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Receta de brownies de chocolate y frambuesa

Receta de brownies de chocolate y frambuesa


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  • Recetas
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  • Tarta de frambuesa

Para los adictos al chocolate, este es un asunto verdaderamente indulgente, y combinado con una garganta de fruta fresca de verano en forma de jugosas frambuesas es brillante. El brownie debe estar brillante y agrietado en la parte superior, ocultando el centro celestial y suave que anhela cualquier amante de los brownies.


East Lothian, Escocia, Reino Unido

22 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 16

  • 150 g de frambuesas frescas
  • azúcar en polvo
  • 170 g de mantequilla sin sal
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 100 g de azúcar moscavado light
  • 3 huevos de gallinas camperas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de cacao en polvo
  • 50 g de harina común

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Calentar el horno a 160 C / Gas 2 1/2. Engrase una lata de brownie de 22x22x5cm y forre con dos tiras de papel de hornear, dejando que los lados cuelguen sobre el borde para facilitar la extracción de los brownies.
  2. En primer lugar, coloque las frambuesas en una licuadora y haga puré. Agrega azúcar glas para endulzar al gusto. Pasar la mezcla por un colador para quitar las semillas. Dejar de lado.
  3. Coloque la mantequilla en una cacerola y derrita a fuego medio hasta que se dore y desarrolle un aroma a nuez. Dejar enfriar. Con una batidora de mano eléctrica, bata el azúcar en polvo, el azúcar moscabado y los huevos hasta que estén espesos y brillantes. La cinta de masa debe estar visible en la superficie durante varios segundos cuando levante el batidor. Batir el extracto de vainilla y la mantequilla dorada.
  4. Tamizar el cacao en polvo y la harina común en un recipiente aparte. Doble esto suavemente en la mezcla de huevo con una espátula. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla en la lata preparada, luego coloque cucharadas del puré de frambuesa encima. Raspe el resto de la mezcla de brownie encima y revuelva la mezcla ligeramente para crear un efecto de mármol.
  5. Coloque en el horno durante unos 25 minutos, o hasta que un palillo salga del medio de los brownies con algunas migajas húmedas adheridas.

Verlo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (3)

¡Esta es la tercera vez que hago estos y son totalmente adictivos! Esta vez dupliqué la receta, usé frambuesas congeladas y aproximadamente 100 g menos de azúcar: la dulzura natural de las frambuesas se manifiesta de manera hermosa.-13 de febrero de 2014

Los he hecho dos veces y son mega deliciosos, ¡creo que necesitan unos 40 minutos para cocinar! - 20 de agosto de 2012

Soy un panadero experimentado y descubrí que tenían un olor extraño y resultaron muy amargos. Desafortunadamente, no funcionaron para nosotros y seguiré con mi otra receta.-13 de abril de 2017


  • 350 g / 12 oz de chocolate negro (55-60% de sólidos de cacao)
  • 250 g / 9 oz de mantequilla sin sal
  • 3 huevos de gallinas camperas
  • 250 g / 9 oz de azúcar moscabado oscuro
  • 110 g / 4 oz de harina común, tamizada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • 175 g / 6 oz de frambuesas frescas

Precaliente el horno a 170C / 325F / Gas 3. Unte con mantequilla un molde para pastel cuadrado de 23 cm / 9 pulgadas.

Derretir el chocolate y la mantequilla juntos, luego enfriar un poco.

Batir los huevos hasta que estén espesos, luego agregar gradualmente el azúcar y batir hasta que estén brillantes. Batir la mezcla de chocolate derretido, luego incorporar suavemente la harina, el polvo de hornear y la sal.

Vierta un poco más de la mitad de la mezcla en el molde para pastel preparado. Esparcir sobre las frambuesas, luego cubrir con la mezcla restante.

Hornee en el horno precalentado durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté firme. Estará cocido cuando salga una brocheta en el medio con solo un poco de mezcla adherida.

Retire el pastel a una rejilla y déjelo reposar durante unos 20 minutos. Cortar el bizcocho en cuadrados y sacarlos del molde cuando estén fríos.


Brownies de dulce de frambuesa

Brownies de Fudge de Frambuesa: rica y decadente combinación de chocolate y frambuesas.

Parece que finalmente encontré la receta perfecta de brownies que incluye frutas: Frambuesa Fudge Brownies.

