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Orecchiette, salchicha de jarabe de arce y brócoli rabe en salsa de crema

Orecchiette, salchicha de jarabe de arce y brócoli rabe en salsa de crema



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En una sartén antiadherente grande, cocine la salchicha de cerdo, rompiendo con una cuchara a medida que avanza, hasta que esté bien dorada. Agregue el jarabe de arce a la salchicha y saltee por 2 minutos más, revolviendo e incorporando el jarabe a la salchicha.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal y prepare un baño de hielo. Cocine el brócoli rabe hasta que esté tierno, unos 4-5 minutos. Cuando el brócoli esté bien cocido, escurrir, reservar el líquido de cocción y sumergirlo en el baño de agua helada.

Cuando la salchicha esté completamente cocida, retírela de la sartén y déjela a un lado en un tazón. Agrega el aceite de oliva a la sartén y calienta a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta al gusto. Sofría hasta que la cebolla esté suave y traslúcida, unos 8 minutos. Mientras tanto, agregue la pasta al agua de brócoli rabe y cocine según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir la pasta, reserva 1 taza del líquido de cocción y reserva.

Retire el brócoli rabe del baño de hielo, escurra bien y pique en trozos grandes. Agregue el brócoli rabe a la sartén con la cebolla y el ajo y revuelva bien. Agregue el caldo de pollo, sazone con un poco más de sal y pimienta y lleve la sartén a fuego lento. Deje que el caldo de pollo se reduzca en la sartén, revolviendo ocasionalmente. Agregue el agua de la pasta a la sartén con las verduras y el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Para terminar, escurre la pasta en un bol para servir. Agregue las verduras y el agua de la pasta, la crema espesa y el queso. Mezcle bien para incorporar. Agregue los tomates cherry al final, si los usa.


Grandma Marie & # 8217s Pastel de chocolate con glaseado de arce

Si le apetece un pastel de chocolate a la antigua, este es un clásico. Es la receta de mi marido y mi abuela y rsquos (abuela Marie) y siempre se cubre con un simple glaseado hervido de azúcar morena, jarabe de arce y unas cucharadas de leche evaporada. El pastel de chocolate Grandma & rsquos con glaseado de arce es el favorito de la infancia de mi esposo y rsquos. Si desea una receta probada y verdadera de pastel de suero de leche con chocolate, esta ha existido durante más de 50 años y siempre está húmeda y tierna. La receta se puede duplicar.

No tuve la oportunidad de conocer a la abuela Marie de Scott antes de su muerte, pero su pastel de chocolate y suero de leche ha resistido la prueba del tiempo y lleva un poco de nostalgia. Este no solo es uno de los postres favoritos de mi esposo y rsquos, solo mencionar el pastel de chocolate de la abuela y rsquos y rdquo evoca recuerdos de la infancia que se pueden ver en los rostros de todos. ahora adulto nietos. Lo mejor de todo es que su bizcocho de chocolate es una receta rápida y fácil de un tazón.


Ingredientes para preparar salsa con anticipación

  • Caldo de pollo o pavo hecho en casa o comprado en la tienda (se prefiere bajo en sodio / sin sodio)
  • Turkey Neck & amp Giblets (corazón, hígados y mdash todo lo que viene en ese pequeño paquete)
  • Granos de pimienta enteros
  • sabio
  • Cebollas
  • Apio
  • Manteca
  • Harina Wondra
  • Sal
  • Vinagre de cidra
  • Miel de maple
  • Salvia fresca
  • Pimienta negra
  • Salsa Dorada

Quizás se esté preguntando cómo esto podría ser una "salsa rápida" si necesitamos el cuello de pavo y las menudencias para ello. Es simple. Pongo mi pavo en salmuera durante la noche y mdash, lo que significa que saco el pavo uno o dos días antes y puede recuperar fácilmente ese pequeño paquete de golosinas, pero también puede pedirle a su carnicero los cuellos y menudencias de pavo (o pollo) sobrantes. Créame, este tipo de planificación anticipada es muy útil cuando solicita al encargado de armar la comida navideña.


Pasta con Salsa de Pimiento Rojo

  • 1 libra de espaguetis gruesos (bucatini) o fettuccine
  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en tiras finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo picante
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 5 hojas de albahaca picadas
  • 1/2 taza de queso pecorino rallado

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla, el ají y el ajo.

Una vez que la cebolla y el ajo se hayan dorado, agregue los pimientos morrones, la sal y la pimienta negra y cocine hasta que los pimientos estén muy blandos.

Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado en el paquete para al dente. Guarde un poco del agua de la pasta para la salsa.

Escurre la pasta y mézclala con los pimientos y las cebollas y un poco del agua de la pasta para hacer una salsa. Mezclar bien.

