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Trabajadores de comida rápida de regreso al trabajo

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Después de una huelga de trabajadores sin precedentes ayer, los trabajadores regresaron al trabajo con apoyo local.

Después de que los trabajadores de docenas de restaurantes de comida rápida de la ciudad de Nueva York salieran de sus trabajos ayer para llamar la atención sobre su salario mínimo y la imposibilidad de formar un sindicato, los trabajadores regresaron a sus puestos de trabajo a partir de las 6 a.m. de esta mañana.

"Había docenas de clérigos y líderes que acompañaron a los trabajadores de regreso al trabajo esta mañana", nos dijo un representante. "Hasta ahora, la mayoría de ellos han ido sin problemas".

Por ley, los restaurantes tenían que devolver a los trabajadores después de la huelga; una Wendy's en Brooklyn despidió a un trabajador esta mañana, pero después del apoyo y la protesta de la comunidad, el trabajador está de regreso en el trabajo.

Los manifestantes luchan por 15 dólares la hora en lugar del salario mínimo actual de 7,25 dólares. Participaron trabajadores de McDonald's, Burger King, Papa John's, Taco Bell, Pizza Hut, KFC, Wendy's y Domino's. El movimiento, llamado Fast Food Forward, espera que las partes que lo apoyan firmar una petición para aumentar los salarios y ganar derechos, como el derecho a formar un sindicato.


La mayoría de las lesiones de trabajadores adolescentes en restaurantes ocurren en comida rápida, según un estudio de NIOSH

Los trabajadores adolescentes lesionados en el trabajo en la industria de restaurantes tienen más probabilidades de estar trabajando en establecimientos de comida rápida, encontró un nuevo estudio del Instituto Nacional de Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH).

Al estudiar datos de una muestra nacional de hospitales durante un período de dos años, NIOSH estimó que aproximadamente 44,800 lesiones ocupacionales de trabajadores adolescentes de la industria de restaurantes (de 14 a 17 años de edad) fueron tratadas en departamentos de emergencia de hospitales en los EE. UU. Durante ese tiempo. De estas lesiones, se estima que 28,000 o 63 por ciento ocurrieron en hamburguesas, pizzas y otros establecimientos de comida rápida.

Los adolescentes que trabajaban en la industria de restaurantes en general tenían un riesgo seis veces mayor de sufrir una quemadura relacionada con el trabajo que los adolescentes que trabajaban en cualquier otra industria, encontró el estudio. En general, durante el período estudiado, los departamentos de emergencia trataron aproximadamente 108,000 lesiones relacionadas con el trabajo a adolescentes en todas las industrias.

& ldquoA medida que los jóvenes se preparan para tomar un empleo temporal o trabajar horas extras durante las vacaciones de invierno, es importante estar consciente de que los adolescentes se lesionan en el trabajo con demasiada frecuencia & rdquo, dijo la directora de NIOSH, Linda Rosenstock, M.D., M.P.H. & ldquoTodos tenemos un papel clave en la prevención de estas lesiones, ahora y durante todo el año. & rdquo

En general, la industria de restaurantes y otros negocios minoristas ocupan un lugar destacado entre las industrias de EE. UU. En cuanto al riesgo de lesiones de los trabajadores adolescentes. Los comercios minoristas emplean a muchos de los adolescentes trabajadores del país.

Debido a que no se dispone de estadísticas sobre la cantidad de adolescentes que trabajan específicamente en la industria de la comida rápida, los investigadores carecen de datos clave para determinar si estos adolescentes tienen un mayor riesgo proporcionalmente que sus contrapartes en otros segmentos de la industria de los restaurantes. Incluso en ausencia de esas medidas, los hallazgos del nuevo estudio muestran la necesidad de una mejor capacitación y otros pasos para proteger a los trabajadores jóvenes, dijo NIOSH.

El estudio, & ldquoAdolescent Occupational Injuries in Fast Food Restaurants: An Examination of the Problem from a National Perspective & rdquo, se publicó en la edición de diciembre de 1999 de la revista Journal of Occupational and Environmental Medicine.

El estudio de NIOSH también encontró que para los adolescentes que trabajan en establecimientos de comida rápida:

  • Aunque los hombres y las mujeres tenían tasas de lesiones similares, los riesgos de lesiones por tarea y ubicación diferían según el género. Los empleados varones adolescentes tenían más probabilidades de sufrir quemaduras, laceraciones y otras lesiones mientras realizaban tareas asociadas con la cocina, mientras que las empleadas adolescentes tenían más probabilidades de sufrir contusiones, distensiones, esguinces y otras lesiones mientras realizaban tareas relacionadas con las mesas de caja y servicio.
  • Casi la mitad de todas las lesiones por quemaduras se debieron a grasa caliente. Tales lesiones se pueden prevenir proporcionando asas en los raspadores y otras herramientas de limpieza, proporcionando guantes adecuados, permitiendo que la grasa se enfríe antes de moverla y capacitando a los empleados en prácticas de trabajo seguras, entre otras precauciones, sugirió NIOSH.
  • Más de la mitad de todas las lesiones por caídas se relacionaron con pisos mojados o grasosos. Es importante utilizar materiales para pisos antideslizantes y mantener los pisos secos y en buen estado, dijo NIOSH.
  • Por edad, los jóvenes de 17 años sufrieron la mayor proporción de lesiones entre los adolescentes que trabajaban en la comida rápida (55 por ciento), seguidos por los de 16 años (38 por ciento).
  • La mayoría de las lesiones de los trabajadores adolescentes en los restaurantes de comida rápida se produjeron en los restaurantes de hamburguesas (52,6 por ciento), seguidos de los restaurantes de pizza (12,6 por ciento) y los restaurantes de pollo / pescado (11,7 por ciento).

NIOSH trabaja en estrecha colaboración con diversos socios en la industria, la educación, la salud pública, las comunidades y otros sectores para prevenir las lesiones de los trabajadores adolescentes. Por ejemplo, NIOSH publicó recientemente & ldquoPromoting Safe Work for Young Workers & rdquo DHHS (NIOSH) Publication No. 99-141, una guía para trabajar con socios comunitarios para prevenir lesiones y enfermedades de los trabajadores adolescentes. La publicación se basa en los resultados de tres proyectos comunitarios financiados por NIOSH.

