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Pasteles de ayuno con ortigas y tapioca horneada

Pasteles de ayuno con ortigas y tapioca horneada



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Preparamos el relleno primero.

Las ortigas se lavan en varias aguas, luego se escaldan en agua hirviendo con sal durante unos minutos.

Escurre las ortigas (guarda una taza de agua en la que se hervían las ortigas) luego pásalas con una licuadora, para obtener un puré muy fino.

En el agua de las ortigas calientes añadir 50 gr. perlas de tapioca, sal y pimienta al gusto y una cucharada de verduras deshidratadas.

Hervir hasta que las perlas de tapioca se vuelvan transparentes. Diluir el almidón en 50 ml de agua de las ortigas, luego verterlo sobre la composición al fuego para espesarlo como un pudín.

Dejar enfriar y mezclar con el puré de ortiga.

Para la masa, tritura la levadura entre tus dedos en un bol grande. Agrega sal y 1 cucharada de azúcar, mezcla hasta que se convierta en levadura líquida.

Ponga agua tibia sobre la levadura, agregue la harina y finalmente el aceite de oliva. Conseguiremos una masa elástica que tapamos y dejamos reposar durante 2 horas.

Precalienta el horno a 180 grados C.

Extienda la masa en una hoja de 1/2 cm de grosor. Corta círculos, coloca una cucharadita de relleno en el medio y presiona muy bien los extremos cubriendo el relleno.

Coloque las tartas en una bandeja forrada con una hoja de teflón o papel de hornear.

Para engrasar, mezclar dos cucharadas de harina con 1/2 cucharadita de cúrcuma, agregar 20 ml de agua fría, mezclar y luego engrasar los pasteles con esta mezcla.

Espolvoree con sésamo blanco y sal al gusto, hornee hasta que esté bien dorado y sirva caliente o después de enfriar.

¡Buen apetito!



Ingredientes puré de ortiga con huevo escalfado y receta simple # 8211

  • 500 gramos de ortigas
  • 250-300 ml. Leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de harina
  • 3-4 dientes de ajo grandes
  • sal y pimienta para probar
  • 1-2 huevos frescos / ración, preparados por caza furtiva, mallados o sin cáscara

Preparación de puré de ortiga con huevo escalfado y ortigas hirviendo # 8211

1. Las ortigas se seleccionan cuidadosamente de cualquier impureza, se lavan en varias aguas frías y se marchitan, como hemos mostrado en detalle en el artículo. Ortiga en los alimentos y sus propiedades..

2. Los 500 gramos de ortigas ocuparán un volumen bastante grande, por lo que necesitaremos una cacerola de 4-5 litros para hervirlas. Pero solo necesita 2-3 litros de agua, porque las ortigas perderán su volumen tan pronto como entren en contacto con el agua hirviendo. Hierva el agua y sal bien, luego agregue las ortigas lavadas, todas a la vez, y presiónelas con un batidor hasta que estén todas bajo el agua. Hervir las ortigas durante unos 3-4 minutos.

3. Opcional: por separado, preparamos un bol grande con agua muy fría, lo ideal es que contenga también cubitos de hielo. Después de que las ortigas hayan hervido durante 3-4 minutos, escurrir en un colador de agua hirviendo (o retirar con una espumadera grande del agua) y poner inmediatamente en un recipiente con agua muy fría. Este proceso detendrá repentinamente el proceso de cocción de las ortigas y hará que mantengan su color verde vibrante, incluso si las vamos a cocinar después de otros 5-6 minutos. Las ortigas luego se escurren en un colador grueso.

4. Una vez que estén bien escurridas, picar las ortigas con un cuchillo, troceándolas lo mejor posible. Si lo prefieres, se pueden licuar, en cuyo caso se convertirán en una especie de pasta.

Preparación de puré de ortiga con huevo escalfado y preparación básica de salsa blanca # 8211

5. La salsa blanca básica para este puré de ortiga es en realidad besamel. Clásicamente, consiste en impregnar la harina con mantequilla caliente, pero para una versión más ligera, puede proceder de la forma en que se prepara una base para esto. volar las paredes. Pongo 250 ml a fuego medio-bajo. de leche. Los 50 ml. además, los guardé por separado, por si el puré sale demasiado espeso para tener algo con qué diluirlo. Mientras la leche estaba caliente, mezclé la harina con la mantequilla blanda, con las yemas de los dedos, hasta que quedaron completamente homogéneos.

