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Las barbacoas de verano podrían exponer su piel a carcinógenos, según un estudio

Las barbacoas de verano podrían exponer su piel a carcinógenos, según un estudio


Incluso si no lo inhala, el humo de su barbacoa podría ponerlo en riesgo, según un nuevo estudio publicado en la revista Environmental Science & Technology. Los investigadores buscaron investigar una clase de posibles carcinógenos llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que, según dicen, pueden salir de la parrilla y ser absorbidos a través de la piel.

Para este estudio, investigadores en China instalaron una barbacoa al aire libre con parrilla, colocando a 20 participantes a diferentes distancias de la llama. También variaron la cantidad de comida que se comía a la parrilla, lo que podría exponer a los participantes a compuestos aún más cancerígenos. Se recolectaron muestras de orina y se analizaron para determinar la presencia de PAH.

Descubrieron que la mayor cantidad de exposición a PAH ocurrió en los asistentes que comieron la comida a la parrilla. Pero incluso si se abstiene de comer algo de la parrilla, este estudio sugiere que aún podría estar en riesgo. Vale la pena señalar que el estudio solo involucró a una pequeña muestra de participantes y no prueba ni remotamente ninguna relación causal entre el cáncer y la exposición de la piel al humo.

Los investigadores se sorprendieron un poco al descubrir que una cantidad significativa de HAP se absorbía a través de la piel; incluso entre quienes inhalaron directamente el humo de la barbacoa, la mayor parte de la exposición a los HAP se atribuyó a la absorción dérmica. La piel absorbía los productos químicos de la parrilla incluso desde la distancia, lo que significa que todos en la parrilla estaban expuestos a cantidades de humo potencialmente dañinas.

Según la Agencia Federal para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades, los HAP se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer de piel, pulmón, vejiga y gastrointestinal, aunque es difícil aislar estos efectos de los HAP, ya que la exposición a menudo ocurre en combinación con otras sustancias químicas. Estudios anteriores destacaron el potencial de consumir carcinógenos de las marcas de carbonilla de los alimentos asados. Pero los peligros de la absorción a través de la piel, dicen los investigadores, "parecen haberse pasado por alto en gran medida".

Sin embargo, "para la persona promedio, no es probable que termine siendo una preocupación importante, ya que la mayoría de las personas no se dedican a esta actividad todo el tiempo", dijo el Dr. Kenneth Spaeth, jefe de medicina ambiental y ocupacional de Northwell Health en Great Neck, Nueva York, dijo LiveScience.

Protegerse de las olas de humo de la parrilla no es tan simple, si elige hacer lo que pueda para mitigar el riesgo. Usar mangas largas y pantalones puede ayudar, informó LiveScience, pero solo por un corto período de tiempo. Los PAH saturan rápidamente las fibras de su ropa, según pruebas adicionales del estudio chino. Su piel porosa corre el riesgo de absorber los productos químicos hasta que se cambie de ropa.

Lo mejor que puede hacer para evitar los HAP es quedarse adentro. Si usted es el que maneja la parrilla, los investigadores recomiendan usar ropa protectora mientras cocina y cambiarse inmediatamente después.

En realidad, los peligros pueden estar más concentrados en el consumo de carne carbonizada. "Si bien se desconoce el mecanismo exacto para un mayor riesgo de cáncer colorrectal con el consumo de carne roja y procesada, los HAP y otros carcinógenos formados durante el asado, asado, curado o ahumado de carnes pueden contribuir a este riesgo", dijo la Dra. Marjorie Lynn McCullough, senior director científico de investigación epidemiológica de la Sociedad Estadounidense del Cáncer, dijo a The Daily Meal por correo electrónico. "Cocinar carne asando y horneando genera menos carcinógenos que cocinar a fuego alto friendo y asando a la parrilla, especialmente sobre llamas abiertas".

Hay formas de reducir la cantidad de exposición a carcinógenos de las carnes a la parrilla, explicó McCullough. "El uso de adobos de cítricos puede ayudar a reducir la formación de algunos carcinógenos durante la cocción", dijo, "y precocinar parcialmente la carne antes de 'terminarla' en la parrilla también puede reducir la exposición al carcinógeno".

Pero si va a comer cualquier cosa que haya sido cocinada a la parrilla, es poco probable que evite por completo el riesgo de consumir carcinógenos. Es posible que desee ceñirse a las guarniciones saludables.


¿Asar la comida a la parrilla realmente causa cáncer?