Para obtener más información sobre la seguridad y la salud de los trabajadores adolescentes, comuníquese con el número gratuito de información de NIOSH, 1-800-35-NIOSH (1-800-356-4674).


9 cosas que NUNCA debes decirle a un empleado de comida rápida

Cuando era adolescente, trabajé en una buena cantidad de trabajos de comida rápida y tuve breves períodos en algunos de tus favoritos como Sonic, Starbucks y Chipotle. Como te dirá cualquiera que haya trabajado en comida rápida, es un viaje. Si bien soy consciente de que a veces las personas que trabajan en comida rápida no son muy agradables, hay muchos de nosotros que realmente solo queremos apegarnos al mantra de "el cliente siempre tiene la razón" y hacer que nuestros turnos sean lo menos dolorosos posible. Saliendo de este deseo general de una experiencia de comida rápida sin dramas, aquí hay una lista de cosas que no debería decirles a los trabajadores de comida rápida.

1. "Pensé que se suponía que esto era rápido comida."

Tienes razón, se supone que la comida rápida es rápida, pero incluso la comida rápida debe cocinarse y eso obviamente lleva tiempo. Algunas personas esperan hacer su pedido y tener la comida caliente y lista 30 segundos después, y no es así como funciona la física. Desafortunadamente, la tecnología de comida rápida aún no ha encontrado una forma de tener literalmente su comida lista a pedido, así que hasta entonces, trate de ser un poco paciente.

2. "No sé por qué se quejan los trabajadores de la comida rápida, todo lo que hacen es voltear hamburguesas todo el día".

Si bien trabajar en comida rápida no es exactamente ciencia espacial, un trabajo por cualquier nombre sigue siendo un trabajo, lo que significa que apesta (por eso pagan para que la gente lo haga). Claro, puede que solo esté metiendo papas fritas en un recipiente o escribiendo un pedido en una máquina, pero también tengo que trabajar en una cocina estrecha y calurosa, estar de pie durante varias horas y aguantar a algunas personas groseras y locas. Ah, y no olvidemos el salario casi nulo por el que hago todo.

3. "¿Se supone que debo darle propina?"

Esta pregunta es complicada. A veces, las personas preguntan porque no están realmente seguras de si las propinas se practican en un restaurante de comida rápida en particular (como un drive in) y, a veces, es porque las personas se divierten al insinuar que les están haciendo un favor al dar propinas. Independientemente de la intención, preguntarle a alguien si se supone que debe recibir propina lo pone en una posición muy incómoda porque a nadie le gusta pedir dinero. Si recibe un buen servicio y cree que merece una propina, hágalo, un servidor le informará si en realidad no está autorizado a recibirlo.

4. "Quizás si prestas atención, harías bien mi pedido".

Aquí está la cuestión, mi trabajo depende en gran medida de su satisfacción, lo que significa que realmente De Verdad quiero ahorrar dinero para X, Y, Z razón, estoy prestando atención. Muchas veces los pedidos salen mal debido a dificultades técnicas. ¿Conoce a los que conducen a través de altavoces a los que grita (o susurra) su orden? Apestan. ¿Conoces esa pantalla de vidrio que se interpone entre tú y tu burrito? Es asombrosamente absorbente de sonido. A veces también hay un error humano involucrado, pero definitivamente no es por mala voluntad. Es bastante difícil escuchar la orden de alguien sobre todos los pitidos y zumbidos de una cocina. También es casi imposible hacer un pedido correctamente si habla demasiado bajo, demasiado rápido o en su teléfono, así que, por favor, tenga paciencia con su servidor.

5. "Um, quería" / "Esto no es lo que pedí"

Muchos de los lugares de comida rápida en los que he trabajado me han capacitado para leer siempre un pedido a un cliente para evitar todo el dilema de "esto no es lo que pedí" y siempre he estado obligado en un esfuerzo por cubrirme el trasero. . Pero aquí está la cosa, eso realmente no funciona si no prestas atención cuando leo tu pedido. Entiendo que, como persona que toma su pedido, tengo que escucharlo y conseguirle lo que quiere, pero como persona que ordena, también es importante que se asegure de estar prestando atención a lo que dice. Si leo un # 2 con ketchup y mayonesa y estás demasiado ocupado chateando con tus amigos para decirme que en realidad no quieres mayonesa, no te enojes cuando obtengas un # 2 con ketchup y mayonesa.

6. "Bueno, cuando vine aquí antes, las porciones eran mucho más grandes".

Lo siento, como trabajador no tengo control sobre qué tan grandes o pequeñas son sus porciones. Las porciones cambian según los caprichos de los altos mandos de las empresas de comida rápida, y yo soy la persona que las implementa. Soy generoso, así que trato de servir comida un poco más grande, pero mi generosidad también está limitada por el hecho de que quiero mantener mi trabajo.

7. "Pago un precio diferente en mi BLANK local, ¿por qué hay más aquí?"

Nuevamente, no controlo los precios. La gente parece olvidar que los mercados son diferentes en todas partes, por lo que lo que te cuesta $ 2 en Boise, Idaho probablemente sea $ 4 en Nueva York. Créame, no me sentí feliz cuando pasé de pagar $ 7 por un burrito en Texas a $ 10 en la Gran Manzana, pero es lo que es, y no voy a desquitarme con la persona que está rodando mi comida.

8. "Es tu culpa que no tengas un trabajo mejor".

Por lo general, parezco un poco mayor que mi edad real, por lo que cuando trabajaba en comida rápida, la gente asumía que tenía veintitantos años en lugar de la adolescencia. La verdad es que cuando trabajaba en comida rápida tenía entre 16 y 19 años. Así que sí, no tenía un mejor trabajo porque 1. Estaba en la escuela secundaria, 2. No estaba calificado para ningún otro trabajo, 3. Era el tipo de trabajo que se ajustaba a mi horario. Así que siempre es bueno tener en cuenta que hay Mucho de diferentes (y a menudo válidas) razones por las que alguien está haciendo tu burrito en lugar de trabajar de 9 a 5.

