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20 consejos para ser un mejor cocinero casero

20 consejos para ser un mejor cocinero casero


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Tu crees Julia Child se burló del sonido de alguien dándole un consejo de cocina mientras trabajaba en su cocina? haría José Andrés despedir a su chef de cocina en el acto por sugerir algo nuevo en el menú? ¿Crees que James Beard Nunca ¿Tenía una pregunta sobre una técnica?

Vea la presentación de diapositivas de 20 consejos sobre cómo ser un mejor cocinero casero

No lo creemos, y tampoco creemos que ningún otro legendario culinario actuaría de esta manera, porque aprender el oficio de las artes culinarias nunca está completo. Con diferentes opiniones, diferentes capacitaciones y nuevas técnicas e ingredientes que se introducen todos los días, nunca hay un viejo consejo o sugerencia cuando se trata de cocinar, y nosotros, como cocineros, estamos comprometidos con una búsqueda interminable para descubrir cómo ser mejores en la cocina. cocina.

Los editores de Cook en The Daily Meal nunca dejan de hacer preguntas sobre la cocina. De hecho, tenemos contribuyentes contándonos nuevos trucos del oficio a diario. Si bien los consejos de cocina se pueden reducir a las preguntas más específicas (como, por ejemplo, cómo hacer usas una olla a presión?), también queremos saber cuáles son esas habilidades y cualidades generales que hacen que tantos chefs talentosos, libro de cocina autores y blogueros tan buenos como son hoy.

¿Quieres saber cómo nos enteramos? Solo les preguntamos, y ahora tenemos una lista ordenada y fácil de sus pensamientos para que la consulte. No solo acudimos a un experto, sino a varios, desde grandes nombres como la personalidad de televisión Sara Moulton e inventores legendarios como Nathan Myhrvold a chefs talentosos y trabajadores que están, de hecho, probablemente ahora mismo, trabajando ferozmente en la estufa para crear hermosas y deliciosas obras maestras con comida.

Estos consejos varían en tema y alcance; algunos son los que debes recordar cada vez que estás en la cocina (¡como la sal!), y otros son cosas como asar un pollo, porque si no sabes cómo hacerlo, puedes olvidarte de ser un buen cocinero. Algunos nos hicieron decir "bien, cierto ..." y otros nos hicieron levantar una ceja, pero al final del día, los consejos que se enumeran aquí son cosas que creemos que debes saber (y compartir con otros) si alguna vez quieres. únete a las filas de Child, Andrés y Beard. Así que deja tu orgullo a un lado por un momento y echa un vistazo, creemos que algunos podrían sorprenderte.

Anne Dolce es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @anniecdolce


Cocinar en casa

Actualización del coronavirus

A medida que continúa la pandemia mundial de COVID-19, los restaurantes para cenar en su área pueden estar cerrados o tener asientos limitados, o es posible que aún no se sienta cómodo comiendo fuera de casa. Esta puede ser una oportunidad ideal para intentar cocinar comidas en casa. Incluso si no puede compartir comida casera con amigos y familiares en este momento, aún puede experimentar los muchos beneficios para la salud y ahorrar algo de dinero en sus facturas de alimentos semanales.


Los 7 elementos esenciales para convertirse en un mejor cocinero

& lt / head & gtI & # x27nunca seré el mejor cocinero del personal de Buen provecho. Cubro los restaurantes y la cultura gastronómica: codifique el hecho de que como fuera constantemente. Publico en restaurantes hasta seis noches a la semana. Cuando mi cuerpo se rebela, el recuento de mi restaurante cae a alrededor de cuatro por semana.

Nunca aprendí a cocinar cuando era niño. Al crecer, la hora de la cena implicaba hojear los menús de entrega y descolgar el teléfono. Tuvimos un par de alimentos básicos de la familia: albóndigas, macarrones con queso, bistec, pero no recetas de reliquia familiar, vacaciones de cocina intensivas durante todo el día o libros de cocina marcados con ajustes probados y verdaderos.

No fue hasta hace unos años, después de una Cortado maratón, que decidí que debería aprender a cocinar por mí mismo. La estructura del programa es formulista, y después de ver suficientes episodios, comencé a notar que los chefs se apoyaban en los mismos elementos básicos para construir sus platos. Ellos riffen beurre blancs y tostadas francesas. Hacen compotas reduciendo en una cacerola, mezclan ingredientes para formar salsas y pulverizan alimentos desmenuzables para hacer "crutones". Lo que cambia son los sabores.

