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Recetas tradicionales

Menudo mexicano

Menudo mexicano


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3

lbs de callos de res magra, cortados en trozos

1

lata (14.5 onzas) de maíz molido cocido o cacahuazintle

15

Pimientos rojos secos de Nuevo México

Ocultar imágenes

  • 1

    En una olla grande (2 galones), coloque el agua a fuego medio-bajo. Agrega los callos de res, la cebolla, los 4 dientes de ajo y la hoja de laurel y cocina por 2 horas. Asegúrese de que la tripa de res esté tierna y no demasiado cocida.

  • 2

    Para hacer la salsa: Quite los tallos de los chiles y déjelos remojar en agua caliente durante 12-24 horas, hasta que estén suaves. *

  • 3

    Licúa los chiles, 6 dientes de ajo, el comino y el orégano con una taza del líquido en el que remojaron los chiles. Presion. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • 4

    Agrega el maíz o maíz y la salsa de chile y deja hervir por 10 minutos para incorporar la salsa de chile con el resto de ingredientes.

  • 5

    Sirva en un plato hondo con cebolla, orégano y jugo de limón fresco al gusto.

  • 6

    * Para acelerar el proceso, lleve los chiles a ebullición rápida durante 10 minutos, retírelos del fuego, tápelos y déjelos reposar durante una hora o hasta que no estén demasiado calientes para licuar.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
139.6
% Valor diario
Grasa total
4,6 g
7%
Grasa saturada
1,5 g
8%
Colesterol
138,3 mg
46%
Sodio
444,2 mg
18%
Potasio
187,5 mg
5%
Carbohidratos totales
9,0 g
3%
Fibra dietética
1,5 g
6%
Azúcares
2,4 g
Proteína
15,0 g
Vitamina C
62.50%
62%
Calcio
10.80%
11%
Planchar
7.20%
7%

Intercambios:

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Una fiesta no está completa sin un plato de esta sopa de maíz y callos de res picante. Elaborado con una base de chiles rojos secos en el norte de México o en un caldo claro conocido como menudo blanco en los estados de Sonora y Sinaloa, este platillo une a las familias. Este manjar reconfortante se sirve tradicionalmente en casi todas las celebraciones mexicanas, incluidas bodas, fiestas de quinceañera, bautizos e incluso Año Nuevo.Si no ve este plato en el menú de recepción, lo encontrará como plato principal en la tornaboda o reunión posterior a la recepción. Un tazón de menudo picante satisface y se cree que es estimulante después de una noche de celebración.

Ver el vídeo: COMO HACER MENUDO MEXICANO