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L'Arte del Caffè: Etiqueta del café al estilo italiano

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Al viajar en Italia, o cenando en restaurantes italianos, los estadounidenses desprevenidos pueden confundirse fácilmente o ser malinterpretados por camareros o baristas bien intencionados (sí, barista es un término italiano que hemos elegido) cuando piden lo que creen que es una simple taza de café. Dado que agosto es el mes del café, queríamos mostrarte cómo disfrutar del café con estilo, como lo hacen los italianos. [relaed]

Para nuestro guía, elegimos a la gente de uno de nuestros lugares para comer italianos auténticos favoritos en el área de Washington, D.C. De Carluccio - ubicado en Old Town Alexandria, Virginia. Han traído un poco de sabor de Italia a la capital de nuestra nación y han compartido las reglas y tradiciones no tan secretas vinculadas a pedir y beber il caffè como un local.

Un Caffè

En Italia, non si vive di solo pane, no se vive solo de pan o de café, y Los italianos se toman el café muy en serio. Ya se trate de equipos y herramientas utilizados para preparar café a los tipos de granos, métodos de tostado, formas de pedir café en un bar o cafetería, o cómo y cuándo se sirve, hay costumbres que se remontan a décadas e incluso siglos.

Café exprés

Una frase que debe aprender y memorizar es "Prendiamo un caffè?" Esto significa, "¿Te apetece un café?? " El café diurno o nocturno, que siempre se refiere al espresso, está en el menú, pero no a primera hora de la mañana (lo cubriremos más adelante). Aunque los camareros y los baristas usan el término, es solo cuando presentan su café como en, "un espresso per la signora," un expreso para la dama.

Un caffè, a menos que se especifique lo contrario, siempre se sirve en un solo trago en una pequeña taza de tazzina de porcelana con un platillo de porcelana. Y si se sirve correctamente, la taza se habrá calentado antes de servir el caffè, la taza se colocará sobre un platillo y llegará en una bandeja con agua (para limpiar tu paladar antes o después de tu caffè), a veces con una rebanada de limón, pero nunca con azúcar; el azúcar simplemente no se agrega al espresso.

Moka y capuchino comienzan el día

A diferencia de los estadounidenses que aman una sacudida de cafeína a primera hora de la mañana, los italianos prefieren saludar el día con dulzura con una taza tradicional de moka, que es un estilo de café ligeramente más ligero. Moka se elabora con una mezcla de granos de Arábica mezclados con una pequeña cantidad de granos de Robusta y se elabora rápidamente al despertar. Muchos italianos prefieren su moka preparado con una olla macchinetta o moka, y esta icónica olla plateada de aluminio sigue siendo popular para el café de la mañana porque hace un café rico y cremoso en solo minutos. Fue diseñado y fabricado por el Bialetti empresa en 1933 y ahora se encuentra en cocinas de todo el mundo.

Los estadounidenses adoran el capuchino, que es un espresso cubierto con leche espumosa al vapor en una tazza grande o taza de porcelana, pero no se sirve tan ampliamente en Italia. Pedir un capuchino después de las 12 p.m. es una forma segura de que todos sepan que eres un turista en Italia porque los italianos solo beben capuchino por la mañana.

Un Caffè lleva el día

En su camino al trabajo, a menudo a las 10 a.m. para un descanso, o incluso después del almuerzo, puede encontrar italianos de pie o sentados en los bares, pequeños lugares que se especializan en il caffè, mientras toma un café que se ha vertido en una pequeña taza tibia para preservar la crema y el sabor. Tampoco tendrá que preocuparse de que su café en Italia lo escalde, como suele suceder aquí, porque es costumbre servir café caliente para que pueda disfrutar de los aromas y sabores.

Más grande no significa mejor en Italia, por lo que si debe tener su café en cantidad, puede pedir un caffè doppio, o un doble, pero esto simplemente no se hace en Italia. Los italianos prefieren pedir un café excepcional en pequeñas dosis y saborear cada deliciosa gota, como en un caffè macchiato. En italiano, Macchiare significa manchar. Este espresso se sirve en una taza de porcelana demitasse con un poco de leche caliente espumosa pero sin espuma y es popular en todas partes por la tarde.

Complacencia después de la cena

No se moleste en buscar café con caramelo, chocolate o vainilla. Los italianos no le dan sabor al café y no lo sirven con postre. Los italianos terminan su comida con caffè y de vez en cuando disfrutan de un caffè corretto, literalmente un espresso corregido después de la cena. Aromatizado con un poco de Grappa, Amaretto, Sambuca u otro delicioso licor después de la cena, los espíritus del licor hacen del café un maravilloso digestivo.

Al viajar a Italia, es posible que vea términos de café familiares que reconoce en las cafeterías de los Estados Unidos. Para evitar confusiones, aquí hay algunos términos que puede querer aprender:

Un caffè latte - similar a un capuchino, pero más débil, con más leche

Un latte - leche fría o caliente

Un latte macchiato - leche fría o caliente con una gota de café

Un marocchino - un macchiato espolvoreado con cacao en polvo o chocolate finamente rallado

Un Genovese - un capuchino en miniatura servido en una tazzina

Tenemos que agradecer a los sofisticados comensales del Renacimiento por el concepto de cenar como un divertimento, y de ahí vino el disfrute de un caffè bien hecho, ¡la ringrazio molto Italia!

Summer Whitford es la editora de guías de la ciudad de D.C. en The Daily Meal y Examinador de vinos de DC. Puedes seguirla en Twitter @FoodandWineDiva.


Roma en 24 horas, dónde comer desde el desayuno hasta la cena

Roma en 24 horas, donde comer desde el desayuno hasta la cena. Roma, como todos sabemos, no se construyó en un día. Y 24 horas ciertamente no serían suficientes para apreciar la belleza de la ciudad capital, desde su impresionante arquitectura hasta, obviamente, sus numerosos y deliciosos restaurantes. Sin embargo, hemos elaborado un mini guía actualizada de los mejores lugares para visitar tanto para recetas típicas romanas y cocina creativa, que lo cubrirá desde el desayuno hasta el almuerzo, y desde el aperitivo hasta la cena.

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