Adorne el plato con queso Pecorino, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.


Coles de Bruselas con glaseado balsámico italiano

1 libra de coles de Bruselas, cortadas por las puntas y cortadas por la mitad

Precaliente el horno a 400 & # 730F. Mezcle las coles de Bruselas con aceite y sazone con sal y pimienta y vierta en una fuente para hornear. Ase de 35 a 40 minutos, hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro. Agite la sartén de vez en cuando para dorar los brotes de manera uniforme. Retirar del horno. En una cacerola pequeña, combine el vinagre y el condimento. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Rocíe sobre las coles de Bruselas y sirva.


Pechugas De Pollo Rellenas Para La Cena

Esta cena es un buen ejemplo de cómo me gusta usar las sobras para crear algunas cenas nuevas. La espinaca a la crema sobró de mi cena en el Steakhouse y se usará rabe de brócoli adicional para hacer un plato de pasta más adelante en la semana.


Los tomates secados al sol se pueden usar en una amplia variedad de recetas y vienen en una variedad de formas y colores. Tradicionalmente, se elaboraban con tomates ciruela rojos secos, pero también se pueden comprar en variedades amarillas. Los tomates secados al sol también se pueden conservar en aceite de oliva, junto con otros ingredientes como romero, albahaca, pimentón seco y ajo.

A menos que ya estén envasados ​​en aceite, los tomates secados al sol deberán reconstituirse antes de su uso. Simplemente déjelos remojar en agua tibia durante treinta minutos hasta que estén suaves y flexibles, escurra (reserve el líquido para agregar sabor a los caldos y salsas), séquelos y utilícelos como se indica en su receta. También puede usar vino, caldo u otro líquido de cocción para reconstituir. Una vez reconstituidos, utilícelos dentro de varios días o envuélvalos en aceite de oliva y guárdelos en el refrigerador hasta por dos semanas. Para reconstituir en aceite, simplemente cubra los tomates secos con aceite y refrigere por 24 horas.

Para usar en aceite, escurra los tomates del aceite y utilícelos. Siempre asegúrese de que los que quedan en el frasco estén completamente cubiertos de aceite, lo que puede significar agregar más aceite a medida que usa los tomates. No tire el aceite cuando haya terminado con los tomates. Recogerá el sabor de los tomates y será excelente en aderezos para ensaladas o para saltear.

Cocinar con tomates secados al sol

El sabor de los tomates secados al sol es bastante intenso, concentrado y ligeramente salado, por lo que un poco sirve para mucho. Aunque son maravillosos con la pasta, disfrutará usando tomates secados al sol con muchos otros alimentos, como verduras, carnes y panes. Los tomates secos comercialmente sin abrir estarán bien sin refrigeración durante seis a nueve meses. Una vez abiertos, los tomates secos envasados ​​en aceite deben refrigerarse y usarse dentro de dos semanas. También se pueden congelar.

Vinagreta de tomate secado al sol

Rendimiento: 1½ tazas
Esta vinagreta es rica y dulce gracias a los tomates secados al sol, por lo que no es necesario que la uses mucho en las ensaladas verdes.
Para usarlo como salsa pesto y / o agregarlo a un plato de pasta, omita el vinagre, diluya con agua de pasta y agregue piñones, calabacín salteado y albahaca fresca picada.

  • 12 tomates secados al sol envasados ​​en aceite
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 1/3 taza de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de sal
  • Unas vueltas de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ taza de aceite de oliva

Coloque todos los ingredientes menos el aceite de oliva en el recipiente de un procesador de alimentos (o una licuadora) equipado con una cuchilla de metal y tritúrelos hasta obtener una pasta espesa.
Continuando con el funcionamiento de la máquina, agregue el aceite lentamente a través del tubo de alimentación o la tapa de la licuadora. Prueba la sal.

Desayuno

Frittata de espinacas y tomate secado al sol

  • spray de aceite de oliva para cocinar
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 chalota pequeña, picada
  • 1 taza de espinacas frescas empaquetadas, picadas
  • 4 huevos enteros
  • 3/4 tazas de sustituto de huevo
  • 8 mitades de tomates secados al sol, picados
  • 1/2 taza de queso Asiago rallado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida

Caliente el horno a 425 ° F. Cubra 4 platos pequeños para hornear con aceite en aerosol. Dejar de lado. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la chalota hasta que esté blanda pero no dorada, de 2 a 3 minutos. Agregue la espinaca y cocine de 2 a 3 minutos. Retírelo del calor. Batir ligeramente los huevos y el sustituto de huevo en un tazón. Agregue los tomates secados al sol, el queso, la albahaca, la mezcla de espinacas, sal y pimienta. Vierta en platos para hornear y hornee hasta que esté firme en el centro, de 12 a 14 minutos.

