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Salteado de Chile Verde de Calabaza de Verano

Salteado de Chile Verde de Calabaza de Verano


Guarnición rápida y fácil de salteado de calabaza de verano con chile verde. Paleo, vegano, sin gluten y ¡todo hecho en 1 bote!

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Todavía es oficialmente verano, ¿verdad? Aunque los días son notablemente más cortos y los niños parecen haber vuelto a la escuela, todavía hace suficiente calor para activar el aire acondicionado y los mercados están llenos de tomates maduros, calabacines y chiles verdes.

Hace años que se me ocurrió esta combinación de calabaza salteada, tomates y chiles para un relleno de taco vegetariano, una de mis recetas favoritas de todos los tiempos en el sitio.

En esta versión le hemos añadido elote y le hemos quitado el queso, por lo que ya no es un relleno, sino una guarnición que prácticamente grita jardín de verano.

El comino y el orégano son las especias que unen todas las verduras. Una pizca de jugo de lima al final agrega una nota ácida perfecta para alegrar la calabaza.

El truco para hacer bien esta receta es no cocinar demasiado la calabaza. El calabacín especialmente retiene mucha humedad. Existe este corto período de tiempo después de que la calabaza se dora y apenas se cocina, y está tan cocida que gotea agua y se transforma en papilla.

Necesita cocinar la calabaza a fuego lo suficientemente alto para que la dore rápidamente, y luego continúe cocinando la calabaza solo un minuto o dos una vez que haya agregado los tomates y el maíz.

¡Puntos de bonificación por ser paleo, vegano y sin gluten! (Y lo haces todo en una sartén).

Receta de salteado de chile verde de calabaza de verano

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla morada picada en trozos grandes
  • 1 chile verde grande (Anaheim, Hatch o Poblano), sin semillas y picado
  • 1 pizca grande de comino molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de calabacín picado y / o calabaza amarilla de verano (aproximadamente 12 onzas)
  • 1/2 taza de maíz fresco o congelado (el maíz congelado tostado al fuego funciona muy bien)
  • 1 tomate pequeño, cortado en cubitos
  • 1 pizca grande de orégano seco
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Jugo de media lima

Método

1 Saltear cebollas, chiles verdes, ajo, comino en aceite de oliva: Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande relativamente que no se pegue (se recomienda hierro fundido o aluminio anodizado duro).

Agregue las cebollas y los chiles y saltee hasta que estén suaves y ligeramente dorados, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agrega el ajo y el comino y cocina un minuto más.

2 Agregue el calabacín y la calabaza de verano: Agregue el calabacín y la calabaza de verano. Continúe cocinando a fuego medio alto durante otros 3 a 4 minutos.

3 Agregue el maíz, los tomates, el orégano, la sal: Una vez que la calabaza haya comenzado a cocinarse y los trozos ya no tengan ese aspecto crudo, agregue el maíz y los tomates.

Tenga en cuenta que no desea cocinar demasiado la calabaza. Si lo hace, comenzará a liberar mucha agua y se volverá blanda. Entonces, desea agregar el maíz y los tomates mientras la calabaza aún está firme, pero apenas cocida.

Espolvorea con orégano y sal. Cocine por uno o dos minutos más.

Servir inmediatamente. Adorne con cilantro y lima.

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Calabaza de verano con vinagreta de frambuesa machacada

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Recetas de cocina de mamá

Es todavía oficialmente verano, ¿verdad? Aunque los días son notablemente más cortos y los niños parecen estar todos de regreso en la escuela, todavía hace suficiente calor para activar el aire acondicionado y los mercados están llenos de tomates maduros, calabacines y chiles verdes.

Hace años que se me ocurrió esta combinación de calabaza salteada, tomates y chiles para un relleno de taco vegetariano, una de mis recetas favoritas de todos los tiempos en el sitio.

En esta versión, hemos añadido maíz y hemos quitado el queso, por lo que ya no es un relleno, sino un acompañamiento que prácticamente grita jardín de verano.

El comino y el orégano son las especias que unen todas las verduras. Una pizca de jugo de lima al final agrega una nota ácida perfecta para alegrar la calabaza.

El truco para hacer bien esta receta es no cocinar demasiado la calabaza. El calabacín especialmente retiene mucha humedad. Existe este corto período de tiempo después de que la calabaza se dora y apenas se cocina, y está tan cocida que gotea agua y se transforma en papilla.

