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Receta de mejillones en tomate y salsa barbacoa

Receta de mejillones en tomate y salsa barbacoa


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Adoro los mejillones, pero demasiadas recetas sugieren salsas fuertes como el ajo o el tomate picante que abruman totalmente a los mejillones. Rápido y fácil de hacer, ¡resultó fabuloso!

1 persona hizo esto

Ingredientes

  • 100 g de mejillones envasados ​​en salmuera
  • pimiento rojo pequeño
  • dos ramas grandes de apio
  • 200 g de tomates cherry
  • 2 cucharadas de salsa barbacoa
  • Aceite para freír

Método

  1. Caliente el aceite para freír.
  2. Picar el apio y el pimiento, cortar los tomates por la mitad.
  3. Freír las verduras durante unos 5 minutos, para calentarlas pero que no pierdan su textura crujiente.
  4. Agregue los mejillones escurridos y cocine por otros 5 minutos.
  5. Agregue la salsa barbacoa y mezcle bien con las verduras.
  6. Sirve con fideos.

Propina

Tenga cuidado de no exagerar con la salsa barbacoa. Los tomates producirán suficiente líquido para dar un poco de salsa y la barbacoa solo le dará una patada. Me gusta mantener las verduras crujientes para que haya un contrato con los mejillones blandos.

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Ingredientes

  • 250 g de tocino, cortado en cubitos
  • 1 manojo (alrededor de 8) cebollas verdes, en rodajas
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • Condimento cajún (receta a continuación)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 libra de mejillones
  • 1 lata (12 oz) de cerveza
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de tomate heirloom, cortado en cubitos
  • Sal al gusto
  • Baguette, en rodajas, para servir

Para el condimento cajún:

  • 2 cucharadas de sal de acabado en escamas ahumada de cereza Noble Saltworks
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Instrucciones

Encienda un fuego de carbón caliente en su Weber Charcoal Summit Grill, en la rejilla de combustión más alta, de modo que las brasas estén cerca de la rejilla de cocción. Coloque una sartén de hierro fundido Lodge de 12 ”en la olla para precalentar. Agrega el tocino a la sartén caliente. Cocine hasta que el tocino comience a dorarse, unos cinco minutos y luego agregue las partes blancas de las cebollas verdes, las chalotas y un par de cucharadas del condimento cajún. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y los chalotes se hayan ablandado, aproximadamente 10 minutos en total.

Agregue el ajo, cocine por un minuto, luego agregue los mejillones y la cerveza y cocine, sin tapar, hasta que los mejillones comiencen a abrirse, aproximadamente 2 minutos. Agrega la mantequilla y los tomates. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mantequilla se haya derretido y los mejillones se hayan abierto por completo, unos minutos más. Pruebe la salsa y sazone con sal según sea necesario. Agregue las partes verdes de las cebollas verdes en rodajas. Sirve con la baguette en rodajas.


RECETA DE MARISCOS DE MEJILLONES

Es tan simple como puede ser. Úselo como base para cualquier otra variación de los mejillones.

Es realmente infalible y se puede adaptar a su gusto.

Solo necesitas 20 minutos para preparar esto.

Sobre todo, es absolutamente delicioso. Piense en ajo, limón, mantequilla, hierbas y aceite de oliva. ¡Los sabores más simples a veces realmente resaltan más en los alimentos!


Mejillones en salsa de tomate picante

"Esta receta de mejillones en salsa de tomate picante realmente lleva este marisco a otro nivel. La combinación de ingredientes en este platillo resalta el equilibrio perfecto en sabor y textura, y es un excelente entrante o aperitivo para cualquier comida. El secreto de esta receta es para comprar mejillones FRESCOS, digo frescos en mayúsculas porque no quieres usar mejillones congelados o precocidos en este platillo, de lo contrario no tendrá ese sabor tan especial y fresco ".

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8 formas de hacer mejillones para cenar esta noche

Esta noche, considere el mejillón. Puede recoger un saco para alimentar a dos o más por alrededor de $ 5, y solo tardan un minuto más o menos en cocinar. Lo mejor de todo es que son sostenibles, saludables para usted y fáciles de preparar. ¡Estos hermosos bivalvos son perfectos en pasta, fritos para sándwiches e incluso a la parrilla! Vea algunas de nuestras recetas favoritas y comparta algunos mariscos.