6. Cuando la leche ha hervido, le agrego la mezcla de harina y mantequilla por encima y lo mezclo continuamente con el verde azulado en forma de pera. Aunque la mezcla parezca no homogénea al principio, en 1-2 minutos, cuando la salsa comience a unirse, todos los grumos desaparecerán, obteniendo una salsa blanca fina y aterciopelada.

Cómo preparar puré de ortiga

7. Tan pronto como la salsa se haya endurecido, hierva durante 2-3 minutos más y agregue las ortigas picadas.

8. Revuelva suavemente y hierva el puré a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5-6 minutos. Si el puré parece demasiado espeso, se puede diluir con leche guardada por separado y hervir durante 2-3 más. Sazone con sal, pimienta negra molida y ajo finamente triturado / rallado al gusto y hierva una vez más antes del final. Opcionalmente, puedes agregar un poco de ortiga y un poco de crema a este puré, pero me parece perfecto tal como está.

Preparación de puré de ortiga con huevo escalfado & # 8211 poniendo huevos

Este puré de ortiga se puede servir con todos los platos que nos guste combinar espinacas con leche y ajo. Es cierto que ambos combinan a la perfección con huevos preparados de diversas formas, desde los hervidos con cáscara hasta las cáscaras de huevo o los huevos escalfados. Si opta por servir este puré con huevos escalfados, he procedido como se describe a continuación.

1. Preparé una cacerola con 3 litros de agua salada y la herví. Agregué 100 ml. de vinagre y detuve el fuego. La adición de vinagre es opcional, pero aún tiene un papel en la coagulación más rápida de las claras de huevo.

2. Los huevos frescos se utilizan para la caza furtiva. Cuanto más frescos estén los huevos, se formarán "franjas" de clara de huevo menos antiestéticas. Rompe los huevos, uno por uno, en un bol.

3. Revuelva vigorosamente en agua hervida con sal y vinagre, formando un vórtice. Los huevos rotos por separado, en el cuenco, se dejan caer en ese vórtice. La fuerza centrífuga no permitirá que se extiendan los hilos de la clara de huevo. Para un huevo escalfado con la clara de huevo completamente cocida y la yema blanda, es necesario poner los huevos durante 3 minutos.

4. Retire los huevos escalfados del agua hervida con un batidor. Se coloca sobre una capa de papel de cocina absorbente para escurrir el agua. Esas claras de huevo alrededor del huevo cuya apariencia nos molesta se pueden quitar suavemente con un cuchillo. Sirva inmediatamente, tibio, espolvoreado con pimienta recién molida y sal al gusto.

Sirve puré de ortiga con huevo escalfado

Este puré de ortiga se sirve caliente. Mi propuesta es acompañarlo con huevos escalfados, no olvides que también funciona con yemas de huevo, hígados de gallina o albóndigas. O lo que más te guste. Combina a la perfección con un pan casero de corteza crujiente y sabrosa, con la que secar cualquier gota que pudiera quedar en el plato.


Mordedura de ortiga

El devorador de ortigas es imprescindible durante esta época del año, cuando existe la creencia de que incluso el oso, recién salido de la madriguera, está buscando ortigas jóvenes que ayuden a diluir la sangre espesa durante el largo invierno de hibernación. Que este alimento de ortiga, por humilde que sea, tiene propiedades excepcionales para la salud, es algo que se sabe desde hace mucho tiempo, por eso, en vísperas de la primavera, los pobres se salvan dos veces de la humilde ortiga: una vez recogiéndola y colocándola. En la mesa de la familia esta valiosa pieza desde el punto de vista nutricional, pero adquirido absolutamente gratis, luego por el hecho de que la ortiga también les ofrece un modesto medio de ingresos, las familias pobres se ocupan esta temporada de recolectar y vender ortigas.

La primavera es nuestra madre
Cultivo ortigas en la costa,
Los gitanos vienen a recogerlos
Déjelos hervir.
Hornea su nueva pieza
Señores se lo comen con huevos.