9. "Lo siento, déjame simplificarte eso" o "¿Eso fue demasiado complicado?" O cualquier cosa que implique que la persona que te atiende es estúpida.

Literalmente, no hay nada peor que cuando un cliente asume que eres estúpido solo porque trabajas en comida rápida. Una vez tuve un cliente que me dijo su pedido en código binario y cuando le dije que no hablaba binario, ella respondió con el más sarcástico "sí, no pensé que pudieras entenderlo". ¿Disculpe? No es para presumir, pero soy una persona bastante inteligente, me gradué de la escuela secundaria con todos los honores posibles, me aceptaron en grandes universidades (con viajes completos, fíjate), y ahora tengo un buen trabajo, así que el hecho de que trabajado en comida rápida no es de ninguna manera un reflejo de mi inteligencia. El hecho de que alguien esté preparando su almuerzo no asuma que en realidad no es increíblemente inteligente o talentoso, incluso Madonna una vez llamó a la gente en Dunkin '.


La comida ya no es su trabajo alternativo. Nunca debería haber estado en primer lugar.

Me gradué de la universidad en la primavera de 2008. Si recuerdas, ese otoño no fue un buen momento para ingresar al mercado laboral, y el consejo que recibí de cualquiera que tuviera una opinión (que era de todos) fue "ir Mesas de espera." Era una frase clave para el tipo de trabajo que se suponía que estaba disponible cada vez que las cosas iban mal: la orientación que se brindaba a todos los estudiantes de secundaria que buscaban dinero extra, a todos los graduados universitarios que no tenían un trabajo reservado, a todos los aspirantes a actor. En los angeles. E incluso en ese momento, cuando la tasa de desempleo rondaba el 10 por ciento, fue disponible: Conseguí un trabajo como anfitriona y camarera en un restaurante local, pero también tenía una oferta de Starbucks y una invitación para volver a trabajar en una panadería en la que había trabajado el verano anterior.

Una vez más, nos enfrentamos a una recesión o, según algunos expertos, a una depresión total. Los sitios web de desempleo colapsaron debido a que millones de personas solicitaron beneficios en las últimas semanas, y los bancos de alimentos no pueden satisfacer la demanda: un tercio de los que acuden a ellos en busca de alimentos nunca antes habían necesitado ayuda. La pandemia de coronavirus ha revelado básicamente todas las fallas en nuestra sociedad, desde la insuficiencia de la red de seguridad social hasta la incompetencia de muchos de nuestros líderes. Y ahora está revelando algunas suposiciones de larga data sobre el trabajo en la industria de servicios de alimentos. Ser mesero, camarero o lavaplatos, o hacer otro trabajo en un restaurante, a menudo se considera un trabajo que siempre, e implícitamente, solo es viable cuando no hay otras opciones. Que si alguien tuviera una opción real, elegiría otra cosa. Pero debido a que los restaurantes y bares no contratan, la comida ya no es el trabajo alternativo. En primer lugar, nunca debería haberse pensado de esa manera.

La industria de los restaurantes ha sido durante mucho tiempo el territorio de los marginados, pero en las últimas dos décadas, ser dueño de un restaurante, convertirse en un chef famoso y, hasta cierto punto, ser un coctelero elegante se han convertido en carreras reales. Estos son los tipos de trabajos que pueden conseguirle un sueldo fijo y el estatus de "propietario de una pequeña empresa", o incluso ofertas de libros y apariciones en televisión. Pero cuando no eres el propietario o la fuerza creativa detrás de la comida, el servicio de comida, desde los turnos de trabajo como mesero hasta el manejo de la caja registradora en McDonald's, todavía se habla generalmente como un desvío temporal, un lugar para permanecer oculto mientras junta tu mierda. En la cultura pop, es un trabajo después de la escuela para los adolescentes, aunque solo alrededor del 30 por ciento de los trabajadores de comida rápida son adolescentes. La imagen principal sigue siendo un trabajo que deja, no uno que conserva.

"Es una industria en la que muchos recurren una y otra vez", escribe Frances Bridges para Forbes. En 2011, Brokelyn les dijo a los graduados universitarios recientes que probablemente “considerarán servir mesas como una alternativa a sus sueños de trabajo diario”, asumiendo que todos sueñan con un trabajo diario. En 2016, Forbes dijo que ser anfitrión o barman es uno de los mejores trabajos para tener "mientras estás pensando qué hacer con tu vida", ya que proporciona un sueldo constante y, debido a la alta rotación, los restaurantes y bares "casi siempre están contratando". " La suposición de los economistas y los expertos en carreras era que, pase lo que pase, la gente necesita comer y querría comer fuera, por lo que el trabajo en un restaurante siempre estaría presente.

Ahora, por primera vez, no lo es. Casi todos los estados han emitido órdenes para que los restaurantes cierren las opciones para cenar o reduzcan drásticamente la capacidad, lo que obligó a los restaurantes a despedir trabajadores, o cerrarlos por completo. Aproximadamente 10 millones de personas solicitaron el desempleo en las últimas semanas, un número que se espera que siga aumentando por millones. Y ese número no tiene en cuenta a los trabajadores de la economía de conciertos, como los mensajeros de Instacart o los conductores de Uber Eats, que, como contratistas, no calificarían para el UI. La industria del servicio de alimentos se vio particularmente afectada. Según el Departamento de Trabajo, los empleos en restaurantes y bares representaron el 60 por ciento de los empleos perdidos en marzo. Está claro que servir comida y preparar bebidas no es la puerta giratoria que se ha hecho.

Jennifer Cathey, una ex cocinera de línea en Glory World Gyro en Tuscaloosa, Alabama, dice que el restaurante ha tratado de permanecer abierto para los servicios de comida para llevar y entrega, pero casi no hay negocios, y ella a menudo estaba "sola en la cocina durante horas. . " Después de una semana, se ofreció como voluntaria para ser despedida, ya que vive con su madre y no necesita el dinero para el alquiler. "Si el trabajo iba a ser tan lento, no se sentía bien tomar ninguna de las escasas horas que se les da a los empleados por cualquiera de mis otros compañeros de trabajo", le dijo a Eater.