Comida

Wraps de pavo, tomate secado al sol y albahaca

  • 1/2 taza de queso crema batido bajo en grasa
  • 2 cucharadas de tomates secados al sol en juliana en frascos o 6 tomates secados al sol, picados
  • ¼ de taza de cebolla morada, en rodajas finas
  • 10 hojas de albahaca picadas
  • 4 tortillas grandes de harina de trigo integral
  • 3/4 de libra de pechuga de pavo ahumada en rodajas
  • 4 hojas de lechuga, hoja verde, Bibb o lechuga romana, ralladas

1. En un tazón pequeño, combine el queso crema, los tomates secados al sol y la albahaca.
2. Extienda las tortillas y extienda 1 cucharada de la mezcla de queso crema sobre cada una de ellas. Divida el pavo entre las tortillas y esparza el resto de la mezcla de queso crema sobre el pavo. Divida la lechuga rallada entre las tortillas y enrolle bien cada tortilla en un cilindro, terminando con la costura hacia abajo (las envolturas se pueden preparar con anticipación y guardar en el refrigerador).
3. Cortar los rollitos por la mitad en diagonal y servir. 4 porciones.

Camarones Con Tomates Secos Al Sol

Rendimiento: 4 a 6 porciones.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite de tomate secado al sol en frasco
  • Varias ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 taza de tomates secados al sol, picados en trozos grandes
  • 2 cucharadas de alcaparras, escurridas si es necesario
  • 1/2 taza de caldo de pescado o vino blanco seco
  • 1 6 a 24 camarones grandes, pelados
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca picada.

Ponga aceite en una sartén grande para horno a fuego medio y agregue tomillo, ajo, tomates y alcaparras. Cocine hasta que la mezcla chisporrotee, luego agregue el caldo o el vino, aumente el fuego y hierva. Cocine durante aproximadamente un minuto, luego agregue los camarones, dándoles la vuelta en salsa. Cocine hasta que se pongan rosadas. Espolvorear con sal y pimienta, decorar con albahaca y servir caliente o tibio con pan italiano.

Cena

Solomillo De Cerdo Italiano

  • 1.5 libras de lomo de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 hojas frescas de salvia
  • 4 rebanadas de prosciutto
  • 6 tomates secados al sol
  • Aceite de oliva para cepillar carne, sal y pimienta.
  • 1 cucharada de mostaza con miel o mostaza a elección

Precaliente el horno a 450 grados F. Engrase una fuente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa el lomo de cerdo. Prepara el relleno. Ponga el aceite, la salvia, el prosciutto y los tomates secados al sol en un procesador de alimentos. Pulsa esta mezcla unas cuantas veces hasta que se combine hasta formar una pasta espesa.

Haz un corte en el medio de la carne de cerdo, pero no vayas hasta el fondo y, con las manos, esparce el relleno en el centro de la carne. Cierra el bolsillo.
Átelos con un cordel de cocina para asegurarlos. Frote el lomo con aceite de oliva, sal kosher y pimienta.

Coloque la carne en una fuente para hornear preparada. Ase el cerdo a 450 grados F. durante 15 minutos, luego baje el horno a 350 grados F. y cocine otros 30 minutos. El cerdo debe estar a 160 grados cuando esté listo. Deje reposar la carne durante 5 minutos para que los jugos se distribuyan uniformemente antes de cortarla. Quita la cuerda.

Para hacer una salsa de pan simple, use la grasa en la sartén y mezcle una cucharada de mostaza y miel. No habrá mucha salsa, pero suficiente para rociar las rodajas de cerdo.

Orecchiette con Brócoli Rabe, Tomates Secos y Frijoles Blancos

Sirve de 6 a 8

  • 1 libra de pasta orecchiette
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 manojo de brócoli rabe, sin tallos, hojas picadas
  • 1 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite (alrededor de 12 piezas), en rodajas
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados o 2 tazas de frijoles secos cocidos
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Hierva una olla grande de agua con sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción de la pasta y escurra bien la pasta.

Mientras tanto, en una sartén grande a fuego alto, caliente el aceite de oliva. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante pero no dorado, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mitad del brócoli rabe y saltee hasta que se ablande un poco pero no se dore, aproximadamente 2 minutos. Agregue el brócoli restante a la sartén y cocine por uno o dos minutos más. Agregue los tomates secados al sol y los frijoles cannellini y mezcle ligeramente. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta.

Agregue la pasta escurrida en caliente a la sartén (o en un tazón más grande si es necesario) y mezcle con las verduras. Revuelva y agregue unas cucharadas de agua de cocción de la pasta reservada si la mezcla parece seca. Sazone y pruebe nuevamente. Sirva inmediatamente con queso parmesano recién rallado.