El clima cálido está aquí y también lo están las advertencias:

& ldquo¡Comer una sola ala de pollo carbonizada es como fumar una caja entera de cigarrillos! & rdquo

& ldquo ¡EMPLEE TODAS SUS HAMBURGUESAS A MENOS QUE QUIERA DEJAR A SUS HIJOS SIN PADRE, SIN ESPERANZA Y PARA SIEMPRE DESTITUOS! & rdquo

Si bien es cierto que investigaciones recientes muestran un vínculo entre comer alimentos a la parrilla y un mayor riesgo de cáncer de próstata y páncreas, algunas de las respuestas a esa investigación podrían ser exageradas.

Sí, cocinar alimentos a altas temperaturas puede crear compuestos potencialmente cancerígenos, denominados "aminas" ldquoheterocíclicas "(HCA) e" hidrocarburos aromáticos quopolicíclicos "(HAP). Se ha demostrado que estos productos químicos desagradables causan cánceres en estudios con animales, pero los estudios de intervención a gran escala en humanos son casi imposibles de realizar.

Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

Entonces, ¿qué puede hacer un hombre consciente de la salud, temeroso del cáncer y amante de la parrilla?

Consejo n. ° 1: baje la potencia de fuego.

"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a una temperatura alta", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

"Soy un adicto a las barbacoas", dice Gray. & ldquoCuando sea posible, cocino a la parrilla a fuego indirecto. Bajo y lento es el camino a seguir y permite el desarrollo natural del sabor sin todo el carbón. & Rdquo

Así que si pides a un hombre bien cocido en tus hamburguesas y bistecs, trata de que sean medio cocidos.

Por razones relacionadas con las enfermedades transmitidas por los alimentos, el USDA recomienda cocinar toda la carne molida a una temperatura interna de 160 ° F y la carne roja a 145 ° F, "pero esas reglas son deliberadamente conservadoras", dice Gray. Comprar carne de buena calidad y utilizar prácticas de manipulación adecuadas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermarse por la cena.

Consejo # 2: marinar.

Los polifenoles antioxidantes que combaten enfermedades en los adobos pueden reducir los depósitos supuestamente cancerígenos que se encuentran en los alimentos asados ​​hasta en un 88 por ciento, según el Instituto de Ciencias de la Alimentación en Kansas.

Ese efecto podría ocurrir porque ciertas hierbas y especias, como el romero, la cúrcuma y el ajo fresco, pueden bloquear la formación de HCA.

Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

Consejo n. ° 3: coma sus verduras.

& ldquoAsar frutas y verduras a la parrilla en realidad no crean PAH ni HCA, & rdquo, dice Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director de Performance Nutrition en Precision Nutrition.

Además, las frutas y verduras realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a deshacerse de los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

Para obtener excelentes verduras a la parrilla, pruebe los espárragos, los pimientos rojos, el calabacín, la calabaza, la berenjena, la mazorca de maíz, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, la lechuga romana, la achicoria y los champiñones.

Para la fruta, pruebe la piña, los duraznos, las fresas, las ciruelas, los plátanos, la sandía, las nectarinas y el kiwi.

¿Necesita ayuda sobre cómo asar alguno de estos? Envíe sus preguntas en Twitter a @GuyGourmet.

Y no, el ketchup no es un vegetal.

Consejo n. ° 4: párese contra el viento.

Permanecer cerca de la parrilla durante períodos prolongados también puede aumentar el riesgo de sufrir riesgos para la salud.

Un estudio chino de 2015 encontró que las personas que estaban expuestas a los humos de la barbacoa durante una hora al día tenían un mayor riesgo de cáncer que las que no lo hacían.

Los científicos descubrieron que los humos se infiltraron en los participantes del estudio a través de la inhalación, pero también a través de la piel.

"Mantengo mi parrilla a 10 pies de distancia de mi mesa de comedor al aire libre", dice Gray. & ldquoThere & rsquos no es una regla estricta y rápida. Nuevamente, si desea cocinar de manera inteligente, habrá menos humo. & Rdquo


¿Asar la comida a la parrilla realmente causa cáncer?

El clima cálido está aquí y también lo están las advertencias:

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Si bien es cierto que investigaciones recientes muestran un vínculo entre comer alimentos a la parrilla y un mayor riesgo de cáncer de próstata y páncreas, algunas de las respuestas a esa investigación podrían ser exageradas.

Sí, cocinar alimentos a altas temperaturas puede crear compuestos potencialmente cancerígenos, denominados "aminas" ldquoheterocíclicas "(HCA) e" hidrocarburos aromáticos quopolicíclicos "(HAP). Se ha demostrado que estos productos químicos desagradables causan cánceres en estudios con animales, pero los estudios de intervención a gran escala en humanos son casi imposibles de realizar.

Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

Entonces, ¿qué puede hacer un hombre consciente de la salud, temeroso del cáncer y amante de la parrilla?

Consejo n. ° 1: baje la potencia de fuego.

"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a alta temperatura", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

"Soy un adicto a las barbacoas", dice Gray. & ldquoCuando sea posible, cocino a la parrilla a fuego indirecto. Bajo y lento es el camino a seguir y permite el desarrollo natural del sabor sin todo el carbón. & Rdquo

Así que si pides a un hombre bien cocido en tus hamburguesas y bistecs, trata de que sean medio cocidos.

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Consejo # 2: marinar.

Los polifenoles antioxidantes que combaten enfermedades en los adobos pueden reducir los depósitos supuestamente cancerígenos que se encuentran en los alimentos asados ​​hasta en un 88 por ciento, según el Instituto de Ciencias de la Alimentación en Kansas.

Ese efecto podría ocurrir porque ciertas hierbas y especias, como el romero, la cúrcuma y el ajo fresco, pueden bloquear la formación de HCA.

Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

Consejo n. ° 3: coma sus verduras.

& ldquoAsar frutas y verduras a la parrilla en realidad no crean PAH ni HCA, & rdquo, dice Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director de Performance Nutrition en Precision Nutrition.

Además, las frutas y verduras realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a deshacerse de los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

Para obtener excelentes verduras a la parrilla, pruebe los espárragos, los pimientos rojos, el calabacín, la calabaza, la berenjena, la mazorca de maíz, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, la lechuga romana, la achicoria y los champiñones.

Para la fruta, pruebe la piña, los duraznos, las fresas, las ciruelas, los plátanos, la sandía, las nectarinas y el kiwi.

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Y no, el ketchup no es un vegetal.

Consejo n. ° 4: párese contra el viento.

Permanecer cerca de la parrilla durante períodos prolongados también puede aumentar el riesgo de sufrir riesgos para la salud.

Un estudio chino de 2015 encontró que las personas que estaban expuestas a los humos de la barbacoa durante una hora al día tenían un mayor riesgo de cáncer que las que no lo hacían.

Los científicos descubrieron que los humos se infiltraron en los participantes del estudio a través de la inhalación, pero también a través de la piel.

"Mantengo mi parrilla a 10 pies de distancia de mi mesa de comedor al aire libre", dice Gray. & ldquoThere & rsquos no es una regla estricta y rápida. Nuevamente, si desea cocinar de manera inteligente, habrá menos humo. & Rdquo


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Sí, cocinar alimentos a altas temperaturas puede crear compuestos potencialmente cancerígenos, denominados aminas ldquoheterocíclicas y rdquo (HCA) e hidrocarburos aromáticos quopolicíclicos y rdquo (HAP). Se ha demostrado que estos productos químicos desagradables causan cánceres en estudios con animales, pero los estudios de intervención a gran escala en humanos son casi imposibles de realizar.

Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

Entonces, ¿qué puede hacer un hombre consciente de la salud, temeroso del cáncer y amante de la parrilla?

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"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a alta temperatura", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

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Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

Consejo n. ° 3: come tus verduras.

& ldquoAsar frutas y verduras a la parrilla en realidad no crean PAH ni HCA, & rdquo dice Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director de Nutrición de Desempeño en Precision Nutrition.

Además, las frutas y verduras realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a deshacerse de los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

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Y no, el ketchup no es un vegetal.

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Permanecer cerca de la parrilla durante períodos prolongados también puede aumentar el riesgo de sufrir riesgos para la salud.

Un estudio chino de 2015 encontró que las personas que estaban expuestas a los humos de la barbacoa durante una hora al día tenían un mayor riesgo de cáncer que las que no lo hacían.

Los científicos descubrieron que los humos se infiltraron en los participantes del estudio a través de la inhalación, pero también a través de la piel.

"Mantengo mi parrilla a 10 pies de distancia de mi mesa de comedor al aire libre", dice Gray. & ldquoThere & rsquos no es una regla estricta y rápida. Nuevamente, si desea cocinar de manera inteligente, habrá menos humo. & Rdquo


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Sí, cocinar alimentos a altas temperaturas puede crear compuestos potencialmente cancerígenos, denominados "aminas" ldquoheterocíclicas "(HCA) e" hidrocarburos aromáticos quopolicíclicos "(HAP). Se ha demostrado que estos productos químicos desagradables causan cánceres en estudios con animales, pero los estudios de intervención a gran escala en humanos son casi imposibles de realizar.

Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

Entonces, ¿qué puede hacer un hombre consciente de la salud, temeroso del cáncer y amante de la parrilla?

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"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a una temperatura alta", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

"Soy un adicto a las barbacoas", dice Gray. & ldquoCuando sea posible, cocino a la parrilla a fuego indirecto. Bajo y lento es el camino a seguir y permite el desarrollo natural del sabor sin todo el carbón. & Rdquo

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Los polifenoles antioxidantes que combaten enfermedades en los adobos pueden reducir los depósitos supuestamente cancerígenos que se encuentran en los alimentos asados ​​hasta en un 88 por ciento, según el Instituto de Ciencias de la Alimentación en Kansas.

Ese efecto podría ocurrir porque ciertas hierbas y especias, como el romero, la cúrcuma y el ajo fresco, pueden bloquear la formación de HCA.

Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

Consejo n. ° 3: come tus verduras.

& ldquoAsar frutas y verduras a la parrilla en realidad no crean PAH ni HCA, & rdquo dice Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director de Nutrición de Desempeño en Precision Nutrition.

Además, las frutas y verduras realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a deshacerse de los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

Para obtener excelentes verduras a la parrilla, pruebe los espárragos, los pimientos rojos, el calabacín, la calabaza, la berenjena, la mazorca de maíz, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, la lechuga romana, la achicoria y los champiñones.

Para la fruta, pruebe la piña, los duraznos, las fresas, las ciruelas, los plátanos, la sandía, las nectarinas y el kiwi.

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Permanecer cerca de la parrilla durante períodos prolongados también puede aumentar el riesgo de sufrir riesgos para la salud.

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Los científicos descubrieron que los humos se infiltraron en los participantes del estudio a través de la inhalación, pero también a través de la piel.

"Mantengo mi parrilla a 10 pies de distancia de mi mesa de comedor al aire libre", dice Gray. & ldquoThere & rsquos no es una regla estricta y rápida. Nuevamente, si desea cocinar de manera inteligente, habrá menos humo. & Rdquo


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Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

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"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a alta temperatura", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

"Soy un adicto a las barbacoas", dice Gray. & ldquoCuando sea posible, cocino a la parrilla a fuego indirecto. Bajo y lento es el camino a seguir y permite el desarrollo natural del sabor sin todo el carbón. & Rdquo

Así que si pides a un hombre bien cocido en tus hamburguesas y bistecs, trata de que sean medio cocidos.

Por razones relacionadas con las enfermedades transmitidas por los alimentos, el USDA recomienda cocinar toda la carne molida a una temperatura interna de 160 ° F y la carne roja a 145 ° F, "pero esas reglas son deliberadamente conservadoras", dice Gray. Comprar carne de buena calidad y utilizar prácticas de manipulación adecuadas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermarse por la cena.

Consejo # 2: marinar.

Los polifenoles antioxidantes que combaten enfermedades en los adobos pueden reducir los depósitos supuestamente cancerígenos que se encuentran en los alimentos asados ​​hasta en un 88 por ciento, según el Instituto de Ciencias de la Alimentación en Kansas.

Ese efecto podría ocurrir porque ciertas hierbas y especias, como el romero, la cúrcuma y el ajo fresco, pueden bloquear la formación de HCA.

Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

Consejo n. ° 3: come tus verduras.

& ldquoAsar frutas y verduras a la parrilla en realidad no crean PAH ni HCA, & rdquo, dice Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director de Performance Nutrition en Precision Nutrition.

Además, las frutas y verduras realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a deshacerse de los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

Para obtener excelentes verduras a la parrilla, pruebe los espárragos, los pimientos rojos, el calabacín, la calabaza, la berenjena, la mazorca de maíz, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, la lechuga romana, la achicoria y los champiñones.

Para la fruta, pruebe la piña, los duraznos, las fresas, las ciruelas, los plátanos, la sandía, las nectarinas y el kiwi.

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Permanecer cerca de la parrilla durante períodos prolongados también puede aumentar el riesgo de sufrir riesgos para la salud.

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Los científicos descubrieron que los humos se infiltraron en los participantes del estudio a través de la inhalación, pero también a través de la piel.

"Mantengo mi parrilla a 10 pies de distancia de mi mesa de comedor al aire libre", dice Gray. & ldquoThere & rsquos no es una regla estricta y rápida. Nuevamente, si desea cocinar de manera inteligente, habrá menos humo. & Rdquo


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Si bien es cierto que investigaciones recientes muestran un vínculo entre comer alimentos a la parrilla y un mayor riesgo de cáncer de próstata y páncreas, algunas de las respuestas a esa investigación podrían ser exageradas.