Receta: olla caliente de mejillones al curry de Goa

A finales del siglo XV, mientras buscaban una ruta marítima directa de Europa a la India para el comercio de especias, los portugueses descubrieron Goa en la costa suroeste de la India. La cocina de Goa combina el picante sabor de la comida india con las influencias obtenidas de más de 400 años de colonialismo portugués. En las orillas del río, ollas hirviendo de curry de mariscos que incluyen pescado, almejas, cangrejos, langostinos, mejillones negros y mejillones verdes alargados llamados Shinnaneo vapor, atendido por pescadores locales y sus familias. El poderoso caldo aromático, la pasta de curry, el ajo, el comino, el cilantro y la corteza de canela son domesticados por la cremosidad de la leche de coco, aportando un hermoso equilibrio al caldo. Cocidos en cinco minutos más o menos, los mejillones se sirven sobre la marcha durante el ajetreo y el bullicio de la mañana.

Receta: Rollos de mejillón frito turco

Hay enormes cacerolas de metal redondas llenas de gruesos midye (mejillones) friéndose en todos los mercados de comida callejera y fuera de los restaurantes de pescado, tentando a los transeúntes a lo largo del Bósforo. Es un bocadillo favorito de Estambul o caliente mezze - unos mejillones rebozados recién fritos ensartados en brochetas de madera y servidos con un chorrito de limón y un poco tarator salsa de acompañamiento. Mi versión lo convierte en una comida más sustancial a la hora del almuerzo.

Agregue un poco de sabor a los mejillones dulces y salados con rábano picante recién rallado.

Receta: Mejillones con crema de rábano picante

La cocina nórdica está de moda, no es necesario que te lo diga. Con varios de los mejores chefs del mundo provenientes del norte de Europa, esta es la comida que debería estar cocinando ahora. El último trabajo de Darra Goldstein, una reconocida culinaria, receptora de innumerables premios de comida y medios y editora fundadora de Gastronomica: The Journal of Food and Culture, es una colección completa de recetas de toda Escandinavia. Tómalo de ella: puedes hacer esto (y definitivamente deberías), comenzando con los mejillones.

El pino ahumado altamente aromático y denso aporta el toque perfecto a estos moluscos.

Receta: mejillones asados ​​con rama de pino

Este es un plato que cautivó mi corazón hace muchos años. Leí sobre eso, éclade des moules, en alguna novela, posiblemente de Dickens o Eleanor Clark. Esta preparación tiene sus raíces en una tradición costera francesa de una gran comida al aire libre similar a un clambake de Nueva Inglaterra. El pino generalmente se evita en los círculos de barbacoa, ya que el humo resinoso puede ser abrumador y amargo. Pero dado el rápido tiempo de cocción de los mejillones, este humo altamente aromático y denso es un toque perfecto.

Por lo general, se hace con ostras, este giro en un clásico de Nueva Orleans se hace con mejillones. (Foto: Clare Barboza.)

Receta: mejillones con panceta y vermú

Mi amiga Ashlyn me presentó una versión de esta receta. Creció en Louisiana y Mississippi y le encantaba comer ostras Bienville, un plato famoso de Nueva Orleans, que luego adaptó reemplazando el marisco original con mejillones. En honor a Ashlyn, me gustaría contarles su frase única favorita, que pronuncia cada vez que menciono que estoy cocinando mejillones (o almejas o ostras, para el caso): "Vanna", dice, "Me gustaría bivalvar".

Calienta pero mantenlo ligero con esta sopa. (Foto: Maura McEvoy.)

Receta: John Besh & # 8217s Mejillón y sopa de acelgas suizas

Los mejillones son tan delicados y ligeramente cocidos en esta sopa que parecen flotar como pequeñas bolas de masa entre las acelgas verdes desmenuzadas. Me gusta servir la sopa como primer plato de una comida que incluye un pescado entero, como la lubina provenzal asada.

