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Día 7: Galletas Rugelach

Día 7: Galletas Rugelach


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Me gusta pensar en las galletas rugelach como la versión comestible de mis abuelos. Sé que suena absurdamente extraño, pero sigue adelante por un minuto y déjame explicarte. ¿Sabes cuando tu abuela te llama porque sí y te dice lo increíble que eres? Comer rugelach también te hace sentir así. Su forma enrollada hace eco de espirales de sabiduría. Su dulce relleno evoca sentimientos de corazones cálidos y almas bondadosas. Su textura escamosa coincide con dulzura y bondad. Cada bocado te hace sentir cálido, confuso y amado, lo que los convierte en la galleta perfecta para esos días en los que necesitas un recordatorio de lo fantástico y fabuloso que eres en realidad. Metáfora de los abuelos oficialmente cumplida.

* receta de Ina Garten con algunos giros de moi

Tiempo de preparación: 20 minutos (excluye el tiempo de enfriamiento que es de 1 hora y 30 minutos en total)
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: alrededor de 2 horas y 30 minutos

Servicio: 4 docenas de galletas

Foto de Amanda Shulman.

Ingredientes:

8 oz de queso crema a temperatura ambiente
2 barras de mantequilla, ablandada
1/4 taza de azúcar, más 9 cucharadas
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina
1/4 taza de azúcar morena clara
1 1/2 cucharadita de canela
3/4 taza de pasas
1 taza de nueces, picadas
1/2 taza de tu mermelada favorita
1 huevo batido con 1 cucharada de leche (para batido de huevo)

Direcciones:

1. Batir el queso crema y la mantequilla en el tazón de una mezcla eléctrica hasta que estén bien combinados.
2. Agrega 1/4 taza de azúcar, la sal y la vainilla y bate hasta incorporar.
3. Encienda la batidora a fuego lento y agregue gradualmente la harina.
4. Continúe mezclando hasta que SOLO se combinen.
5. Transfiera la masa a una superficie bien enharinada y forme una bola. Corta la bola en cuartos y envuélvelos en papel film y refrigera por al menos una hora.
6. Montar el relleno. En un bol combine 9 cucharadas de azúcar blanca, el azúcar moreno, 1/2 cucharadita de canela, las pasas y las nueces.
7. Cuando la masa se haya enfriado durante al menos una hora, retírela del refrigerador y extienda cada bola sobre una superficie bien enharinada formando un círculo grande.
8. Unte cada masa con la mermelada, asegurándose de cubrir los bordes exteriores del círculo (porque esto acabará siendo el interior de la galleta).
9. Espolvoree el relleno sobre la masa cubierta con mermelada y presione ligeramente para que el relleno se adhiera.
10. Corte cada círculo en 12 cuñas iguales, cortando todo el círculo en cuartos y luego cada cuarto en tercios.

Foto de Amanda Shulman.

11. Empezando por el borde exterior de cada cuña (la parte más ancha) enrolle la masa. Coloque cada galleta enrollada en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con la punta hacia abajo. Una vez que todas las galletas estén ensambladas, enfríe durante 30 minutos en el refrigerador.

Foto de Amanda Shulman

12. Precaliente el horno a 350 ° F.
13. Unte cada galleta ligeramente con huevo batido.
14. Combine 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharadita de canela en un tazón y espolvoree esta mezcla sobre las galletas (después de lavarlas con huevo para que se adhieran).
15. Hornee las galletas durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
16. Transfiera a una rejilla ENGRASADA (la base estará pegajosa) hasta que se enfríe.

Foto de Amanda Shulman

La publicación Día 7: Rugelach Cookies apareció primero en Spoon University.


Día 7: Galletas Rugelach - Recetas

Esta es mi nueva receta favorita de galletas. Inspirada por la misión de mi hijo de no consumir azúcar refinada, esta receta rápida y fácil de rugelach es parte de una nueva serie de recetas simples y deliciosas que estoy creando para satisfacer sus golosos sin azúcar agregada.

Mermelada de fresa naturalmente dulce, nueces tostadas y grosellas secas se enrollan en una masa simple para crear una galleta sin azúcar rápida y fácil.

La belleza de esta receta es lo fácil que es. El truco son las rondas de pastelería prefabricadas. Guardo un alijo de estos en mi congelador para cuando llegue un dulce antojo.


Día 7: Galletas Rugelach - Recetas

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