Sí, cocinar alimentos a altas temperaturas puede crear compuestos potencialmente cancerígenos, denominados "aminas" ldquoheterocíclicas "(HCA) e" hidrocarburos aromáticos quopolicíclicos "(HAP). Se ha demostrado que estos productos químicos desagradables causan cánceres en estudios con animales, pero los estudios de intervención a gran escala en humanos son casi imposibles de realizar.

Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

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"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a una temperatura alta", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

"Soy un adicto a las barbacoas", dice Gray. & ldquoCuando sea posible, cocino a la parrilla a fuego indirecto. Bajo y lento es el camino a seguir y permite el desarrollo natural del sabor sin todo el carbón. & Rdquo

Así que si pides a un hombre bien cocido en tus hamburguesas y bistecs, trata de que sean medio cocidos.

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Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

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Además, las frutas y verduras realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a deshacerse de los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

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Un estudio chino de 2015 encontró que las personas que estaban expuestas a los humos de la barbacoa durante una hora al día tenían un mayor riesgo de cáncer que las que no lo hacían.

Los científicos encontraron que los humos se infiltraron en los participantes del estudio a través de la inhalación, pero también a través de la piel.

"Mantengo mi parrilla a 10 pies de distancia de mi mesa de comedor al aire libre", dice Gray. & ldquoThere & rsquos no es una regla estricta y rápida. Nuevamente, si desea cocinar de manera inteligente, habrá menos humo. & Rdquo


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El clima cálido está aquí y también lo están las advertencias:

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Además, pedirle a un hombre que deje de asar a la parrilla es como pedirle a James Bond que deje los cócteles.

Entonces, ¿qué puede hacer un hombre consciente de la salud, temeroso del cáncer y amante de la parrilla?

Consejo n. ° 1: baje la potencia de fuego.

"La mayoría de los vínculos entre el cáncer y el asado a la parrilla se refieren específicamente a la carne y, con mayor precisión, a la carne que se quema o cocina a una temperatura alta", dice Phillip Gray, M.D., profesor asistente de oncología de radiación en la Facultad de Medicina de Harvard.

Básicamente, si desea incinerar sus hamburguesas, pechugas de pollo, filetes de salmón o cualquier otro que se pueda asar a la parrilla, hasta que no se vean tan diferentes a las briquetas de carbón, es posible que se esté poniendo en riesgo.

"Soy un adicto a las barbacoas", dice Gray. & ldquoCuando sea posible, cocino a la parrilla a fuego indirecto. Bajo y lento es el camino a seguir y permite el desarrollo natural del sabor sin todo el carbón. & Rdquo

Así que si pides a un hombre bien cocido en tus hamburguesas y bistecs, trata de que sean medio cocidas.

Por razones relacionadas con las enfermedades transmitidas por los alimentos, el USDA recomienda cocinar toda la carne molida a una temperatura interna de 160 ° F y la carne roja a 145 ° F, "pero esas reglas son deliberadamente conservadoras", dice Gray. Comprar carne de buena calidad y utilizar prácticas de manipulación adecuadas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermarse por la cena.

Consejo # 2: marinar.

Los polifenoles antioxidantes que combaten enfermedades en los adobos pueden reducir los depósitos supuestamente carcinógenos que se encuentran en los alimentos asados ​​hasta en un 88 por ciento, según el Instituto de Ciencias de la Alimentación en Kansas.

Ese efecto podría ocurrir porque ciertas hierbas y especias, como el romero, la cúrcuma y el ajo fresco, pueden bloquear la formación de HCA.

Bono: los adobos hacen que las carnes a la parrilla sepan aún mejor.

Consejo n. ° 3: coma sus verduras.

& ldquoAsar frutas y verduras a la parrilla en realidad no crean PAH ni HCA, & rdquo, dice Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director de Nutrición de Desempeño en Precision Nutrition.

Además, los productos agrícolas realmente ayudan a prevenir la absorción de HAP y HCA y mdas y ayudan a su hígado a eliminar los existentes en su cuerpo, dice St. Pierre.

Para obtener excelentes verduras a la parrilla, pruebe los espárragos, los pimientos rojos, el calabacín, la calabaza, la berenjena, la mazorca de maíz, las judías verdes, las zanahorias, las cebollas, la lechuga romana, la achicoria y los champiñones.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


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