Necesita cocinar la calabaza a fuego lo suficientemente alto como para que la dore rápidamente, y luego continuar cocinando la calabaza solo un minuto o dos una vez que haya agregado los tomates y el maíz.

¡Puntos de bonificación por ser paleo, vegano y sin gluten! & # 160 (Y, lo haces todo en una sartén).


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 calabazas amarillas medianas, en rodajas
  • 2 calabacines medianos, rebanados
  • ½ paquete (16 onzas) de zanahorias cortadas para bebés
  • 1 cebolla morada mediana, cortada por la mitad y en rodajas gruesas
  • 2 paquetes de caldo de verduras concentrado Swanson® Flavor Boost ™

Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la calabaza amarilla, el calabacín, las zanahorias y la cebolla y saltee hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

Revuelva el caldo concentrado en la sartén y cocine hasta que la mezcla esté caliente.

Conceptos básicos de cocina: Las verdaderas zanahorias "baby" son una verdura de temporada disponible en la primavera y principios del verano y se venden en racimos con la parte superior verde puesta. Por lo general, se pueden encontrar en tiendas de comestibles exclusivas o mercados de agricultores. Las zanahorias "baby-cut" son zanahorias maduras que se han pelado y cortado en trozos pequeños con forma de zanahoria. Están ampliamente disponibles durante todo el año en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de comestibles.


Reseñas

Tenía muchas esperanzas en esto, pero los sabores eran confusos en el pesto de hierbas. Usé menta, hojas de apio, cilantro y albahaca además del ajo y el jengibre, y no sabía nada bien. La próxima vez usaré una receta de salteado diferente.

Hice esto dos veces ahora. Una vez, exactamente como está escrito con bayas de trigo, como plato principal vegetariano y una vez, como está escrito, servido encima de bayas de trigo y un trozo de filete de bacalao a la sartén. Genial: simple, rápido, delicioso y saludable.

Usamos quinua. Bueno, pero la próxima vez también lo serviré con una pechuga de pollo (todavía tenía hambre). También sabría bien frío.

No estoy seguro de cómo la gente puede decir esto soso. Vas a sacar de él lo que pongas en él. Usé el jengibre, la albahaca, el cilantro, el ajo y la cebolla roja en mi salsa, ¡y fue genial! Usé la quinua que tenía a mano en lugar de las bayas de trigo, pero cualquier grano que tenga a mano funcionará. Usé berenjena, calabacín, pimiento rojo, garbanzos y un poco de col rizada. Habrá diferentes variaciones de esto durante todo el verano.

Esto estaba bien. no valió la pena todo el esfuerzo que se puso en ello.

Tenía grandes esperanzas en esta receta vegetariana, pero no valía la pena el trabajo. Era comestible pero no agradable de comer. El problema era el sabor del puré de hierbas, simplemente no era bueno. Otra receta saludable que da mala fama a los alimentos saludables.

Ciertamente es cierto que puede usar cualquier cosa que tenga a mano. No tuve tiempo de conseguir bayas de trigo, así que usé 1 taza de arroz integral recién hecho que mezclé con 2 tazas de bulgur sobrante (cocinado en caldo de pollo con un poco de cebolla picada salteada, comino molido y cilantro). Para la salsa de hierbas utilicé albahaca, romero, menta, perejil y cilantro. Las sustituciones principales estaban en las verduras que usé porque esto no se podía llamar & quot; verdura de verano & quot; ¡salteado de la forma en que lo hice! Me sobró un poco de col rizada y una vez que la corté con un baby bok choy, tenía 3C de verduras picadas. Así que solo agregué un calabacín mediano, un pimiento verde pequeño, una zanahoria y 5-6 rábanos y tomates cherry. Absolutamente maravilloso.

¡Este plato es MARAVILLOSO! Tan sabroso y fresco, con un sabor saludable, pero no con un sabor saludable de una mala manera, si sabes a lo que me refiero. Jajaja. A mi esposo, que no es muy aventurero con la comida, le encantó este plato. Lo engullí todo y me comí las sobras para el almuerzo al día siguiente, al igual que yo. Lo hice con arroz integral integral en lugar de bayas de trigo. En lugar de tostar las bayas de trigo, corté aproximadamente 1/8 de taza de almendras y las tosté en lugar de las bayas de trigo. El sabor y el crujido de las almendras fue el complemento perfecto para el plato. Las verduras que utilicé fueron berenjena, calabacín, calabaza amarilla, rábanos, champiñones crimini (adición) y papas alevines (además, pero no recomiendo las papas, el sabor no fue bien. la próxima vez que haga este plato). Y las hierbas que utilicé fueron albahaca, menta y estragón.