Cathey, quien comenzó a trabajar en el restaurante de su madre cuando era adolescente, dice que quería sacrificar sus turnos por sus compañeros de trabajo porque la industria alimentaria siempre se sintió como en casa para ella. "Es mi tipo de trabajo favorito, me encantaron todos los lugares en los que he trabajado", dice. Principalmente se debe a que obtiene la gratificación inmediata de hacer algo para que otra persona lo consuma y disfrute. Pero también se debe a que, como mujer trans, la industria de los restaurantes es un lugar en el que puede confiar para ser acogedora. "Especialmente viviendo aquí en Alabama, todas las personas que he conocido a través de las industrias de restaurantes y bares han sido las que más han aceptado", dice ella. “Puede que no consiga que nadie de mi ciudad natal me llame por mi nombre, pero la comunidad de servicio de alimentos es unida y abierta y es bienvenida a todo tipo de personas. Tengo el miedo de que otras industrias no sean tan acogedoras ".

Desafortunadamente, también se debe a que el servicio de alimentos ha sido un espacio para aquellos que no encajan en otras partes de la sociedad que se ha considerado un trabajo para aquellos que solo necesitan un trabajo. El servicio de alimentos no requiere un título universitario (ni siquiera un diploma de escuela secundaria), y tradicionalmente es más acogedor para quienes tienen antecedentes criminales, inmigrantes, personas queer y quienes tienen poca otra experiencia laboral. En Cocina confidencial, Anthony Bourdain se refirió a los cocineros de línea como un "grupo mercenario disfuncional" y "habitantes marginales". No es la lectura más generosa, pero habla de la realidad: que en opinión de la mayoría de la gente, cualquier trabajo de oficina es preferible a una carrera en la industria de la restauración.

Lo que no quiere decir que no sea un trabajo digno. Si esta pandemia ha demostrado algo, es lo esenciales que son los que trabajan en la industria alimentaria. En cambio, estas suposiciones provienen de un ciclo de salarios bajos y malos beneficios que devalúan tanto el trabajo en sí como a las personas que lo realizan. "Está configurado para ser temporal", dice Lauren * (quien pidió permanecer en el anonimato), quien recientemente fue despedida de su trabajo de camarera en Dock Street Brewery en Filadelfia. “Hay beneficios mínimos, aumentos salariales u oportunidades para ascender en una empresa. Y luego esto sucede, y hace que sea aún más evidente cómo la industria está configurada para ser temporal, aunque las personas que trabajan en ella no lo vean de esa manera ".

Una persona "razonable", dice el hombre de paja que he inventado, pero también probablemente muchas personas que conoces, no elegiría hacer una carrera con un trabajo que se basa en propinas, que no proporciona seguro médico, y donde se corre el riesgo de sufrir tal daño. Por lo tanto, las personas que eligen esta carrera no deben ser "razonables" y, si eso es cierto, ¿por qué apoyar a personas tan irracionales? Y así sucesivamente.

Si fuera cierto que el servicio de alimentos es solo un cheque de pago para aquellos que están esperando que aparezca su carrera "real", entonces presumiblemente a nadie le importaría de una forma u otra el trabajo en sí. Pero varias personas con las que hablé hablaron de la industria de los restaurantes (servir mesas, trabajar en la fila, hacer cafés con leche) como el trabajo de sus sueños. "Literalmente le envié un correo electrónico a Pizzana durante dos años hasta que me dieron una oportunidad", dice Will Weissman, quien recientemente fue despedido de la pizzería de West Hollywood. Le encantó la comida del restaurante desde la primera vez que la probó, y esperaba que cuando abrieran una segunda ubicación, se arriesgaran con él, a pesar de que no tenía experiencia previa. “Siempre había estado obsesionado con la comida. Sé mucho sobre vino, soy un buen cocinero y solo quería finalmente hacer algo en la industria alimentaria ".

Samantha Ortiz, chef del Kingsbridge Social Club en el Bronx, dice que se sintió atraída instantáneamente por la industria hotelera cuando comenzó a trabajar como barista. “Me sentí tan satisfecha de poder hacer algo para alguien, incluso si era tan simple como un café con leche”, dice ella. Ahora, su restaurante está cerrado y su desempleo terminará en 90 días, pero no tiene planes de cambiar de industria. "Dudo que alguna vez busque un trabajo en un campo diferente", dice. "La cocina es el hogar".

Cuando terminó mi trabajo de servicio (el restaurante cerró), me sentí un poco aliviado. Era un servidor terrible y sabía que tenía otras opciones. Pero muchos de mis compañeros de trabajo expresaron lamentos más profundos. Les gustaron los brazos fuertes que obtuvieron al llevar bandejas de comida, y disfrutaron recomendando un plato y escuchando que a sus clientes les encantaba. Les gustó que cada noche fuera diferente y experimentaran con la elaboración de nuevas bebidas. Al escucharlos, entendí que el cierre del restaurante era una pérdida.

No es del todo cierto que no haya trabajos de servicio de alimentos disponibles en este momento. En lugar de los trabajos de servicio que se insta a los graduados universitarios a considerar, existe una nueva forma de trabajo alimentario que está prosperando durante esta recesión: el trabajador autónomo. Las tiendas de abarrotes y aplicaciones como Instacart están contratando repartidores y empacadores por miles. Es sobre todo trabajo temporal y pone a los trabajadores en mayor riesgo de contagio, pero está ahí. En el vacío, hay mucho que amar de un trabajo como repartidor de una economía de conciertos. Establecer su propio horario, seleccionar turnos cuando sea conveniente, brindar un servicio necesario a las personas que no pueden viajar o llevar sus propios comestibles, eso es un buen trabajo. Lo que no es bueno es la paga, la explotación, las cien formas en que estas corporaciones desprenden a sus trabajadores y les hacen imposible ganar un salario digno. Pero ese no tiene por qué ser el caso.