Para ser precisos, ¡la receta me ha encontrado!
Mi colega del trabajo trajo pastel de chocolate con frambuesas para tomar con café y ¡todos nos hemos enamorado de él al primer bocado!
Como la señorita sabe con quién está tratando, la receta impresa ya estaba preparada para que la tengamos y aquí está mi versión en lugar del pastel, hice brownies y cambié algunos de los ingredientes, de lo contrario sería copiar y pegar uno y lo hago. no quiero hacer las cosas de esa manera.
Prefiero la estrategia del océano azul en lugar de la roja.

Durante el proceso, una imagen de mi abuela apareció en mi mente y la forma en que derretía chocolate para pasteles antes de que se introdujeran los hornos de microondas: ponía el chocolate en una hoja de papel de hornear y lo dejaba en el horno para que se derrita mientras preparaba el resto de ingredientes. .
Lo hago de la misma manera y nunca uso el microondas si precaliento el horno para hornear algún postre de chocolate. Una vez derretido, simplemente colócalo en el tazón y combínalo con el resto de ingredientes.
Así que, aquí vamos :


Resumen de la receta

  • 16 cucharadas (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 4 onzas de chocolate semidulce, picado
  • 2 tazas de azucar
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • ½ taza de mermelada de frambuesa sin semillas

Precaliente el horno a 350 & ordmF. Forre una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel de aluminio, dejando un saliente de 2 pulgadas en cada lado corto. Rocíe con aceite en aerosol.

En una sartén grande a fuego lento, derrita la mantequilla y el chocolate semidulce, revolviendo con frecuencia. Transfiera a un bol y deje enfriar por 10 minutos. Agregue el azúcar, los huevos y la vainilla, luego agregue la harina y la sal hasta que estén combinados. Incorpora las chispas de chocolate. Vierta la masa en una fuente para hornear. Coloque la mermelada en un tazón pequeño y revuelva vigorosamente para que se afloje. Rocíe la mermelada de manera uniforme sobre la masa y revuelva ligeramente con una cuchara. Hornee hasta que la parte superior se haya asentado y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío, pase un cuchillo por los bordes sin papel de aluminio. Usando asas de papel de aluminio, levante los brownies de la sartén, colóquelos en una tabla de cortar y retire el papel de aluminio. Corte en 24 cuadrados, luego corte los cuadrados por la mitad en diagonal. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.


Consejos para hacer estos brownies de frambuesa

  • Mide la harina correctamente. Como siempre, mide tu harina correctamente. Recomiendo usar una báscula de cocina para mayor precisión. Pero si desea usar sus tazas medidoras secas (no es una vergüenza), asegúrese de colocar la harina con una cuchara y nivelar con un borde plano. No coloque la harina en la taza, lo que da como resultado demasiada harina y un bizcocho de chocolate denso. Es uno de mis 10 mejores consejos para hornear.
  • No haga sobre mezcla. Cuando se trata de cualquier tipo de horneado, mezclar demasiado puede resultar en la formación de demasiado gluten (proteína en la harina que da como resultado qué tan masticable puede terminar siendo un producto horneado). Así que siempre revuelvo solo hasta que se mezcle la harina y luego me detengo.
  • Dobla las frambuesas suavemente. Intento doblar suavemente mis frambuesas para no aplastarlas demasiado y no mezclar demasiado mi masa también.


1. En una olla, combine el agua, la sal y el azúcar. Llevar a hervir. Una vez que la mezcla tenga un color y olor marrón nuez, agregue la crema.

2. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

2. En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal.

3. En un recipiente aparte, combine el chocolate y la mantequilla.

4. Llena una olla con agua y calienta a fuego medio. No dejes que el agua hierva. Una vez que el agua comience a hervir a fuego lento, agregue lentamente el chocolate y la mantequilla y revuelva para que la mezcla se derrita uniformemente.

5. Retire el chocolate derretido y la mantequilla de la estufa y agregue al tazón con la mezcla de huevo. Agregue la harina y revuelva para formar una masa de brownie.

6. Vierta la masa en un molde para hornear y rocíe con caramelo frío. Espolvorea con frambuesas. No tenga miedo de usar sus dedos para empujar suavemente algunas de las frambuesas en la masa.