Esto es genial, y estoy deseando probarlo en otras combinaciones. Hice la salsa de hierbas con cilantro y no me encantó, pero sabía muy bien en combinación con las verduras y el arroz integral. Usé más verduras y salsa en una tortilla al día siguiente, ¡fantástico!

Usé bayas de trigo como se menciona en la receta y ¡fue increíble! No sé de qué estaba hablando uno de los críticos cuando mencionaron que esto era insípido, pero es todo lo contrario. No tenía arroz a mano, pero sería igualmente delicioso con arroz. La salsa de hierbas es excelente y da un toque agradable. Para las verduras utilicé una combinación de brócoli, zanahorias, pimiento rojo, apio chino y champiñones crimini. El único cambio que hice fue agregar un poco de jengibre y ajo al sofrito de verduras. Aparte de eso, seguí esto exactamente y fue para morirse. Podría comer esto una o dos veces por semana para cenar y estar completamente contento :)

He estado haciendo recetas de este sitio durante más de 10 años y esta es mi primera reseña. Esto es prácticamente incomible. Soso, ¡y eso es lo mejor!

Rápido, fácil y fresco. Lo hice con arroz jazmín para mi novia y le encantó. ¡el vinagre en la salsa le da una gran patada! Puedes usar prácticamente cualquier verdura: frí la mía todas al mismo tiempo, controlando la duración de la cocción variando el grosor de las rodajas de las diferentes verduras. Las zanahorias eran delgadas, la berenjena más espesa. Para un pequeño cambio a la rutina de comidas de la noche de la semana, esto funciona muy bien.

Hice esta receta porque se ajusta a las pautas nutricionales de mi hermana que tiene problemas de cálculos biliares. No tenía muchas ganas de hacerlo y, de hecho, le pedí a mi esposo que tomara una pizza de camino a casa como & quot; copia de seguridad & quot. La pizza nunca vio la luz del día. ¡Esta comida fue fabulosa! Sorprendentemente, es el aderezo de hierbas que lo lleva absolutamente de 3 estrellas a 4. No sé cómo funciona todo: no me gusta la albahaca, a mi hermana no le gusta el cilantro, y aún así. ¡Deseábamos tener más salsa de hierbas para verter encima! Además, el arroz integral orgánico de grano largo que utilicé era súper bueno: masticable, dulce y con nueces. Voy a empezar a usarlo con más frecuencia. ¡Esta receta va a entrar en rotación!

¡Guau! ¡Nos encantó esto! Tan fresco. Para las verduras, usamos calabacín, calabaza, rábanos, apio, zanahorias, pimientos amarillos y rojos y tomates cherry. Para las hierbas: cilantro, perejil de hoja plana, menta, un poco de albahaca y un poco de hojas de apio. Usamos arroz jazmín porque eso es lo que le encanta a mi esposo. ¡¡Me acaba de decir que sería feliz comiendo eso 2 veces a la semana !!


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 calabaza amarilla, cortada en cubos del tamaño de un bocado
  • 1 calabacín, cortado en cubos del tamaño de un bocado
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el ajo en aceite caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la calabaza y el calabacín, cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 7 minutos. Transfiera la mezcla de calabaza a un tazón.

Coloque la sartén nuevamente a fuego medio-alto, coloque los trozos de tofu en la sartén y cubra con azúcar morena y salsa de soja. Cocine y revuelva hasta que cada lado del tofu esté dorado, de 3 a 5 minutos.

Regrese la mezcla de calabaza a la sartén, cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la salsa Sriracha y sazone con sal y pimienta negra.


Resumen de la receta

  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de semillas de mostaza negra
  • 3 chiles rojos secos enteros
  • 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 jalape & ntildeo pequeño, finamente picado
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 12 hojas de curry frescas o congeladas
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 1/2 libras de calabacín pequeño mezclado y calabaza amarilla, cortados a la mitad a lo largo y cortados en medias lunas de 1/3 de pulgada
  • Sal

En una sartén grande, caliente el aceite hasta que brille. Agregue las semillas de mostaza y cocine a fuego moderadamente alto hasta que comiencen a reventar, aproximadamente 1 minuto. Agregue los chiles secos, coco, jalape & ntildeo, semillas de comino, hojas de curry y cúrcuma y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el coco comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Aumente el fuego a moderadamente alto, agregue el calabacín y la calabaza y cocine, revolviendo y revolviendo, hasta que estén tiernos, de 7 a 8 minutos. Sazone con sal y cocine por 1 minuto más. Transfiera las verduras a un tazón grande y sirva.