Nosotros, como sociedad, hemos configurado estos trabajos para que sean temporales, por lo que cuando alguien quiere que su trabajo sea permanente, pensamos que es un fracaso de su parte, en lugar de un fracaso de la nuestra. No existe el "mal" trabajo, solo las malas condiciones. El trabajo en el servicio de alimentos no tiene por qué ser mal pagado. No tiene que depender de propinas, ni venir sin atención médica o licencia por enfermedad con goce de sueldo. Frente a la pandemia, estamos viendo cómo sucede eso, ya que las tiendas de comestibles y los servicios de entrega se ven presionados para que brinden mejores beneficios y paguen a estos trabajadores esenciales. Pero es hora de que dejemos de considerar estos trabajos, cualquier trabajo, como respaldo, y es hora de comenzar a brindar dignidad a todos los trabajadores.

“Es difícil ver que las personas que realmente me preocupan, con las que trabajo, sean tratadas como desechables”, dice Lauren. "Definitivamente voy y vengo todos los días diciendo: '¿Vale la pena o simplemente estoy invirtiendo toda mi energía en seguir siendo tratado realmente mal?' No lo sé".


El trabajo que nadie realmente quiere

Los expertos que han estudiado el negocio de los restaurantes durante décadas y trabajan con cadenas nacionales están divididos sobre hasta qué punto se pueden mejorar los trabajos de comida rápida. Algunos no creen que no exista una fórmula que combine salario, beneficios, capacitación y cultura que pueda salvar al trabajador humano en este sector.

Abraham Pizam, presidente de gestión turística y decano fundador de Rosen College of Hospitality Management en la Universidad de Florida Central, dice que su puesto no es popular entre sus compañeros académicos, pero está convencido de que la industria de la comida rápida está en camino de convertirse en la mejor opción. primero en automatizar completamente.

Los bajos salarios, la falta de trayectorias profesionales y una creencia abrumadora entre el público trabajador de que los trabajos de comida rápida solo deben ser temporales contribuyen al empeoramiento de los problemas de rotación. "Hablas con un empleado aquí en los Estados Unidos y no hay nada de lo que estar orgulloso", dijo. "Es un trabajo hasta que me gradúe o hasta que vuelva a estar de pie", dijo. "Nadie que piense que un trabajo es temporal está motivado".

No hay otros segmentos laborales en los EE. UU. Que tengan una rotación más alta que los segmentos de comida rápida y rápido informal de la industria de restaurantes, según DiPietro de la Escuela de Administración de Hoteles, Restaurantes y Turismo de la Universidad de Carolina del Sur & # x27s. "Ni siquiera al por menor".

Ella dijo que eso se debe a la reputación de la industria de los restaurantes. Muchas personas consideran que estos trabajos son inferiores a los del comercio minorista debido a los horarios, las responsabilidades laborales y los uniformes que normalmente deben usarse. "Aunque el salario sea igual, la percepción de los restaurantes es menor que la del comercio minorista".

Es un trato diabólico que las empresas acepten el statu quo en la facturación, dijo Pizam, con salarios más bajos justificados por su capacidad limitada para trasladar los aumentos de precios a los consumidores, pero a su vez, los operadores de restaurantes pagan el precio a través del gasto. de formación y reciclaje del personal varias veces al año.

& quot; Tarde o temprano estos trabajos desaparecerán. No hay ninguna razón por la que un robot no pueda & # x27t servir & quot ;, dijo Pizam. “En el futuro, ya sean 20, 30 o 50 años, solo los más altos de la industria de la restauración tendrán seres humanos. Preparado o no, lo veremos. & Quot

Pizam no apuesta a corto plazo por la automatización total. La aceptación pública de una experiencia de servicio de alimentos sin seres humanos llevará tiempo, al igual que el rediseño de toda una industria para que el contacto humano mínimo sea un ahorro de costos: los gastos de capital iniciales para revisar las operaciones, sin siquiera incluir los costos de los robots, lo harán. ser grande.

“El contraargumento es que a la gente le gusta que la gente le sirva y no hay sustituto para eso. Puede & # x27t adular a un robot. Pero para la industria de la comida rápida, no existe ningún contacto humano que sea personal en este momento, de todos modos ''.

“Los directores ejecutivos de estas empresas comprenden hacia dónde vamos. La solución definitiva es la robótica. A largo plazo, es un trabajo servil y admitirán que no pueden satisfacer a los empleados y cuesta demasiado en términos del ciclo de rotación. Una vez entrenado, un robot, si se hace bien, son años de alta productividad. Pero si admiten eso, entonces es como decir que fallamos y nadie quiere decir eso ''.

"No creo que el entrenamiento pueda cambiar las reglas del juego", dijo Boesch de 7Shifts. "El factor determinante más importante para que alguien se quede contigo es si ve un futuro allí".

Boesch dijo que las grandes cadenas alimentarias tienen demasiada confianza: piensan que son mejores en la capacitación de lo que realmente son y, como resultado, reclutan y contratan a las personas equivocadas. Citando a Jim Sullivan, un conocido consultor de restaurantes, Boesch dijo que la contratación es el 90% de la ecuación y la capacitación solo el 10%. "No hay forma de desarrollar a la persona equivocada".

Para los puestos de atención al cliente que están en mayor riesgo, Boesch dijo que la mejor oportunidad de retener al personal es hacer más que simplemente ofrecer salarios competitivos y contratar personas que tengan personalidades que favorezcan el servicio. Estos tipos de personalidad quieren comprometerse y trabajar como parte de equipos, y quieren turnos que se adapten a sus vidas fuera del trabajo. “Lo principal es el interés en la gente. . El pago es importante, pero ¿cruzaría la calle para obtener 50 centavos más si es una cultura tóxica? & Quot

"Creo que sucederá primero con un servicio rápido, seguro, una automatización completa", dijo Boesch. Para mí no se trata de si, es de cuándo. Estos QSR [restaurantes de servicio rápido] casi se convertirán en 7-Eleven, una máquina expendedora gigante. No sé cuándo, pero para QSR siento que no está astronómicamente lejos, pero tampoco cerca '', dijo, y la mayor incertidumbre no es el ritmo de la innovación, sino si los sistemas automatizados pueden cumplir con la seguridad alimentaria y requisitos reglamentarios. "Con la introducción de más quioscos de pedidos, parece que la escritura está un poco en la pared", dijo Boesch.