Hornee sin tapar a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos. Gire la sartén y reduzca el fuego a 325 grados Fahrenheit. Cocine durante 20-25 minutos.


Ingredientes

  • 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado
  • ½ taza de mermelada de frambuesa
  • ½ taza de jugo de caña evaporado o azúcar de caña
  • ½ taza de puré de manzana sin azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • 1½ tazas de harina de hojaldre integral
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de frambuesas, congeladas o frescas

¡Brownies de frambuesa!

Brownies espesos, pegajosos y muy dulces de chispas de chocolate con frambuesas ... los brownies de frambuesa perfectos.

Entonces & # 8230 quién sabía que MUCHAS PERSONAS querrían esta receta. Incluso mientras escribía esto, tuve una solicitud para la receta, ¡así que parece una buena opción! Definitivamente, uno buscado.

Me doy cuenta de que puse muchas recetas que son recetas solicitadas, ¡pero eso es genuino porque lo son! Como ahora tengo más de 475 recetas en mi blog, confío en las solicitudes porque ya tengo muchas. Si alguna vez quisiste solicitar una receta tú mismo, ¡envíame un correo electrónico o comenta en una publicación de blog!

De todos modos & # 8230 de vuelta a estos chicos malos. He hecho muchos experimentos para hacerlos bien, ya que realmente quiero que sean perfectos. Y desde el principio diré que el método de esta receta es diferente al de mis otros brownies, pero los ingredientes son extremadamente similares.

El razonamiento detrás de esto es que la fruta puede causarle caos en los brownies, ya que ya tienen que ser tan exactos, y la humedad de la fruta puede arruinar un brownie en segundos. ¡¿Sin embargo, estos ?! Perfección. Si puedo decirlo yo mismo & # 8230

Mis otros Brownies, como mis Brownies de chocolate triple o mis Brownies de Kinder Bueno, por ejemplo, utilizan el método de batir huevos / azúcar, en el que se obtiene una mezcla lo más espesa posible y se dobla todo junto. Respaldo estas recetas ya que realmente son ÉPICAS.

Sin embargo, después de intentarlo innumerables veces, ¡simplemente no pude conseguir que fuera como quería para estos! Por lo tanto, probé un método ligeramente diferente. La cantidad de chocolate y mantequilla es la misma, el azúcar es el mismo, los huevos son los mismos, solo los ingredientes secos se aumentan ligeramente para hacer la masa más espesa.

Para estos, derrite el chocolate, la mantequilla y el azúcar en una sartén hasta que quede suave. Luego, (uno por uno) mezcle los huevos una vez que la mezcla se haya enfriado un poco. Y luego, mezcla la Harina y el Cacao en Polvo. Crea una mezcla mucho más espesa en comparación con mis otros brownies y, por lo tanto, significa que es mucho mejor para la fruta.

Por supuesto, también puede usar este método para mis otros brownies, pero todavía adoro el otro método y no los cambiaré personalmente.

Luego agrego frambuesas frescas (ya que congeladas puede hacer que tarden más en hornearse) y las vierto en el plato. Espolvoree algunas chispas de chocolate y algunas frambuesas más, ¡y hornee!

Esta receta crea brownies tan espesos y pegajosos, que son tan dulces y absolutamente deliciosos. La fruta les da una acidez que atraviesa la dulzura, pero las chispas de chocolate les dan los bolsillos de chocolate que anhelas. Realmente son celestiales.


Receta de brownies de chocolate blanco y frambuesa

Esto es lo que necesitará para hacer 16.

(Para obtener una versión para imprimir, consulte la tarjeta de recetas al final de esta publicación)

  • 110 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cubicado
  • 110 g (3.9 oz) de chocolate amargo, roto en pedazos
  • 2 huevos
  • 225 g (1 + 1/8 taza) de azúcar en polvo dorado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 g (1/2 taza) de harina común
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • Barra de chocolate blanco de 100 g (3,5 oz) o Chips de chocolate
  • 120 g (1 taza) de frambuesas frescas

Equipo esencial

Primero, engrase ligeramente y cubra su molde con papel de hornear y déjelo a un lado. Precaliente su horno a 180 ° C / Ventilador 170 ° C / 356 ° F

Coloque la mantequilla (110 g | 1/2 taza) y el chocolate amargo (110 g | 3,9 oz) en su recipiente apto para microondas y luego caliéntelo en el microondas en intervalos de 10 segundos. Revuelva bien entre cada vez, hasta que se derrita bien.