La mejor cazuela de calabaza con chiles verdes

Tenemos calabazas amarillas saliendo de nuestras orejas ahora mismo desde nuestro jardín. Y esta cazuela de calabaza con chile verde es nuestro favorito de todos los tiempos de todas nuestras recetas de calabaza de verano. Tiene el equilibrio perfecto de sabor y es una excelente manera de aprovechar al máximo nuestra calabaza amarilla fresca.


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Esta increíble cazuela de calabaza está cargada de quesos y chile verde. Y rsquos cubierto con un crumble de queso parmesano rallado. Es delicioso fuera de este mundo. Incluso algunos de sus quisquillosos para comer pueden pedir una segunda ración de esta cazuela de calabaza.


Comience cortando en rodajas finas 6 calabazas amarillas medianas y 1 cebolla amarilla grande. Caliente la mantequilla en una sartén grande o wok y saltee la calabaza amarilla y las rodajas de cebolla hasta que las cebollas estén transparentes.

Agregue la calabaza cocida y las cebollas en un tazón grande para mezclar. Luego agregue los chiles verdes, los quesos, la crema agria, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado y vierta en una fuente para hornear de 2 cuartos que esté ligeramente aceitada.

Mezcle el queso parmesano, el pan rallado y 1 cucharada de mantequilla derretida en un plato pequeño. Luego espolvorea la mezcla de migas encima de esta cazuela.

Hornee sin tapar durante 20 minutos hasta que la cobertura esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de servir. Adorne con perejil picado si lo desea.

Estamos pensando en hacer algunas de estas cazuelas de calabaza y congelarlas. Nos encantan las comidas en el congelador y tener una cazuela de verduras en el congelador sería un placer este invierno cuando el jardín se haya ido. Una sartén burbujeante de calabaza de verano iría bien con nuestro pavo de Acción de Gracias o nuestro jamón al horno navideño con glaseado de piña.


17 recetas de salteados que puedes preparar en 15 minutos o menos

Cuando necesite cenar lo más rápido posible, no hay nada más rápido que un sofrito. Aunque todo eso de revolver y freír puede parecer complicado si nunca lo ha hecho antes, en realidad es tan simple como parece. Mezcle sus verduras, sus proteínas y su salsa en una sartén, deje que todo se cocine hasta que estén tiernas y listo, una cena completa y saludable está lista así.

Hay muchas comidas emocionantes y de bajo mantenimiento, pero ninguna de ellas es más emocionante o de bajo mantenimiento que un salteado. Seriamente. El plato clásico rara vez tarda más de 15 minutos en cocinarse y se puede preparar con todo tipo de ingredientes diferentes. Aunque la famosa iteración generalmente involucra salsa de soja, realmente puede usar cualquier tipo de saborizante que desee, ya sean especias al estilo mexicano o lo que sea que tenga a mano.

Aquí hay 17 recetas de salteados que son tan rápidos que nunca querrás hacer nada más. Ninguno de ellos tarda más de 15 minutos en hacerse, por lo que son perfectos para esas noches en las que prefieres no pasar horas en la cocina. Están llenos de muchas verduras y fuentes de proteínas como pavo molido, pollo y tofu, por lo que te mantendrán totalmente satisfecho. Y muchos de ellos hacen muchas sobras, por lo que puede empacarlos y comerlos también para el almuerzo.


Una excelente manera de consumir todas esas verduras que tienes a mano. Cortarlos en rodajas y saltearlos juntos.

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo Total: 15 minutos

  • Brócoli
  • Pimiento morrón
  • Cebolla
  • Calabaza
  • Calabacín
  • Aceite o mantequilla

Paso 1: Corte el brócoli, la cebolla y el pimiento morrón, la calabaza y el calabacín en trozos pequeños (vea los videos instructivos a continuación)
Paso 2: Agregue aceite o mantequilla a una sartén y caliente a fuego medio.
Paso 5: Cocine las verduras durante 7-10 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y las demás comiencen a dorarse. Para un tiempo de cocción más rápido, cubra las verduras.
Paso 6: Sazone al gusto