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Está leyendo mal las etiquetas nutricionales

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Estás en la tienda, navegando por el pasillo de los bocadillos. Al tratar de decidir qué comprar para algunos bocadillos nocturnos de cine, decide hacer una pequeña comparación de compras de la nutrición de varias marcas de palomitas de maíz. Le das la vuelta al paquete y miras la información nutricional: ¿qué es lo primero que buscas?

Si te pareces en algo a la mayoría de los estadounidenses, salta directamente al número de calorías: y te detienes ahí.

Cuando se trata de eso, estás cometiendo un error enorme (y demasiado común). Las etiquetas nutricionales son más que un número que etiqueta un alimento. Jennifer Glockner, nutricionista y autora de Teddy prueba una verdura libro electrónico de nutrición, advierte: "Las etiquetas de los alimentos son herramientas importantes que permiten a los consumidores tomar decisiones inteligentes". Esto puede parecer un consejo obvio, pero si está mirando el recuento de calorías y nada más, está ignorando algunas de las herramientas nutricionales más útiles que le han dado.

Según su intuición, ¿qué bocadillo es más saludable: una bolsa de tamaño divertido de M & M o un plátano con mantequilla de maní?

Si dijiste el plátano con mantequilla de maní, tienes razón. Ese bocadillo tiene un buen equilibrio de azúcares naturales para mantenerte con energía y grasas saludables para mantenerte hasta tu próxima comida. ¡La mantequilla de maní incluso contiene algo de proteína!

Pero los M & M contienen menos calorías: 73, a diferencia de las 200 del plátano con mantequilla de maní.

Entonces, si las calorías no determinan la salud de comer ciertos alimentos, ¿cómo puede usar las etiquetas nutricionales para tomar decisiones inteligentes? Es simple: solo busque los nutrientes.

Los macronutrientes en particular (carbohidratos, proteínas y grasas) son los más cruciales para mantener su cuerpo en su estado más saludable. Es posible comer suficientes, o incluso más que suficientes, calorías y aún así tener deficiencia de nutrientes. De hecho, según algunos estudios, muchas personas con sobrepeso tienen deficiencia de nutrientes. ¿Por qué?

No prestan atención a sus macronutrientes. La deficiencia de nutrientes en el cuerpo es lo que te hace sentir hambriento, irritable, cansado, insatisfecho… La lista continúa. Ese hambre y la insatisfacción pueden provocar atracones de comida y fluctuaciones de peso.

Asegúrese de que sus alimentos tengan un equilibrio saludable de carbohidratos, grasas y proteínas. Cuando está considerando una comida, desea tener una buena cantidad de los tres.

Según la nutricionista y dietista registrada Chloe McLeod, debe dividir su ingesta de calorías en 50 por ciento de carbohidratos, 25 por ciento de grasas y 25 por ciento de proteínas.

Cuando está pensando en un refrigerio, desea que tenga una buena cantidad de al menos dos macronutrientes. Una rebanada de pan tostado con queso, pretzels con hummus y yogur con nueces son excelentes ejemplos que combinan diferentes tipos de nutrientes.

Los alimentos con altas cantidades de macronutrientes a menudo contienen más calorías, pero siguen siendo más saludables para el cuerpo que los alimentos que contienen las mismas o menos calorías sin los mismos nutrientes.

Los otros nutrientes, como los azúcares, las vitaminas y los minerales, también son importantes. En general, los alimentos con menor contenido de azúcar y mayor contenido de vitaminas y minerales son el camino a seguir.

Sin embargo, algunos alimentos súper saludables, como los dátiles secos, por ejemplo, tienen montones de azúcar. Entonces, ¿todavía están sanos?

sí. Este es otro error que probablemente esté cometiendo: es posible que se preocupe más por limitar los azúcares, las grasas, el sodio, etc., que por saber de dónde provienen esos nutrientes.

El azúcar de los dátiles secos proviene de la fruta. La fruta es una fuente natural de azúcar y mucho mejor para ti que un alimento como una barra de chocolate, aunque esta última puede tener un menor contenido de azúcar.

Entonces, ¿cómo puede saber de dónde viene el azúcar? Como la nutricionista Nichola Whitehead, dietista y nutricionista registrada, dijo a Business Insider: Lo más importante que debe buscar en una etiqueta nutricional no son las calorías, sino los ingredientes.