Todas las semanas durante un verano, abordé una nueva técnica o ingrediente e intenté conscientemente construir una base. Nunca me han gustado las recetas (sin embargo, ahora que trabajo aquí, admitiré que he probado algunas), y todavía estoy aprendiendo. Pero ahora soy la persona que compra un ingrediente al azar en un mercado de granjeros y # x27 (¡papas fritas de ajo! ¡Bayas de saúco!) Y prepara una comida a su alrededor. Una vez que aprendí lo siguiente, todo salió bien:

Una vez que aprendí a asar, saltear y sofreír, me di cuenta de que podía preparar comida caliente de bajo perfil con un mínimo esfuerzo. Asar es realmente tan simple como poner verduras o una proteína en una sartén, rociar con aceite y sal, y meterlo en el horno a 350 ° F, más o menos 50 ° F. Saltear requiere aceite en una sartén muy caliente más ingredientes en constante movimiento. Esos simples bloques de construcción me ayudaron a generar confianza en que podía tratar varios ingredientes diferentes con estos métodos y trabajar a partir de ahí. Mi tueste de otoño de este año fue calabaza butternut más uvas, que doblé en una ensalada de farro y rúcula para el almuerzo y agregué al yogur con miel para el desayuno a la mañana siguiente.


La forma correcta de preparar avena y 5 consejos para mejorarla

La avena es una comida matutina satisfactoria y saludable. Aquí hay instrucciones de cocción para avena de cocción rápida, avena pasada de moda y avena cortada en acero.

La avena es una comida matutina satisfactoria y saludable. Es un grano integral, algo que la mayoría de los estadounidenses no comen con suficiente frecuencia. Tiene un alto contenido de fibra soluble, que puede ayudar a reducir el colesterol LDL "malo", y tiene una cantidad saludable de proteínas, las cuales te ayudarán a sentirte satisfecho hasta el almuerzo. Además, se trata de un alimento de índice glucémico bajo (IG) y la investigación sugiere que comer una comida de IG bajo antes de hacer ejercicio puede ayudarte a quemar más grasa. No importa qué tipo de avena elija, la avena rápida, la avena cortada y la avena arrollada son igualmente saludables desde el punto de vista nutricional. Cúbralo con su fruta favorita para agregar más fibra y nueces para llenar las grasas saludables.

Estos son los métodos de cocción para los tipos más comunes de avena. Use estas instrucciones para preparar 1 porción de avena o siga las instrucciones del paquete. Una porción de cada tipo de avena a continuación tiene aproximadamente 150 calorías (preparadas con agua) y 4 gramos de fibra.

Cómo hacer avena con avena de cocción rápida

Receta en la foto: Avena de cocción rápida

La avena de cocción rápida, o avena rápida, ha sido precocida, luego secada y enrollada. Como su nombre lo indica, tienen un tiempo de cocción corto & # x2013; a veces se etiquetan como & quot; avena instantánea & quot o & quot; avena instantánea & quot.

Encimera de la estufa:& # xA0 Ponga a hervir 1 taza de leche o agua y una pizca de sal (si lo desea) en una cacerola pequeña. Agregue 1/2 taza de avena y reduzca el fuego a cocción media durante 1 minuto. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Microondas:& # xA0Combine 1 taza de agua (o leche descremada o baja en grasa), 1/2 taza de avena y una pizca de sal (si lo desea) en un recipiente apto para microondas de 2 tazas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 1/2 a 2 minutos. Revuelva antes de servir.

Cómo hacer avena con avena a la antigua

La avena a la antigua se cuece al vapor y luego se enrolla. A veces se etiquetan como "avena arrollada". Para una avena cremosa, use leche.

Estufa:& # xA0 Ponga a hervir 1 taza de agua (o leche descremada o baja en grasa) y una pizca de sal (si lo desea) en una cacerola pequeña. Agregue 1/2 taza de avena y reduzca el fuego a cocción media, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar de 2 a 3 minutos.

Microondas: & # xA0Combine 1 taza de agua (o leche descremada o baja en grasa), 1/2 taza de avena y una pizca de sal (si lo desea) en un recipiente apto para microondas de 2 tazas. Cocine en el microondas a temperatura alta durante 2 1/2 a 3 minutos. Revuelva antes de servir.