¿Debería dar propina en los restaurantes informales rápidos?

Cuando vivía en Nueva York, trabajaba en una pastelería los fines de semana mientras estaba en la escuela. Me pagaban por hora y tenía un pequeño frasco frente a la caja registradora para recolectar propinas si los clientes se sentían generosos. Algunas personas frecuentaban la tienda a menudo y pasaban horas allí golpeando sus computadoras portátiles, mientras que otras venían de vez en cuando para darse un capricho después de la cena. Y aunque nunca esperé necesariamente una propina de los clientes habituales o de los visitantes ocasionales, siempre fue agradable irme con dinero extra en mi bolsillo del frasco. Descubrí que generalmente me daban propinas los comedores de pasteles que pasaban una cantidad significativa de tiempo descansando / trabajando en la tienda, y los invitados que invitaban a amigos a pasar el rato y disfrutar de una rebanada de tarta de arándanos o lima salada. Como la configuración de esta pastelería era muy similar a una cafetería, o incluso a un restaurante informal rápido, donde las & # x201Crules & # x201D para las propinas tienden a ser un poco más fluidas & # x2026, siempre me pregunté cuáles eran las mentalidades de aquellos quienes dieron propina versus los que no lo hicieron. Todo lo cual quiere decir, cuando se trata de su cafetería favorita o restaurante informal rápido al que visita varias veces dentro de una semana determinada, los parámetros para las propinas, comprensiblemente, se vuelven grises.

La discusión sobre las propinas es delicada, tanto para el que recibe la propina como para la persona que recibe la propina, especialmente en el creciente espacio de las comidas rápidas e informales. Como clientes, tenemos en cuenta algunas cosas antes de dar un pequeño extra, como la calidad de la comida, la calidad del servicio, el precio de la comida, la relación personal con el personal (si aplica) y la frecuencia de las visitas al establecimiento. Otras variables incluyen el hecho de que en un restaurante informal rápido, no está recibiendo servicio de mesa. Y en una cafetería, puede razonar que servir una taza de café de does & # x2019t no requiere exactamente el mismo nivel de esfuerzo que preparar una bebida de espresso & # x2014, así que, si pide una bebida de bajo mantenimiento, ¿da una propina? ¿Para qué estás dando propina exactamente?

Mi respuesta corta es: el barista todavía está brindando un servicio, y ese servicio (entregándote una taza de café recién hecho y caliente que no tenías que preparar tú mismo) es lo que estás dando, simplemente por cortesía. Si vas a tu cafetería local todos los días por una taza de café de $ 3, la mayoría estará de acuerdo en que no es necesario dar propina cada vez que compras esa taza de café. Sin embargo, dar propina cada pocas tazas, como un gesto de gratitud por mantenerlo bien cafeinado, es una buena práctica a adoptar. (Quiero decir, oye, toma en cuenta el hecho de que puedes * permitirte * un café de $ 3 de forma regular, lo cual no es & # x2019t un lujo que todos tienen & # x2014; producir un dólar extra por el frasco de propinas no te va a hacer daño). Y en muchos lugares rápidos e informales, su propina no va directamente a la persona que llamó a su almuerzo, se dividirá entre el personal, por lo que no necesariamente está dando propina a una persona por su servicio tanto como usted está dando propinas. todo el equipo, simplemente por brindarle el lujo de la comodidad.

Dejando a un lado la etiqueta, las propinas tienen importantes beneficios e incentivos, especialmente en los lugares a los que vas con frecuencia. Dar propina es bondad kármica. Te conviertes en una cara amigable y los miembros del personal son más propensos a hacer un esfuerzo adicional por ti. Muchos de nosotros, en algún momento de nuestras vidas, hemos servido mesas, atendido la barra o servido café a diario y podemos relacionarnos con el hecho de que dar propina, aunque sea un poco, puede ser de gran ayuda. Cooking Light Diet Community and Content Manager Matthew Moore (who has years of food/beverage service experience under his belt) shares, “If you tip frequently and often, I’m going to remember you, be super nice to you, note your order preferences and be more likely to serve you quicker than everyone else, and probably give you a free coffee on your birthday or something. It’s the whole ‘you scratch my back, I scratch yours’ scenario.” I likewise can totally attest to giving out freebies to customers that were always kind and generous in terms of tipping. It doesn’t go unnoticed.

Tipping came to the forefront of restaurant culture when Danny Meyer&aposs Union Square Hospitality Group in New York, decided to do away with the tipping system in 2016, opting for better wages for the entire staff. Customers in return would pay a fixed cost for dining at his restaurants. These gratuity-free restaurants had to find a way to make up the increased staff costs in their food prices or cutting back overall costs of operation, but established a more reliable income for the staff, who previously relied heavily on tips.

One of the most apparent differences in a full-service restaurant and a fast-casual restaurant is the way in which a server or cook is paid. Full-service restaurant servers generally make around $2 an hour plus tips—thus, their livelihood is based on tipping. Typically, at a “sit-down” restaurant, it is customary to tip between fifteen to twenty percent of your total ticket cost (before taxes). At fast-casual concepts, being that you usually get your food at a counter rather than being “waited on,” a tip based on the cost of your meal isn’t considered necessary. However, most fast-casual restaurants operate on hourly wages based off the national minimum wage of $7.25, or more based on the individual&aposs state minimum wage or the restaurant&aposs set wages. At the end of the day, the latter (excluding tips) is not yielding much more than the former. To put things in perspective, a salary from the national minimum wage is roughly $15,080 before taxes. So I’ll reiterate, every dollar counts for food industry workers—it’s not easy work. Regardless of whether you’re working full-service or fast-casual, the nature of the job entails long hours and plenty of wear on the body.