Luego, rompa un huevo en el tazón y bata bien hasta que esté completamente mezclado. Luego, rompa el segundo huevo y bata nuevamente hasta que esté completamente mezclado.

Ahora agregue el azúcar (225g | 1 + 1/8 taza) en el bol y dele una De Verdad mezclar bien hasta que quede bien y suave nuevamente. No debería sentirse granulado en el fondo del tazón una vez que esté listo. Luego agregue la vainilla (1 cucharadita) y la sal (1/4 cucharadita) y revuelva una vez más hasta que se mezclen.

A continuación, tamice la harina (60 g | 1/2 taza) y el cacao en polvo (2 cucharadas) y dóblelo suavemente hasta que no pueda ver más rayas de harina en la masa.

Ahora revuelva brevemente esos trozos / chips de chocolate blanco (100 g | 3.5 oz) hasta que se distribuyan uniformemente.

A continuación, vierta medio la masa de brownie en el fondo de la lata preparada y alise aproximadamente con la espátula. Salpique las frambuesas (120 g | 1 taza) por toda la parte superior y empújelas un poco.

Finalmente, vierta la masa de brownie restante por encima y alise lo mejor que pueda. Intenta tapar todas las frambuesas.

Luego mételo en el horno precalentado para hornear durante 30-35 minutos. Debe quedar ligeramente crujiente en la parte superior pero aún sentirse suave en el medio cuando esté listo.

Cómo almacenar brownies de chocolate blanco y frambuesa

Ahora para el De Verdad hard bit & hellip Es mejor ser paciente y dejar que tus brownies de chocolate blanco y frambuesa se enfríen completamenteen la lata, antes de transferir a enfriar en el frigorífico. Solo después de eso, están bien para cortar en 16 barras. Si te apresuras, ¡te meterás en un lío muy pegajoso (pero delicioso)!

Guárdelos en un recipiente hermético en la nevera y consuma en 3-4 días. Aunque dejemos que los & rsquos sean honestos, ¡¿van a durar tanto tiempo ?!

¿Le gusta que hornear sea lo más simple posible?

¡Necesitas el equipo adecuado! ¡Echa un vistazo a mis productos favoritos que facilitan el horneado!

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Consejos para la receta de brownie de frambuesa

Cómo hacer brownies blandos y pegajosos

La yema de huevo adicional en esta receta ayuda a hacer brownies súper ricos, masticables y blandos. Lo mismo ocurre con el chocolate en tres formas: chocolate semidulce derretido, cacao en polvo y trozos de chocolate. Encuentro que para los brownies clásicos, el uso de una combinación de chocolate derretido y cacao en polvo produce los mejores resultados. Toneladas de sabor a chocolate, pero también húmedo y pastoso.

Para los bizcochos blandos, es importante que la masa esté muy húmeda y rica. Por eso utilizamos una cantidad relativamente pequeña de harina y cacao en polvo. Suficiente harina para proporcionar estructura y masticar, pero no demasiada para que los brownies sean densos o pastosos. Suficiente cacao para proporcionar ese rico sabor a chocolate, pero no tanto como para que los brownies estén secos.

Notarás que no hay bicarbonato de sodio o polvo en esta receta. Eso es porque crearían bizcochos de chocolate. La acción de batir en las instrucciones de la receta produce burbujas de aire que ayudan a fermentar suavemente los brownies para que no sean demasiado densos sino perfectamente blandos. ¡Por supuesto, los trozos de chocolate y las frambuesas también ayudan a aumentar el factor pegajoso aquí!

Las frambuesas

En esta receta agregamos frambuesas a la masa. ¡Se vuelven ooey y pegajosos mientras hornean! Puede usar frambuesas frescas o congeladas, simplemente no las descongele primero si las usa congeladas.

Para una guarnición súper bonita y una dosis extra de sabor a frambuesa, me gusta espolvorear frambuesas liofilizadas pulverizadas encima. ¡Esto lo convierte en un toque de color natural perfecto para San Valentín y el Día de San Valentín! Incluso podrías hacer plantillas en polvo en forma de corazón para un diseño súper adorable.