Cómo hacer avena con avena cortada en acero

Receta en la foto: Avena cortada en acero

La avena cortada en acero se tuesta y corta los granos de avena & # x2013el grano de avena que se ha quitado de la cáscara. No es difícil cocinar avena cortada en acero, pero lleva un poco más de tiempo. A veces se etiquetan como & quot; avena irlandesa & quot.

Encimera de la estufa:& # xA0 Ponga a hervir 1 taza de agua o leche y una pizca de sal (si lo desea) en una cacerola pequeña. Agregue 1/4 taza de avena y reduzca el fuego a cocción lenta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la avena tenga la textura deseada, de 20 a 30 minutos.

Ideas de cobertura de avena

Los complementos hacen que cualquier avena tenga mejor sabor, pero también la hacen más nutritiva. Cubrir la avena con su fruta favorita aumenta la fibra, y las nueces ofrecen grasas saludables y también hacen que el desayuno sea más abundante.

  • Frutas secas (como pasas, arándanos, cerezas o albaricoques o dátiles picados)
  • Bayas frescas o congeladas
  • Coba
  • Mermelada o conservas
  • Fruta fresca picada o en rodajas (como plátanos o manzanas)

Nueces o semillas:

  • Almendras, nueces, nueces, avellanas, pistachos, maní o mantequilla de maní
  • Semillas de sésamo, semillas de lino molidas o semillas de chía

5 consejos para su mejor tazón de avena

1. Use avena cortada en acero

Sí, tardan mucho más en cocinarse que la avena de cocción rápida o la avena enrollada a la antigua, pero vale la pena. La textura de la avena cortada en acero es a la vez deliciosa, cremosa y masticable.

2. Evite las harinas de avena instantáneas

La mayoría de las harinas de avena instantáneas en paquetes tienen azúcares añadidos. Si agrega edulcorantes en casa, puede controlar la cantidad y el tipo.

3. Tenga cuidado con la proporción de líquido a avena

Lea las instrucciones en el costado de su recipiente de avena y haga lo que dicen para evitar un lío pastoso, pegajoso o una papilla espesa. Para la avena cortada en acero, la proporción es de 1 taza de líquido por 1/4 taza de avena. Si está usando cocción rápida o copos de avena, la proporción es 1 taza de líquido por 1/2 taza de avena.

4. Piense más allá del agua (use leche o jugo)

Para aumentar el calcio y el sabor cremoso, prepare avena con leche baja en grasa en lugar de agua. O intente prepararlo con sidra de manzana. Al cocinar de esta manera, la proporción de líquido a avena permanece igual, por lo que debería ser un cambio fácil de hacer. Una vez que hayas probado la avena con un toque de sabor infundido en la cocina, nunca más volverás.

5.Hazlo por delante

¿Qué es mejor que un delicioso y reconfortante tazón de avena por la mañana? ¡Qué tal tenerlo listo cuando te despiertes! Haga una gran cantidad de avena cortada en acero en su olla de cocción lenta un domingo y luego guárdela en su refrigerador. Cada mañana, simplemente sirva una porción y una dosis en un recipiente apto para microondas, agregue una cucharada o dos de agua y luego cocine en el microondas hasta que esté caliente (1-2 minutos). Es una manera sencilla y sabrosa de tener tu desayuno favorito listo y esperando cualquier día de la semana.

O intente hacer avena durante la noche: mezcle partes iguales de avena pasada de moda (que no sea de cocción rápida) y agua junto con una pizca de sal en un frasco, cubra y refrigere durante la noche y hasta 3 días. Por la mañana, puedes comerlo frío o calentarlo en el microondas.

Independientemente de su método de cocción o mezcla, un tazón de avena en la mañana es una forma sencilla de empezar el día.

Cómo almacenar tu avena

La avena sin preparar debe guardarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro en su despensa por hasta 12 meses, o marque la fecha & quot Mejor si se usa antes de & quot o & quot; Mejor antes de & quot en el paquete.


Y luego hacer todos los tipos de ellos

Shutterstock

Son más fáciles de lo que piensas: "Lave y seque bien la col rizada. Luego, retire los tallos y las costillas de la col rizada y corte las hojas en trozos grandes del tamaño de chips. Mezcle en una bandeja para hornear con aceite de oliva, sal y pimienta. Siéntase libre de experimentar con diferentes especias adicionales para condimentar, barbacoa, ajo en polvo, Old Bay, condimento italiano, etc. Hornee en el horno a 375 grados durante aproximadamente 5 minutos. Pero esté atento a las chips de col rizada ya que se pueden quemar fácilmente. Tenga cuidado, ya que los chips de col rizada son frágiles y pueden romperse fácilmente ", comparte el chef Nate Appel de HelloFresh.