Point being, when it comes to these tipping “grey areas,” just remember that you are a customer receiving a service, and you should try to honor that relationship courteously by leaving a dollar or two in the tip jar. If you frequent a favorite ice cream shop regularly, know the baker who makes the best cupcakes in town, or routinely gather with friends or colleagues at your local coffee shop, go ahead and go the extra mile when it comes to filling out the tip line on the bill or dropping your change in the jar. It will be greatly appreciated.


12 Problems All People Who Have Worked in Fast Food Understand

1. All the little things customers do mid-order can make the entire process slow down. Like when you&rsquore asking if they want a drink, but they decide to respond to a text in the middle of the order. Or when you hold out your hand to take their card or cash, but they put it on the counter in front of you instead. And if they do pay with cash, when they pay for their entire order with change, which you have to count out.

2. You&rsquore working drive-through and can&rsquot hear the customer with all the background noise in their car. Have you ever tried to hear what someone is saying over the sound of music playing, engines revving, people laughing and talking, or kids crying? And even if they&rsquore the reason you can&rsquot hear, not your headset, customers will still get annoyed when you ask them to repeat themselves multiple times.

3. Sometimes people come up to the register and have no idea what they want. You&rsquore always going to get someone who comes up to the cash register and asks for a &ldquoburger&rdquo when there are six different types of burgers on the menu. Or someone will be standing in front of you completely unsure of what they want to order. It&rsquos really stressful for you because the person you&rsquore trying to help can get irritated when you keep asking them questions, and the people behind them in line are annoyed that you&rsquore taking so long to complete an order.

4. You consider yourself lucky if customers don&rsquot leave behind half-eaten meals, napkins, and sauce on the table. It seems like some customers forget &mdash or just don&rsquot care &mdash that you&rsquore not a waiter and they&rsquore supposed to clear their own meal. Wiping off crumbs and clearing away a few napkins is fine, but finding half a burrito smeared on the table is really frustrating.

5. When things are slow, your manager will ask you to clean the restaurant, which usually includes the bathroom. You go into the bathroom and find paper towels outside of the trash can, toilet paper everywhere, or much, much worse: used pads and tampons on the ground, clogged toilets, pee or poop on or outside of the toilet, and even random things like underwear in the trash can.

6. Extremely large or group orders are one of the worst things that can happen during a shift. If you&rsquove ever had a tour bus or school group decide to stop at your restaurant, you know how chaotic this is. The dinner rush is stressful on its own but having an additional 50 people all at once is hard to keep up with. Someone might accidentally take someone else&rsquos meal, one sandwich might get sent back for having onions, and there will be a few angry customers who weren&rsquot expecting to deal with such a long wait for their food. Basically, no one is happy.

7. You definitely smell like the food you cook, even after you&rsquove left work. If you go somewhere after your shift and don&rsquot get the chance to shower, you probably feel a little self-conscious that your hair smells like fries, fried chicken, or taco meat, depending where you work. But even when you get the chance to wash away burger grease smell from your clothes and skin, your car will probably smell like the place you work no matter how much air freshener you use.

8. People will tell you that you&rsquore out of sauce, ketchup, or a certain drink at the most inconvenient times. You&rsquoll be in the middle of a transaction, and a customer will come up to the counter to tell you that you&rsquore out of forks or hot sauce. Even if they&rsquore trying to help, there isn&rsquot much you can do in that moment when you&rsquore in the middle of helping someone else.

9. &ldquoI can&rsquot, I have work&rdquo is a common refrain on weekend nights and holidays. Most fast-food places are open on holidays and until late, if not all night. That means you probably have to work on a Friday night when all your friends are out having fun, work a night shift and be too tired to do anything the next day, or miss out on a family holiday tradition because you have to work.

10. Some customers want their meals free if one easily fixable thing is wrong with something. Even when you offer to remake the burger you accidentally put ketchup on, you&rsquoll get people who insist on talking to your manager to complain about the service and hope they can get their entire meal free.

11. A drive-through customer coming inside is never a good sign. It usually has to do with a messed-up order, and even if you weren&rsquot the one that prepared the food or took their order, the customer still might take their frustration out on you.

12. When people find out you work in food service, the reaction isn&rsquot always nice. There&rsquos sometimes an attitude from people that the only reason you&rsquore working in food service is because you don&rsquot have any other options or that what you&rsquore doing takes no skill. But you have to be able to pay attention to detail, work efficiently in fast-paced environments, and remain patient in frustrating situations. Regardless of others&rsquo opinions, you know that working in food service &mdash either as a part-time job or full-time career &mdash isn&rsquot easy, and not everyone could handle it.


Easy Lunch Recipes (When You Don’t Want a Salad or Sandwich)

Did you know that lunch has no rules? Así es. It doesn’t have to be a salad or sandwich. So when you’re craving something different, whip up one of the meals below. Here’s a hint: Make a few extra servings, and the time it takes to make will be well worth your while.

29. Buddha Bowl

With hard-boiled egg, salmon, and edamame, this bowl is packed with protein. With or without the noodles, it will leave your tummy satisfied.

30. Burrito Bowl

What’s that you say? I can make my own burrito bowl? Why yes, yes you can.

31. Chicken and Asparagus Lemon Stir-Fry

Cooking the chicken and asparagus in lemon juice, garlic, and soy sauce takes the main ingredients from relatively bland to super savory.

32. Kale, Spinach, and Pear Smoothie

A smoothie for lunch? Yes, just go with it. And yes, it’s green. But before you say “blech,” give it a try. I promise, it doesn’t taste like grass.

33. Mini Frittatas

Weekends aren’t the only time for brunch. (But leave the bottomless mimosas for your days off.) Yes, these require some oven time, but make a bunch in advance and you’re set for the week.

34. Rice Cake With Nut Butter and Banana

Another lunch for someone with a sweet tooth—also for someone who needs to put together a lunch quickly.

35. Roast Beef Roll-ups

Easy to make, easy to eat. Substitute any lunch meat if roast beef isn’t your thang.