Foto: Lucy Schaeffer

Receta: Pasta Negra Con Mejillones

¡La pasta de tinta de calamar es sin duda una de las pastas más bonitas de la historia! Negro brillante, es un lienzo glamoroso cuyo sabor delicadamente salobre realza cualquier marisco. Es especialmente hermoso contra el hermoso color naranja de los mejillones y las judías blancas. En Italia, los frijoles a menudo se combinan con mariscos, pero no dude en omitirlos si lo prefiere.

Receta: Pasta De Mejillones En Salsa De Tomate Picante

¿La mejor parte de esta receta? No solo puedes usar Prophecy Sauvignon Blanc, sino que también puedes verter una copa fría del mismo vino para combinar perfectamente con la pasta. Los toques cítricos de la salsa de tomate se acentúan al combinarla con una copa de Prophecy Sauvignon Blanc, con sus matices de pomelo y ralladura de lima. ¡Disfrutar!


Mejillones en Caldo de Tomate Lemongrass

Esta es una variación de una receta que apareció en New World Noodles de Bill Jones y Stephen Wong. Disfruto particularmente de los sabores inusuales y ligeramente indonesios del delicioso caldo. Esto funciona igualmente bien como la pieza central de una comida ligera o como un primer plato espectacular.

Si está reduciendo a la mitad esta receta, asegúrese de usar una olla de cocción lenta pequeña (de 1½ a 3 cuartos de galón). Los mejillones cultivados están muy limpios y solo deben enjuagarse bien con agua antes de usarlos en esta receta. Si los mejillones no se cultivan, deberán fregarse cuidadosamente con un cepillo de alambre bajo agua corriente fría. Cualquier barba fibrosa debe recortarse con un cuchillo afilado. Los mejillones deben estar bien cerrados o deben cerrarse cuando los golpees. De lo contrario, deséchelo antes de cocinar. Deseche los que no se abran después de que estén cocidos.

Este plato se puede preparar parcialmente antes de cocinarlo. Complete el Paso 1. Cubra y refrigere el caldo hasta por 2 días. Cuando esté listo para cocinar, continúe con la receta.


Fácil de hacer y súper delicioso… ¡¡El banquete de mariscos perfecto !!

Easy Honey Chipotle Grilled Shrimp y Easy Fish and Mango Ceviche son algunas de mis recetas favoritas de mariscos para probar.

Receta de mejillones picantes al horno con salsa de vino

¡¡El verano casi está aquí, lo que se traduce en una temporada llena de aventuras, días más largos y un clima más cálido !! Dado que el verano y la playa son sinónimos para mí, voy a compartir con ustedes esta receta absolutamente deliciosa de mejillones picantes al horno fáciles, que me transporta de regreso a las playas de arena blanca y aguas turquesas del Caribe.

¡No es ningún secreto que adoro los mariscos! Pescado, camarón, ostras, mejillones, cangrejos, langosta, lo que sea.

¡Estos mejillones picantes al horno fáciles harán las delicias de tu paladar!

La salsa de vino picante es tan deliciosa ... ¡solo pide a gritos un pan crujiente para absorber toda la salsa salada! Tomates jugosos, alcaparras saladas, ajo sabroso, aceite de oliva rico, salsa de chile picante y vino blanco brillante ... ¡todo combinado para crear la salsa más divina y digna de sorber!

Cómo hornear mejillones con salsa de vino

Para acelerar el proceso de cocción, cubro la bandeja del horno con papel de aluminio Reynolds Wrap, que siempre tengo a mano. Lo uso para todo tipo de cosas. Me encanta forrar moldes para hornear para reducir el tiempo de limpieza. También cubro el fondo de mi horno para atrapar derrames y goteos. Incluso lo uso como reflector de luz para mis fotos.

Cómo saber si los mejillones son frescos y seguros para comer

Cuando se trata de comprar productos del mar, la frescura nunca debe estar en duda. He oído que a algunas personas no les gusta comer mariscos durante los meses de verano debido a algunas preocupaciones sobre la frescura.

¡Pero que no cunda el pánico! Los mejillones frescos de cultivo están disponibles durante todo el año y están estrictamente regulados para garantizar que sean seguros para consumir.