Aquí hay una colección de mis publicaciones más visitadas según los motores de búsqueda. Estos son los artículos, publicaciones y recetas más solicitados que encontrará en mi sitio. Verifico los motores de búsqueda una vez al mes para ver las tendencias y realizaré cambios cuando sea necesario.

Si eres fanático de Instagram y te gusta compartir fotos de lo que estás cocinando, estas son algunas de mis últimas publicaciones de Instagram. Puede que no publique todas las recetas que preparo, pero me gusta publicar fotos de ellas. Si te gusta lo que ves, sígueme en Instagram.


Error: no se sabe cuándo se echó a perder el pollo crudo.

Shutterstock

Hay tres formas sencillas de verificar si su pollo crudo ha alcanzado su punto máximo más allá de su mejor momento, según Claudia Sidoti, chef, líder de la industria alimentaria y miembro de la ¡Come esto, no eso! Medical Expert Board que abrirá un restaurante en el norte del estado de Nueva York este verano. Primero, Sidoti aconseja buscando un cambio de color. "El pollo fresco y crudo debe tener un color rosado y carnoso. A medida que comienza a echarse a perder, el color se desvanece a un tono gris", dijo Sidoti anteriormente. Come esto, no eso.

En segundo lugar, Sidoti dice que confíes en tu olfato. "El pollo crudo que se ha echado a perder tiene un olor muy potente. A veces se puede describir como un olor agrio. Si el pollo ha adquirido algún tipo de olor, es más seguro tirarlo", dice.

Y si está pensando en combinar algunas verduras con su pájaro, asegúrese de evitar estos 8 errores comunes que comete al cocinar verduras.


9 consejos y trucos fáciles para cocinar la tortilla perfecta

Reflejos


Si tiene huevos en stock, no tiene que preocuparse porque puede preparar una deliciosa comida en minutos.

Consejos para hacer una gran tortilla

1.Elige tus huevos con precaución: Asegúrese de que los huevos que recoja estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Cuando saques el huevo de la nevera para montarte una buena tortilla, déjalos a un lado un rato. Los huevos fríos tardan más en cuajarse y esto puede resultar en una cocción excesiva.

2. Por la bondad esponjosa: Para obtener una textura esponjosa, agregue una pequeña cantidad de leche o crema y vea cómo su tortilla se esponja en todo su esplendor.

3. Derrótelos bien: Batir bien los huevos hasta que no se vean más motas blancas. Debe quedar espumoso y ligero.

4. Sepa cuándo verter su masa de huevo: Derretir la mantequilla antes de agregar los huevos a la sartén. Cuando las burbujas (que surgen de la mantequilla o el aceite calientes) tienden a desaparecer, agregue huevos. Para una textura y un sabor más ricos, siempre se prefiere la mantequilla.

5. Toma nota del color: Hay que tener mucho cuidado al cocinar los huevos ya que son delicados. En un momento tienes una tortilla cremosa y esponjosa y si no le prestas atención puede ponerse marrón y carbonizarse. El fondo de la tortilla no debe ser marrón sino amarillento o crema.

6. Aderezos: Agrega las coberturas una vez que el huevo se haya asentado bien y espárcelas antes de doblar.

7. Utilice una sartén antiadherente pequeña para obtener mejores resultados.: Las sartenes antiadherentes son las mejores para cocinar tortillas. Cocínelos a fuego medio. Además, tenga en cuenta el tamaño de la sartén antes de comenzar. Si la sartén es demasiado grande, la tortilla se cocinará demasiado rápido y si es demasiado pequeña puede cocinar solo por fuera con un centro líquido. Si está utilizando una sartén pequeña, trate de no utilizar más de dos huevos por cada tortilla.

8. Cómo colocar perfectamente la tortilla sin romperse: Agite la sartén suavemente para aflojar cualquier huevo o relleno desde el borde, luego deslice la tortilla hasta el borde de la sartén. Sosteniendo la sartén sobre el plato, inclínela para que la tortilla se deslice hacia el plato.