& # 8211 terminó la cita, la fuente & # 8211 una vieja canción popular de Banat. Es solo que mi señor y yo hemos cumplido ambos roles esta vez, y el de & # 8222 chisme & # 8221 & # 8211 recogiendo ortigas (yo con guantes, hombre valiente con mano libre) pero también el de & # 8222domni & # 8217 8221 & # 8211 comiendo la comida acompañado de & # 8222oauă & # 8221, después de la canción:Las ortigas recién recogidas en la mañana soleada, al pie de cocodrilos en flor (mira lo tiernos que están, acabo de romper las puntas de las ortigas tiernas y llenas de savia) lávalas bien en varias aguas frías, las eliges de cualquier hilo de hierba que podría haberse perdido entre ellos:

¡Huele loco a clorofila y primavera, por toda la casa! Pongo una olla grande y espaciosa al fuego, medio llena de agua y una cucharada de sal quemada. Cuando hierve el agua, como lamentando su salvaje fragilidad, tiro las ortigas en la olla:Pongo la tapa y dejo que hierva un rato. No es necesario cocinar mucho, la ortiga tierna está tierna y se ablanda inmediatamente. Los escurro y los enjuago bajo un chorro de agua fría & # 8211 su agua también habría sido buena, como cura para la purificación, eliminación de toxinas, ingesta natural de hierro, aclarando el cabello para que se vuelva rico y sedoso & # 8211 pero eso es lo desperdicié sin piedad:Convirtí las ortigas cocidas en un puré (usé una licuadora):En un bol calentar un poco de aceite, agregar 3 cucharadas de harina:Mezclar rápidamente, para que la harina se empape en la grasa y no forme grumos, pero en ningún caso no se ponga marrón:Vierta medio litro de leche caliente, revolviendo constantemente, y déjela hervir un poco, hasta que se forme una bechamel espesa:Agrega el puré de ortiga, mezcla bien, deja que hierva un poco y combine el sabor de sal y pimienta, luego agrega 4-5 dientes de ajo picado y 3 buenas cucharadas de crema agria:Hervir durante un máximo de 2-3 minutos, revolviendo constantemente, luego el plato está listo para comer con huevos & # 8222:


Receta de comida de ortiga

1 kg de ortigas recién cogidas
una cucharada de harina de trigo
dos cucharadas de aceite
una cebolla blanca
sal y pimienta para probar
agua para hervir ortigas

  • Preparación para la receta de comida de ortiga.
  1. Lavamos las ortigas en más agua hasta que notemos que el agua sale limpia.
  2. Ponemos en una olla grande a hervir el agua en la que herviremos las ortigas, unos 15-20 minutos dependiendo de la edad que tengan.
  3. Después de que estén hervidos, los sacamos y los dejamos escurrir durante cinco minutos en un colador grande. Dejamos que hierva una taza de jugo para más tarde.
  4. Una vez escurridos, picarlos finamente con un cuchillo o picador de berenjenas.
  5. Pelar y picar la cebolla.
  6. Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente agrega la cebolla y cocina por un minuto, luego agrega la harina, mezcla y cocina por dos minutos.
  7. Agrega una taza de jugo en el que se hervían las ortigas. Mezclamos. Se formará una especie de salsa tan espesa como la crema agria cuando le pongamos las ortigas finamente picadas.
  8. Agrega sal, pimienta y deja cocer un cuarto de hora más, después de lo cual podemos servirlo simplemente, con un poco de arroz, con polenta y / o rábano picante recién rallado.

No tire el agua sobrante de las ortigas hirviendo. Es muy bueno para utilizarlo en otros alimentos o para aclarar el cabello. El té de ortiga es bien conocido por sus efectos beneficiosos sobre el cuidado del cabello graso o con caspa.

¡Ten un buen apetito!

Otros alimentos primaverales:

Plato de espinacas con quinua (haga clic aquí para ver la receta)

Sopa de stevia con alerce (haga clic aquí para ver la receta)

Ensalada de espinacas con naranjas (haga clic aquí para ver la receta)


Viernes, 2 de octubre de 2009

Calabaza de Dublín

Lo llamé Dublín, porque es verde y alegre :-)

Y con esta receta comienzo una nueva categoría en este blog, a saber, recetas de ayuno. Los días de ayuno a menudo me dan temas para el pensamiento culinario, porque no me es fácil inventar algo nuevo sin productos con carne, leche, huevos. Pero aún más emocionante es el desafío.

Así que hoy el calabacín de Dublín.