Solo tienes que tener cuidado y asegurarte de que los mejillones estén cerrados y no estén rajados ni rotos. Además, deseche los que no se abran después de cocinar.

¿Qué va con los mejillones al vino?

Me encanta servir mejillones con patatas asadas. ¡Y no olvide el pan crujiente para asegurarse de capturar cada gota de la increíble salsa!


Almejas y Mejillones al Vino y Caldo de Tomate

La carne de res puede ser mi primer amor, pero el marisco es sin duda mi segundo. Las almejas, los mejillones, los camarones y el cangrejo son mi opción cuando quiero algo más ligero. Mi receta de almejas y mejillones en caldo de vino y tomate es fácil de hacer e increíblemente deliciosa. Compre una gran barra de pan crujiente en la tienda para acompañarlo. Es perfecto como aperitivo, almuerzo ligero o en ración mayor para la cena.

Almejas y mejillones al vino y caldo de tomate en la sartén Hestan Nanobond Essential

Un caldo versátil con adiciones opcionales

Camarón

Aunque usé almejas y mejillones con este caldo de vino y tomate, queda fantástico con cangrejo, camarones o langosta. Los camarones se cocinan en solo unos minutos y el tiempo varía ligeramente según el tamaño. Cocine las almejas y los mejillones por lo menos 5 minutos hasta que empiecen a abrirse y luego agregue los camarones. Los camarones se cocinan bien cuando estén completamente opacos. Los camarones se pueden pelar de antemano o agregar con la cáscara. La cáscara de los camarones hará que el caldo sea aún más sabroso. Si dejo las conchas, prefiero quitarles las patas de antemano para que luego sean más fáciles de comer.

Las patas de cangrejo vienen precocidas, por lo que solo las recalienta cuando las cocina en casa. Su volumen hace que sea más difícil agregarlos a la olla si también se cocinan cangrejos y almejas. Sin embargo, si está utilizando una olla alta para cocinar los mariscos, esto no será un problema. Agrega el cangrejo cuando agregas las almejas y los mejillones y deben terminar todos al mismo tiempo. Sin embargo, si el cangrejo todavía no está bien caliente, déjelo en la olla cuando comience a comer las almejas y los mejillones. Solo tomará unos minutos más para estar bien caliente.

Langosta

¿Eres un amante de la langosta? Si estoy gastando dinero en langosta, me gusta ser más cauteloso para no cocinarla demasiado. La langosta se puede cocer al vapor, asar, hornear o asar a la parrilla. Aunque puede simplemente agregarlo a la parte superior de los mariscos para cocinar, prefiero cocinarlo por separado en el horno o en la parrilla y luego agregarlo a la olla antes de servir. El tiempo de cocción de la langosta varía, pero se termina de cocinar cuando alcanza una temperatura interna de 135-140 ° F cuando se mide con un termómetro de lectura instantánea.

Limpiar Almejas y Mejillones

Antes de cocinar, las almejas y los mejillones deben revisarse para eliminar los muertos. Deseche las almejas cuyas conchas estén abiertas, astilladas o rotas. Coloque las almejas y los mejillones en agua dulce durante 20 a 30 minutos. Durante este tiempo, filtrarán la arena del interior de las conchas y el agua salada. Recoge las almejas y los mejillones del agua y quita la suciedad o la arena de las conchas.

Si los sumerge en un tazón grande, no los arroje a un colador después de remojarlos, ya que arrojará la arena que se ha filtrado justo encima de las conchas. Aunque algunos remojarán las almejas y los mejillones en agua salada, no es necesario remojarlos por un período corto de tiempo y luego cocinarlos inmediatamente.

Gama Hestan de combustible dual

Los quemadores de mi gama Hestan Dual-Fuel son excepcionalmente potentes. Los quemadores delanteros del sistema de quemadores de combustible dual de alto rendimiento tienen la impresionante cantidad de 23,000 BTU por pieza. Menciono esto porque aunque tengo mi quemador bajo en mi rango, el rango de alguien más en casa podría estar en medio para adquirir la misma cantidad de calor. Esta gama es verdaderamente una gama de ensueño para mí y ha superado con creces mis expectativas. Cuando saltee las cebollas, tenga cuidado con lo caliente que está la sartén. No dore las cebollas, simplemente saltee hasta que estén blandas y traslúcidas.

