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Chef inspirado saludablemente con Diane Henderiks ~ Michael Ferraro

Chef inspirado saludablemente con Diane Henderiks ~ Michael Ferraro


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Michael Ferraro comenzó su impresionante carrera culinaria a la tierna edad de 20 años y ¡ha estado en llamas desde entonces! Ha trabajado en establecimientos de primer nivel como Beacon Restaurant, Mercer Kitchen, Four Seasons Hotel en NYC y su elegante restaurante Fifty Seven Fifty Seven, The Biltmore Room, Café Centro y Fresh Tribeca. Michael es el chef ejecutivo de Delicatessen en Nueva York, donde prepara comida casera internacional con un toque incorporando elementos de sus raíces italianas con la formación clásica del francés. Michael también es el creador y chef ejecutivo de macbar, un restaurante totalmente dedicado a los macarrones con queso gourmet.

Ahora, veamos la opinión de Michael sobre la cocina y la alimentación saludables ...

Diane: ¿Ves una tendencia entre los comensales que buscan opciones mejores para ti en el menú?

Miguel: Sí, seguro, y lo he hecho por un tiempo. Aunque la base de mi restaurante se basa en la comida casera internacional, tengo una amplia variedad de platos saludables.

Diane: ¿Cuál es su definición de "alimentación saludable"?

Miguel: Una dieta bien equilibrada con la mayoría de los alimentos a base de verduras y proteínas magras. No comer en exceso. Incluso mientras cenas fuera de casa en algunas comidas más placenteras, una regla general importante es no comer en exceso. Mantenga el tamaño de la porción moderado.

Diane: ¿Cuál es tu secreto para cocinar más sano sin sacrificar el sabor?

Miguel: Con las proteínas, me gusta incorporar sabores con adobos y salmueras. Utilizo aceites de oliva en lugar de mantequilla y trato de limitar los lácteos también. La calidad de los ingredientes es muy importante porque se necesita hacer muy poco para realzar su sabor.

Diane: ¿Cuál es tu plato favorito en tu propio menú y por qué?

Miguel: Mi plato favorito es en realidad uno de los platos más saludables, el tartar de atún. Yo uso atún de aleta amarilla magro con vinagreta de soja tostada y huevas con sabor a wasabi. Este es un plato lleno de proteínas, con muy pocos carbohidratos.

Diane: ¿Qué tal una actualización sobre lo nuevo y emocionante en su mundo?

Miguel: Acabamos de lanzar nuestro menú de verano en Tiendas Delicatessen, que incluye muchos platos nuevos frescos y divertidos, incluido el tataki de salmón que estoy preparando aquí. También estoy emocionado de mostrar mi hamburguesa en Burger Bash durante el Festival de comida y vino de la ciudad de Nueva York de este año, y luego el Festival de comida y vino de South Beach en febrero.

Haga clic aquí para ver la receta de tataki de salmón del chef Michael Ferraro

Diane Henderiks es un chef personal y nutricionista culinario con la misión de enseñar a los Estados Unidos cómo cocinar y comer bien. Síguela en twitter @dhenderiks, "Como" Diane en Facebook, o visítala sitio web.


Ver el vídeo: Good Day NY with Chef Michael Ferraro


Comentarios:

  1. Jourdan

    Agregaré su sitio a favoritos, lo visitaré a menudo, gracias

  2. Cardew

    ¿Y todo y variantes?

  3. Kajilmaran

    En mi opinión, están equivocados. Puedo demostrarlo.

  4. Edrick

    Todo no tan simplemente, como parece

  5. Gold

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Jeric

    los felicito es simplemente excelente pensamiento



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