuga se lava y se rompe en trozos. Ajo rallado o rallado en un rallador pequeño, cocine en mantequilla, agregue la ensalada y cubra por 3 minutos. Pon 5 cucharadas de sopa, tapa y deja que la ensalada se ablande durante 10 minutos. Agregue el resto de la sopa y un puñado de arroz, tape y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la ensalada se vuelva transparente. pero no más porque es amargo.
Apague el fuego, agregue el vinagre, la crema agria, las verduras secas, la tortilla en rodajas y la zanahoria hervida. Probar, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar reposar durante 10-15 minutos.
Sirve con crema agria y tostadas untadas con ajo. ¡Gran apetito!