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Informe semanal del chef y el menú: la semana del 20 de enero de 2014

Informe semanal del chef y el menú: la semana del 20 de enero de 2014


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Cada semana, echamos un vistazo a algunos chefs nuevos y menús que han aparecido en todo el país. Aquí está el resumen de esta semana:

La hamburguesa Monte Cristo del chef de Umami Burger, Michael Voltaggio, es la última de la serie de hamburguesas exclusivas de Umami Restaurant Group, según un comunicado de prensa. 28 en todas las ubicaciones, está hecho con la hamburguesa de ternera característica de Umami Burger, cubierta con fondue gruyere y prosciutto en un panecillo de hamburguesa Umami empapado en natillas y frito, cubierto con azúcar en polvo y servido con una guarnición de jarabe de arce Umami. $ 1 de cada compra de hamburguesas se donará a la Misión de Los Ángeles.

El chocolatero favorito de todos, Max Brenner, presentó un nuevo programa de pastelería en el mostrador Max Brenner Fast Max en Union Square para complementar su exclusiva oferta de chocolate caliente y café. El nuevo menú de pastelería incluye "Babka", una masa rica, escamosa y retorcida rellena de cremoso chocolate para untar avellanas y trozos de chocolate amargo; “Chocolate Chip Scone”, un bollo de hojaldre relleno con trozos de chocolate amargo; y "White Chocolate Gingerbread Cookie", una galleta de jengibre masticable y mantecosa, condimentada con melaza, nuez moscada, canela, jengibre y clavo y rellena con trozos de chocolate.

Este día de San Valentín, el bistró americano y el bar de vinos internacional de The Liberty Hotel Madison & Vine ofrece un menú especial del día de San Valentín a partir de las 5 p.m. por $ 75 por persona, según un comunicado de prensa. La comida de tres platos incluye una selección de aperitivos de ostras Blue Point; bisque de camarones con picatostes tostados y cebollino; y una ensalada de invierno con verduras de temporada, queso Roquefort, nueces glaseadas con arce, arándanos secos y vinagreta tibia de tocino. El plato principal ofrecerá una selección de pechuga de pato asada con risotto de champiñones con hierbas; lubina rayada salvaje con calabacín baby, cebollas rojas agridulces y aderezo de chorizo; y solomillo a la plancha para dos. Y para el postre, el menú ofrece una selección de sorbete mixto y bayas frescas, panacotta de frambuesa o pastel de chocolate fundido con helado de vainilla.

El 4 de marzo, el chef Michael White será homenajeado en el programa anual Careers through Culinary Arts (C-CAP) a partir de las 6:30 p.m. a las 9 p.m. en el Pier Sixty de Chelsea Piers, según un comunicado de prensa. White será honrado por sus logros y contribuciones a la industria culinaria. En el evento, los invitados pasarán de mesa en mesa, degustando platos de lujo preparados por 40 de los mejores chefs estrella de la ciudad, incluidos Marcus Samuelsson, Daniel Boulud, Marc Murphy, Kelvin Fernandez y Sean Quinn.

La Fundación James Beard está lanzando su nueva categoría de membresía Greens para los amantes de la comida del área de la ciudad de Nueva York menores de 40 años, según un comunicado de prensa. Los miembros de Greens tendrán acceso a eventos gastronómicos de gran valor que van desde degustaciones de vino hasta degustaciones de chefs a pie, así como a las JBF Greens "From Scratch Sessions", una serie de demostraciones y clases prácticas de cocina. Los miembros también pueden asistir a eventos selectos durante todo el año en James Beard House en Greenwich Village. El evento de lanzamiento es solo por invitación y se llevará a cabo en el Bar 75 en el hotel Andaz Wall Street a partir de las 6:30 p.m. hasta las 8:30 p.m. Celebrará la nueva asociación entre JBF Greens y Andaz Hotels. Para obtener más detalles, visite el sitio web de JBF.

Orlando

En honor al Mes Nacional de la Sopa, Emeril Lagasse y Snapware se unieron para el Sorteo de Calentamiento de Invierno de Snapware y están ofreciendo a un afortunado ganador un viaje para cuatro a Orlando, con una comida en Orlando de Emeril y entradas a las atracciones locales. Visita el calentamiento de invierno de Snapware pagina de Facebook para obtener recetas de sopas exclusivas y consejos de Emeril y participar para tener la oportunidad de ganar.

El All-Star Chef Classic de este año se llevará a cabo del 21 al 23 de marzo en L.A. LIVE. Los eventos incluyen la Cena de Maestros Franceses, organizada por Ludo Lefebvre, Alain Passard, Marc Meneau e Iñaki Aizpitarte; el almuerzo All-Star, presentado por Dominique Crenn, Waylynn Lucas, Nancy Oakes, Naomi Pomeroy y Nancy Silverton; el Grill & Chill, presentado por Roy Choi, Michael Cimarusti, Ludo Lefebvre, Gabrielle Hamilton, Gavin Kaysen, Donald Link, Naomi Pomeroy, Paul Qui, Jon Shook y Ricardo Zarate; y Savor the Season, presentado por Mellissa's Produce y presentado por Josiah Citrin, Vinny Dotolo, Wylie Dufresne, Graham Elliot, Jennifer Jasinski, David Lefevre, Waylynn Lucas, David Myers, Alex Seidel y Nancy Silverton. Las entradas se pueden comprar en el sitio web del evento.

En honor a cuatro años de servicio, DMK Burger Bar está lanzando su "Concurso del Año de las Hamburguesas", según un comunicado de prensa. Un cliente puede conseguir un año de hamburguesas gratis para él y un amigo al "Me gusta" en una o todas las páginas de Facebook de DMK Restaurants, y luego compartir una publicación de "Year of Burgers Contest" de la página de Facebook de uno de los restaurantes en su línea de tiempo. El concurso termina el 31 de enero.

Siempre estamos buscando consejos sobre nuevos chefs y menús de temporada, así que si cree que hay alguno que nos perdimos, ¡avísenos!


Ver el vídeo: Menu semanal 10, Menú delicioso, guisos caseros


Comentarios:

  1. Cleon

    Gracias por su arduo trabajo !!

  2. Harriman

    Perdón por intervenir, pero no podrías dar un poco más de información.

  3. Stratford

    Felicitaciones, acabas de visitar una idea brillante

  4. Yates

    Está usted equivocado. Estoy seguro. Tenemos que hablar. Escríbeme en PM, te habla.



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