36. Salad-Stuffed Avocado

Usually avocado is a topping, but in this recipe, it runs the show as a fantastic and edible vessel for your salad (though I wouldn’t eat the peel).

37. Shrimp and Broccoli Stir Fry

Not just take-out food. You can make your own healthy version and gobble it up all week (or at least a few days). And on the side, maybe you can have some rice (see below).

38. 10-Minute Veggie Fried Rice

Or, you can eat this all on its own. Mmm

39. Superfoods Smoothie

This may be made with blueberries, but you certainly won’t feel blue after you drink it. (Hint: you can also use other berries, too.)


US workers go on strike in 15 cities to demand $15-an-hour minimum wage

The workers at McDonald’s, Burger King and Wendy’s, joined by home care and nursing home workers, took action as the Biden administration is attempting to push through an increase in the federal minimum wage from $7.25, in what would be the first increase in since 2009.

Strikes occurred in Charleston, South Carolina Chicago Flint and Detroit, Michigan Raleigh and Durham, North Carolina Houston Miami, Orlando, and Tampa, Florida St. Louis Oakland, Sacramento, and San Jose, California and Milwaukee.

Since 2012, the Fight for $15 movement has organized low-wage workers around the US to push for state and local minimum wage increases and to increase the federal minimum wage to $15 an hour

“We hear you out there applauding essential workers. We see the big show you make of thanking us. But to be honest, that hasn’t translated into changes for my life. We were living on a razor’s edge long before Covid-19 hit South Carolina. And we’re living on it still,” said Taiwanna Milligan, a McDonald’s worker in Charleston who makes $8.75 an hour after working at the restaurant chain for eight years, in a recent op-ed demanding a $15-an-hour federal minimum wage increase.

Fast-food workers in Durham are on STRIKE for higher pay, safe workplaces, and respect on the job. We're also on Zoom with our allies from across the midsouth in the #FightFor15 pic.twitter.com/z69bwt9qMo

&mdash Fight For 15 (@fightfor15) February 16, 2021

Workers are conducting the strikes as a proposal to raise the federal minimum wage to $15 an hour by 2025 is included in the coronavirus relief package House Democrats plan to pass and send to the Senate over the next two weeks.

In the Senate, the legislation still faces potential hurdles, including the Democratic senators Joe Manchin of West Virginia and Kyrsten Sinema of Arizona who have opposed including the bill in pandemic relief, and the possibility of the Senate’s parliamentarian ruling a minimum wage measure can’t be included in the relief bill.

Ieishia Franceis has worked at Freddy’s Frozen Custards in west Durham, North Carolina since July 2020 and makes $9.20 an hour. She was one of several workers who went on strike on Tuesday.

“A $15 minimum wage would free me up to do a lot of things. My main goal is to be able to save enough money to put a down payment on a house and have home ownership. It would allow me to begin that process. It would allow me to have money left from one paycheck to the next, to provide for my family better as far as food, and allow me to get transportation so I won’t have to take the bus,” she said.

In October 2020, Franceis and her co-workers went on strike after their requests for paid sick leave for Covid-19 quarantining and testing were initially denied. The Families First Coronavirus Response Act passed in March 2020 exempted employers with more than 500 employees from granting employees two weeks pay if they needed to quarantine or recover from Covid-19. Now Franceis and her co-workers are fighting for a $15 minimum wage, hazard pay while they continue working during the pandemic, health benefits and ultimately a union.

“Sometimes businesses get so caught up in doing business that they forget who runs their businesses. We’re going to keep fighting and not going to stop until we get all the equality we’re fighting for,” added Franceis. “Congress needs to put our money where their mouth is. During their campaigns, they said they were going to raise the minimum wage to $15 an hour. Live up to what you said. We shouldn’t have to wait until next year or the next year. The bill is there. Just pass it and be done with it.”

Based on a recent analysis by the Brookings Institution, 47% of essential workers are in occupations where the median wage is currently less than $15 an hour. Gradually raising it to $15 an hour would increase pay for 32 million workers in the US, including 59% of workers with a total family income below the poverty line. With the federal minimum wage increase, 31% of Black workers and 26% of Latino workers in the US would receive a raise.


Ryan, a worker at Dunkin'

The threat is so close and near I can practically smell the illness around me. I have expressed my concerns to my franchisees about sick workers and the amount of hours I will be required to work (sick or not) to keep their store running.

Mondays are my day off. my one and only day off . I had to go into work two different times that day . one in the morning and then again in the afternoon. After going in on my day off, I now have to work who knows how many hours until next Monday to actually get some rest.

How will I spend my day off? Resting because my feet are throbbing and I have no energy after working multiple positions and a million hours. I am on salary so on top of it I have no overtime to compensate financially what I myself am going through and doing to make somebody sitting in an office money.

I do hope other fast food workers aren't going through the same as I am. Hopefully I do not get sick from the lack of rest. [I] hope my daughter doesn't continue to be mad at her father because I was unable to take her on the weekend.

"Our top priority is the safety and well-being of our guests, employees, franchisees, their restaurant teams and the communities we serve," Dunkin' said in a statement. "We have implemented temporary brand standards, guidelines and enhanced safety measures at Dunkin' restaurants nationwide, including moving to a carry-out or drive-thru model only, suspending the use of reusable mugs, and allowing franchisees to encourage cashless transactions where permissible. Additionally, in response to national guidance on social distancing and mandates in certain jurisdictions, franchisees have marked floors with painter's tape in six-foot increments to help ensure the safety of restaurant workers and guests who choose to order inside the restaurant, where permissible, and restaurant workers are also maintaining distance by keeping to their own work circles.

Between the federal bill that goes into effect April 1, jurisdictions that already mandated sick pay, and franchisees who have been offering sick pay as part of a suite of benefits to their employees, the great majority of crew members at Dunkin' restaurants should have access to sick pay benefits during this time of crisis.

We and our franchisees remain vigilant in helping to minimize exposure and we will continue to do our best to provide a safe, secure restaurant experience for our guests and restaurant workers during this challenging and uncertain time."