9. Elija sabiamente sus ingredientes: Trate de no incluir demasiados ingredientes ya que esto hará que la tortilla sea difícil de doblar. El queso, las hierbas, los tomates, las cebollas, los champiñones, el tocino y las salchichas son algunos de los ingredientes preferidos que se utilizan para las coberturas.

Las cebollas, los champiñones, el tocino y las salchichas son algunos de los ingredientes preferidos que se utilizan para los aderezos.

Domina el arte de hacer la tortilla perfecta con estos consejos rápidos y juega con nuevos sabores, condimentos, coberturas y rellenos. ¡Feliz experimentando!

Acerca de Sushmita Sengupta Compartiendo una fuerte inclinación por la comida, Sushmita ama todas las cosas buenas, cursis y grasosas. Sus otras actividades de pasatiempo favoritas además de hablar sobre comida incluyen leer, ver películas y ver programas de televisión en exceso.


Mezclar

Es muy fácil quedarse atascado cocinando las mismas recetas todos los días y, desafortunadamente, cuando cocinas las mismas comidas, pueden volverse muy insípidas y mundanas, y lo más probable es que incluso te dé miedo cocinarlas. Mezclarlo puede ser algo simple, como cambiar la forma en que preparas los ingredientes, o podría ser un poco más, como mezclar los ingredientes que usas e integras. Usted sabe lo que a usted y a su familia les gusta comer y, por lo tanto, sabe cómo les gusta que se preparen y presenten las comidas y esto es importante recordarlo. Algunas recetas pueden requerir cierta forma de hacer algo, pero si sabe que no será bien recibido o consumido por su familia, intente preparar la comida de una manera que sepa que será un placer.


Recetas de cocina a granel

Estas recetas son muy fáciles de preparar. Puede hacerlos en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta si lo prefiere. Eso les permite cocinar durante horas mientras usted hace otras cosas o incluso fuera de la casa.

1. Sopa de pollo con fideos

Nuestra propia receta es deliciosa y fácil de preparar. Si duplica o triplica todos los ingredientes, tendrá suficiente para preparar bastantes comidas. Puede congelar parte de ella fácilmente para más tarde.

2. Cazuela suroeste

Imagínese una cazuela de pollo al estilo Tex-Mex. Este plato ligeramente picante es fácil de dividir en porciones del tamaño de una comida en el congelador. Incluso puede tomar una porción para llevar al trabajo y cocinar en un microondas.

3. Jambalaya

El clásico guiso picante cajún. Esa misma página también tiene una receta maravillosa para Tartas de tomate y albahaca.

4. Carne de res empanizada

Convierta un corte de carne menos costoso en un verdadero placer. Es como la ternera empanizada, excepto la carne de res.

5. Sopa de jamón y lentejas

Delicioso, barato y bueno para ti (está bien, no todos estarán de acuerdo con el jamón, pero las lentejas definitivamente son buenas para ti). Esta sopa a base de tomate es abundante y tiene mucha fibra saludable de lentejas.

6. Palitos de tostadas francesas

Los niños pueden calentarlos y servirlos ellos mismos. Este es otro excelente para sacar del congelador y calentar rápidamente.

7. Panqueques

Haz tus propios panqueques para microondas. Es fácil de servir por la mañana, incluso cuando tiene prisa.

8. Cazuela de seis frijoles

Con salsa barbacoa picante y pepperoni. Esta receta funciona muy bien como guarnición o entrada.

9. Cerdo desmenuzado Crockpot

Combínalo con salsa BBQ o ponlo en sopa. Téngalo a mano para agregar un poco de carne a todo tipo de comidas.

10. Pollo envuelto en tocino

Congélelos crudos y cocínelos cuando los necesite. Es como tener aperitivos para microondas a la mano, excepto que sabes exactamente qué y qué hay en ellos.

11. Rollos de lasaña

Otro que los niños pueden calentar y servir. Estos son un excelente almuerzo o merienda, o incluso una comida ligera.

12. Mezcla de tomate y carne molida

Un entrante útil. Puede servir esto en tacos, sobre arroz o incluso sobre pasta como salsa de carne.

13. Guiso de Pollo, Quinoa y Maíz

Llena de sabores sabrosos, esta receta utiliza quinua, que tiene más proteínas que el arroz más tradicional. Este abundante guiso es una excelente comida, todo en un solo plato.