Aquí hay algunas pautas generales que debe tener en cuenta al revisar la lista de ingredientes:

- Si tiene que examinarlos, probablemente no sean buenos. Ninguna lista de ingredientes debería confundirte.

- Busque ingredientes enteros y reales, alimentos de los que haya oído hablar y que haya entendido.

- Tenga cuidado con los azúcares añadidos, los colorantes y los conservantes.

La comida para llevar
Deja de mirar las calorías e ignora todo lo demás. Busque un alto contenido de nutrientes y una lista de ingredientes sencilla y atractiva. Cargadas de productos químicos y despojadas de nutrientes, esas galletas saladas bajas en calorías pueden no ser la opción más saludable, ¡después de todo! En su lugar, pruebe algunas de nuestras ideas de refrigerios saludables.


Está leyendo mal las etiquetas nutricionales: recetas

En Datos de nutrición, encontrará información nutricional detallada, además de herramientas de análisis únicas que le brindan más información sobre cómo los alimentos afectan su salud y facilitan la elección de alimentos saludables.

CARGA GLUCÉMICA ESTIMADA y comercio La carga glucémica es una forma de expresar el efecto de un alimento o comida sobre los niveles de azúcar en sangre. Datos de nutrición y carga glucémica estimada pendiente de patente rsquos y comercio (eGL) está disponible para todos los alimentos de la base de datos, así como para alimentos y recetas personalizados. Cómo interpretar los valores: Los expertos varían en sus recomendaciones sobre cuál debería ser su carga glucémica total cada día. Un objetivo típico para la carga glucémica estimada total es 100 o menos por día. Si tiene diabetes o síndrome metabólico, es posible que desee apuntar un poco más bajo. Si no tiene sobrepeso y es físicamente activo, un poco más alto es aceptable.
Leer más sobre eGL

CLASIFICACIÓN IF (FACTOR DE INFLAMACIÓN) La clasificación y comercio IF (factor de inflamación) estima el potencial inflamatorio o antiinflamatorio de alimentos individuales o combinaciones de alimentos mediante el cálculo del efecto neto de diferentes factores nutricionales, como los ácidos grasos, los antioxidantes y el impacto glucémico. Cómo interpretar los valores: Los alimentos con calificaciones IF positivas se consideran antiinflamatorios y aquellos con calificaciones IF negativas se consideran inflamatorias. Cuanto mayor sea el número, mayor será el efecto. El objetivo es equilibrar los alimentos negativos con los positivos para que la calificación combinada de todos los alimentos consumidos en un solo día sea positiva.
Leer más sobre la calificación IF

El mapa de objetivos nutricionales y el comercio El Mapa y comercio de objetivos nutricionales le permite ver de un vistazo cómo los alimentos se alinean con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa. Cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, es más probable que te llene con menos calorías. Si desea restringir su ingesta calórica sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa. Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si desea aumentar su ingesta de calorías sin llenarse demasiado, elija alimentos de la mitad inferior del mapa.
Más información sobre el mapa de objetivos nutricionales

La pirámide de la proporción calórica y el comercio La pirámide de proporción calórica aparece en todos los análisis de ND, y también en el informe de consumo total de ND. Este símbolo le permite ver de un vistazo cómo se distribuyen las calorías en los alimentos y puede ayudarlo a determinar si los alimentos se alinean con los planes de dieta comunes basados ​​en macronutrientes, como bajos en carbohidratos (por ejemplo, Atkins & trade o South Beach & trade), bajos en grasas , alto en proteínas o Zone & trade.
Los tres números en la parte inferior de este símbolo indican el porcentaje de calorías de los alimentos que se derivan de los tres macronutrientes principales: carbohidratos, grasas y proteínas. Si el alimento contiene alcohol, aparecerá un cuarto número que indica el porcentaje de calorías derivadas del alcohol. Leer más sobre la pirámide de proporción calórica y el comercio