Preparar el caldo para las almejas y los mejillones

El tamaño de la olla o sartén que usarás para cocinar dependerá de la cantidad de almejas y mejillones que elijas poner. Mi sartén Hestan Nanobond Essential está disponible en un tamaño de 3.5 cuartos y en un tamaño grande de 5 cuartos que tengo. Puedo meter 50 pequeñas almejas y 2 libras de mejillones con la tapa puesta.

Saltear cebollas en mi gama Hestan Dual-Fuel

Una vez que pique las cebollas, este caldo y esta comida se combinan rápidamente. Se saltean las cebollas y se añaden las hierbas y especias.

Cuando las cebollas estén transparentes, agregue ajo, hierbas y hojuelas de pimiento rojo triturado a la sartén. Adición de tomates triturados al caldo

Prefiero usar un vino blanco seco como Sauvignon Blanc, Chardonnay o Pinot Grigio en este plato. La adición de caldo de pescado o jugo de almejas es opcional pero agrega un gran sabor. El jugo de almejas contiene sodio, así que no agregue sal al caldo. Recuerde, las almejas y los mejillones también agregarán algo de sodio una vez que se abran las conchas. Prefiero agregar un poco de pimienta molida fresca a la mía antes de agregar los mariscos, pero esto también es opcional.

Para darle más sabor, agregue jugo de almejas o caldo de pescado al caldo. CONSEJO RÁPIDO: Caliente el rango a 400F y caliente el pan comprado en la tienda durante 5-8 minutos. Sirva en rodajas con mariscos para mojar en caldo. Agregue las almejas y los mejillones al caldo y luego cubra con una tapa hasta que las conchas se abran completamente

Después de 10 minutos, si alguna de las conchas no se abre, deséchelas, ya que la almeja o el mejillón probablemente estaban muertos antes de cocinarlos. No intente hacer palanca para abrirlos. Para servir, agregue mariscos en tazones grandes y sirva el caldo por encima. Adorne con perejil de hoja plana fresco picado y sirva con pan crujiente para mojar en el caldo. Recuerde tener algunos tazones sobre la mesa para las conchas descartadas.

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Receta de mejillones con tomate y salsa barbacoa - Recetas

Elija una olla grande con tapa ajustada o un wok.

Colocar la olla o wok a fuego alto y llevar a ebullición unos 100 ml de vino, caldo o agua. Agregue los mejillones y vuelva a colocar rápidamente la tapa y cocine durante 3-4 minutos. Reserva el líquido que se desprende a medida que se cocinan los mejillones. Se puede colar y agregar a sopas, salsas o aderezos.

En un vaporizador

Hay varios estilos de vapores especialmente diseñados con una base que puede contener agua hirviendo, una rejilla para suspender la comida sobre el agua y una tapa para atrapar el vapor.

Se puede hacer una vaporera a partir de una olla con un colador que se coloca sobre la olla o un wok con una canasta de bambú de estilo chino y una tapa.

Coloca los mejillones en un plato que quepa dentro del colador o canasta vaporera.

Lleve la olla / wok de agua a ebullición, levante la tapa y coloque el plato en el colador o rejilla de bambú. Vuelva a colocar la tapa y cocine al vapor durante 3-5 minutos.

En un microondas

Coloque tres mejillones en un plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 minuto.

Para cocinar al vapor volúmenes más grandes, agregue 20 segundos extra por mejillón.

En una barbacoa

Para obtener los mejores resultados, use una barbacoa cubierta.

Coloque los mejillones en una bandeja y coloque la bandeja en la parrilla o parrilla. Cierre la tapa de la barbacoa y cocine durante 3-5 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto.

Para ahumar en caliente los mejillones, se pueden agregar chips de ahumado o una mezcla de humo de té a la barbacoa mientras se precalienta.


Ver el vídeo: Mejillones con salsa de tomate BUENÍSIMOS!!!