Orzo de pollo y tomate secado al sol

Los filetes de pescado también se pueden sustituir por pollo. Sirva con espinacas frescas salteadas.
4 porciones

  • 8 onzas de orzo, preferiblemente de grano entero
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de tomates secados al sol picados, empacados en aceite, cantidad dividida
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharaditas de orégano o mejorana fresca picada, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 4 cucharaditas de aceite de tomate secado al sol (reservado del frasco de tomate secado al sol)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, recortadas (1 1/4 libras)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 paquete de 9 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados
  • 1/2 taza de queso Pecorino-Romano finamente rallado, cantidad dividida
  1. Cocine el orzo en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que esté tierno, de 8 a 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Drenar.
  2. Mientras tanto, coloque agua, 1/2 taza de tomates secados al sol, ajo, 2 cucharaditas de mejorana, vinagre y aceite de tomate secado al sol en una licuadora. Licue hasta que queden unos pocos trozos.
  3. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se queme, hasta que esté dorado por fuera y ya no esté rosado en el medio, de 3 a 5 minutos por lado. Transfiera a una carpa de placa con papel de aluminio para mantener el calor.
  4. Vierta la salsa de tomate en la sartén y deje hervir. Mide 1/2 taza de salsa en un tazón pequeño. Agregue los tomates secados al sol restantes a la sartén junto con el orzo, los corazones de alcachofa y 6 cucharadas de queso. Cocine, revolviendo, hasta que esté bien caliente, de 1 a 2 minutos. Dividir en 4 platos.
  5. Cortar el pollo en rodajas. Cubra cada porción de orzo con pollo en rodajas, 2 cucharadas de la salsa de tomate reservada y una pizca del queso restante y la mejorana.
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Orecchiette, salchicha de jarabe de arce y brócoli rabe en salsa de crema - Recetas

¡Agregue chuleta de pollo 6, pollo a la parrilla 6, camarones a la parrilla 9 o albóndigas 7 a cualquier pasta o ensalada!

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Tarta de Prosciutto Di Parma 25.50
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Pastel de Margarita 19.50
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Pastel de Almejas 26.50
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Ingredientes 1.50 Mitad • 3.00 Completo
Salchicha (picante o dulce) • Pimientos • Pepperoni
Albóndigas • Hongos • Aceitunas • Cebollas • Anchoas

Pastel de queso casero de la pizzería de Patsy 7,95

Galleta Smash 7.95

Pizza de S'mores 11.95

Tartufo 7,95

Cannoli Cream & amp Chips 10.95

Pastel de Galleta Arcoíris Italiano 7.95

Tarta de Mousse de Chocolate 7,95

Espresso 3.95 / 4.95
Sencilla o Doble

Capuchino 3.95
Regular o descafeinado

Café Americano 2.95
Regular o descafeinado

Café irlandés 8.50
Café con un chupito de whisky irlandés

Café italiano pizzería de Patsy 7,95
Mezcla de café / espresso con Baileys y Frangelico

Baileys y Kahlua Cappuccino 7.95
Nuestro capuchino exclusivo con un chupito de Baileys y Kahlua

Cordiales 9,95
Frangelico, DiSaronno Amaretto, Baileys Irish Cream, Fonseca Porto– Bin 27

Tostada Francesa $ 10.95
Nueces confitadas, crema batida y jarabe de arce

Pollo y waffles $ 13.95
Waffles belgas, ensalada de col casera, sirope de arce bourbon

Pizza de desayuno (30 cm) $ 14.95
Huevos revueltos, queso cheddar, pimientos verdes, tocino y salchicha

Bandeja de huevos de Patsy $ 11.95
3 huevos (cualquier estilo), tocino, papas fritas caseras y pan tostado

Sándwich B.E.L.T $ 10.95
Huevo frito, tocino, mozzarella, lechuga y tomate y papas fritas caseras

Espagueti Carbonara $ 14.95
Huevo escalfado, panceta y salsa de crema

Frittata $ 13.95
Tomate asado, mozzarella, ricotta y albahaca fresca


Galería

  • ¾ libra orecchiette
  • 2 tazas de floretes de brócoli
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 libra de pavo molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
  • sal kosher
  • Parmesano, para servir

Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, agregando el brócoli durante el último minuto. Escurre y devuelve la pasta y el brócoli a la olla.

Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pavo, el ajo, las semillas de hinojo y el pimiento rojo y cocine, partiendo la carne con una cuchara, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos sazone con & frac12 de cucharadita de sal.

Mezcle la mezcla de pavo con la pasta y el brócoli y las 2 cucharadas de aceite restantes. Sirva con queso parmesano.


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