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CLASIFICACIÓN IF (FACTOR DE INFLAMACIÓN) The IF (Inflammation Factor) Rating&trade estimates the inflammatory or anti-inflammatory potential of individual foods or combinations of foods by calculating the net effect of different nutritional factors, such as fatty acids, antioxidants, and glycemic impact. How to interpret the values: Foods with positive IF Ratings are considered anti-inflammatory, and those with negative IF Ratings are considered inflammatory. The higher the number, the stronger the effect. The goal is to balance negative foods with positive foods so that the combined rating for all foods eaten in a single day is positive.
Read more about the IF Rating

The Nutritional Target Map&trade The Nutritional Target Map&trade allows you to see at a glance how foods line up with your nutritional and weight-management goals. The closer a food is to the right edge of the map, the more essential nutrients per calorie it contains. For a more nutritious diet, select foods that fall on the right half of the map. The closer a food is to the top edge of the map, the more likely it is to fill you up with fewer calories. If you want to restrict your caloric intake without feeling hungry, choose foods from the top half of the map. Foods that are close to the bottom edge are more calorie-dense. If you want to increase your calorie intake without getting too full, choose foods from the bottom half of the map.
Read more about the Nutritional Target Map

The Caloric Ratio Pyramid&trade The Caloric Ratio Pyramid appears in every ND analysis, and also on ND's Total Consumption report. This symbol lets you see at a glance how the Calories in the food are distributed, and can help you determine if the food aligns with common macronutrient-based diet plans, such as low-carb (e.g Atkins&trade or South Beach&trade), low-fat, high-protein, or Zone&trade.
The three numbers at the bottom of this symbol indicate the percentage of the food's Calories that are derived from the three main macronutrients carbohydrates, fats, and protein. If the food contains alcohol, a fourth number will appear that indicates the percentage of Calories derived from alcohol. Read more about the Caloric Ratio Pyramid&trade


You’re Reading Nutrition Labels All Wrong - Recipes

On Nutrition Data, you'll find detailed nutrition information, plus unique analysis tools that tell you more about how foods affect your health and make it easier to choose healthy foods.

ESTIMATED GLYCEMIC LOAD&trade Glycemic load is a way of expressing a food or meal's effect on blood-sugar levels. Nutrition Data&rsquos patent-pending Estimated Glycemic Load&trade (eGL) is available for every food in the database as well as custom foods and recipes. How to interpret the values: Experts vary on their recommendations for what your total glycemic load should be each day. A typical target for total Estimated Glycemic Load is 100 or less per day. If you have diabetes or metabolic syndrome, you might want to aim a little lower. If you are not overweight and are physically active, a little higher is acceptable.
Read more about the eGL

IF (INFLAMMATION FACTOR) RATING The IF (Inflammation Factor) Rating&trade estimates the inflammatory or anti-inflammatory potential of individual foods or combinations of foods by calculating the net effect of different nutritional factors, such as fatty acids, antioxidants, and glycemic impact. How to interpret the values: Foods with positive IF Ratings are considered anti-inflammatory, and those with negative IF Ratings are considered inflammatory. The higher the number, the stronger the effect. The goal is to balance negative foods with positive foods so that the combined rating for all foods eaten in a single day is positive.
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The Nutritional Target Map&trade The Nutritional Target Map&trade allows you to see at a glance how foods line up with your nutritional and weight-management goals. The closer a food is to the right edge of the map, the more essential nutrients per calorie it contains. For a more nutritious diet, select foods that fall on the right half of the map. The closer a food is to the top edge of the map, the more likely it is to fill you up with fewer calories. If you want to restrict your caloric intake without feeling hungry, choose foods from the top half of the map. Foods that are close to the bottom edge are more calorie-dense. If you want to increase your calorie intake without getting too full, choose foods from the bottom half of the map.
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The Caloric Ratio Pyramid&trade The Caloric Ratio Pyramid appears in every ND analysis, and also on ND's Total Consumption report. This symbol lets you see at a glance how the Calories in the food are distributed, and can help you determine if the food aligns with common macronutrient-based diet plans, such as low-carb (e.g Atkins&trade or South Beach&trade), low-fat, high-protein, or Zone&trade.
The three numbers at the bottom of this symbol indicate the percentage of the food's Calories that are derived from the three main macronutrients carbohydrates, fats, and protein. If the food contains alcohol, a fourth number will appear that indicates the percentage of Calories derived from alcohol. Read more about the Caloric Ratio Pyramid&trade


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