Puede encontrar frambuesas liofilizadas en Amazon o en Trader Joe & # 8217s o Target, cerca de las otras frutas secas. Pulverice con una licuadora, procesador de alimentos o simplemente en una bolsa de plástico con un mazo, rodillo o sartén pesada. Use un colador de malla muy fina para espolvorear sobre los brownies. Si desea quitar las semillas de frambuesa secas, filtre el polvo a través del colador varias veces.

Esta varita para polvo OXO Baker & # 8217s es absolutamente perfecta para esparcir polvo sobre cualquier producto horneado.

Si desea aún más sabor a frambuesa, puede agregar una cucharada de licor de frambuesa a la masa, como Chambord.

Medir correctamente es CLAVE

Para asegurarse de que no agrega accidentalmente demasiada harina o cacao (lo cual es muy fácil de hacer accidentalmente), le recomendaría usar una báscula de cocina digital. Como mínimo, asegúrese de colocar ligeramente la harina y el cacao en su taza medidora para que no compacte demasiado involuntariamente en la medida.

Use una bandeja para hornear de metal

Para esta receta, recomiendo usar un molde para hornear de metal en lugar de los de vidrio o cerámica. Me gusta esta bandeja para hornear, o cualquier bandeja para hornear de metal de calidad que no sea de color demasiado oscuro. Cuanto más oscuro es el color, más probabilidades hay de que se quemen o se sequen los ojos.

Las bandejas para hornear de vidrio o cerámica tardarán MÁS TIEMPO en hornear estos brownies y es posible que el centro nunca se cocine por completo.

Hornear brownie

NO hornee demasiado los brownies. Absolutamente debe haber migas húmedas unidas a un probador al final del tiempo de horneado. Erra por el lado de la cocción inferior aquí, ya que los brownies continuarán cocinándose por el calor residual después de que los saques del horno.

Cortar, servir y almacenar brownies

Me gusta forrar mi sartén con pergamino o papel de aluminio, dejando un saliente para poder levantar fácilmente toda la sartén de brownies para cortar y servir. Un cuchillo grande y afilado, o incluso un cuchillo de plástico grande, ayuda a hacer cuadrados limpios. Si desea cortes aún más limpios, refrigere los brownies antes de cortarlos.

Personalmente, prefiero que estos brownies se sirvan calientes, así que pongo un cuadrado en el microondas durante unos 10 segundos o hasta que los trozos de chocolate estén derretidos.

Los brownies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador por 5 días. Para mantenerlos lo más frescos posible, solo corta los brownies justo antes de servirlos.

¿Puedo duplicar la receta?

Puede duplicar fácilmente esta receta y hornear en una bandeja para hornear de metal de 9 por 13 pulgadas durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Magia para hornear

Si todavía tiene curiosidad por saber cómo funcionan los ingredientes y las técnicas para hornear, y cómo creo mis recetas utilizando la ciencia de la repostería, tengo una pequeña invitación para usted. Ven y únete a mí en mi clase de repostería en línea La magia de la repostería. Todo en la clase ya está ahí, esperando a que lo desarrolle en su propio tiempo, según su conveniencia. Profundizo en cómo funciona el horneado para que pueda tener total confianza cada vez que ingrese a la cocina. Obtenga más información sobre La magia de la repostería aquí.


Ver el vídeo: Healthy Chocolate and Raspberry Brownies


Comentarios:

  1. Mikashicage

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, este tema ya no es relevante.

  2. Teiljo

    Por supuesto. fue conmigo también. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  3. Orren

    Toda la noche no cerraste las piernas ... No tienes que tener amigos, tienes que ser amigo de amigos. - ¡La primavera mostrará quién cagó dónde! Vodka "Buratino"... Siéntete como leña... La soledad es cuando tienes un E-mail, y las cartas son enviadas sólo por el servidor de correo! Babu con un carro! Una yegua - en una pose! La inscripción en la etiqueta del vodka: "Refrigerar antes de abusar"

  4. Gian

    I absolutely disagree

  5. Tyreece

    Confirmo. Me uno a todos dijeron anteriormente.

  6. Portier

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón. Lo sugiero que debatir. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  7. Quintin

    Por favor, parafrasea el mensaje.

  8. Daviel

    frase muy valiosa

  9. Arashura

    Punto de vista autoritario, tentador.



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