Ingredientes: 3 calabazas de unos 20 cm de largo, 2 tomates, un puñado de espinacas (yo usé espinacas congeladas), una taza de arroz de grano largo, aceite de oliva virgen extra, ajo, sal, pimiento verde, salvia, mostaza Dijon (la que tiene cereales integrales, también aparece bajo el nombre de mostaza francesa)

El calabacín se corta longitudinalmente en rodajas finas, que se endurecen en aceite (de cualquier tipo). Coloque una capa de calabacín en un plato resistente al calor, sal y espolvoree con ajo finamente picado:

Mientras tanto, hervir el arroz en agua con sal, escaldar y, si es necesario, picar la espinaca (la congelada está lista para picar), escurrir y mezclar. Agregue aceite de oliva virgen extra: sal, pimiento verde, un poco de salvia y una cucharadita de mostaza de Dijon. En poco tiempo esta mezcla adquiere una consistencia con la que se puede trabajar muy fácilmente, verás un poco más adelante qué cosas divertidas se pueden inventar. La mezcla de arroz se extiende sobre la primera capa de calabacín. Pero guarde unos 4 globos para la sorpresa más tarde.

Coloque la segunda capa de calabacín endurecido, luego decore con tomates en rodajas.

Hornee hasta que los tomates estén ligeramente cocidos.

A pesar de su apariencia frágil, la mezcla está bien coagulada y es fácil de servir.

Aquí está la sorpresa que disfrutarán especialmente los más pequeños. Se sentirán más atraídos por el sabor del arroz si les cuentas la historia de los dos pequeños chinos:


Pastel de calabaza y canela - receta de ayuno

La tarta de manzana es un postre delicioso, no pierdes mucho tiempo al prepararla y además es saludable. Probablemente a mucha gente no le guste el sabor de la calabaza, pero en este bizcocho ni se sentirá porque le añadimos un poco de canela que le da un sabor especial.

Ingredientes para láminas:

  • 400 gr de harina, 250 ml de agua tibia
  • Un poco de sal, 5 cucharadas de aceite.
  • Un poco de aceite para extender las sábanas.

Ingredientes para el relleno:

  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • 2-3 cucharaditas de canela
  • 700 gr de calabaza para empanadas

Método de preparación:

  1. El primer paso es limpiar y preparar la calabaza, se limpia y se ralla, se mezcla con azúcar y canela y luego se pone en una sartén lo suficientemente alta. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la calabaza se ablande y el jugo comience a evaporarse.
  2. Una vez que hayamos preparado la calabaza, podemos comenzar con las hojas; si encuentra masa de hojaldre del comercio, puede usarla.
  3. Para preparar las láminas tenemos que poner la harina en un bol, añadir el aceite, un poco de sal, agua tibia y mezclar hasta conseguir una masa homogénea, suave pero no pegajosa.
  4. Colocar sobre la superficie de trabajo y cubrir con una toalla durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, amasar nuevamente y dividir en 2 - dejar reposar nuevamente durante 10 minutos
  5. Extienda la masa hasta obtener una hoja de unos 4-5 mm de grosor - engrase con aceite y déjela por otros 10 minutos
  6. Sobre una superficie cubierta de harina, extiende las hojas hasta que veas la mesa / superficie de trabajo pero que no se rompan. Engrase la hoja con aceite, ponga la composición y enrolle ligeramente. Para no romper la hoja puedes extender la masa sobre un mantel y con su ayuda puedes enrollar la masa
  7. Cortar en trozos a lo largo de la bandeja, engrasar con aceite y meter en el horno durante 40-45 minutos a 200 grados.

Cuando se saca del horno se deja enfriar un poco, se espolvorea con azúcar y está listo para servir. ¡Buen apetito!


Alimento de ortiga con ajo, rábano picante y polenta

Alimento de ortiga con ajo, rábano picante y polenta Es una receta tradicional, sencilla, barata, dietética y sabrosa, que se cocina en primavera. Está lleno de vitaminas y sabores, una receta recomendada para todas las edades, que aporta una saludable dosis de vitaminas y minerales al organismo.

Receta de ortiga, ayuno, ortigas batidas, ortigas. Receta escrita y en video.

En los fríos inviernos, las ortigas secas hacían tés, sopas y platos. Durante largos periodos de ayuno, en invierno. mis abuelos prepararon una tetera saludable de té de ortiga y una rodaja de pan casero untado con mermelada de membrillo o de ciruela, listo para consumir. Té sin azúcar, sencillo. ¡Salud limpia!

Estamos ansiosos por sentarnos en la mesa baja con 3 patas, en las sillas minúsculas y la abuela para poner en el medio un cuenco grande con sopa o comida humeante de ortiga. Con polenta fría o caliente, comemos con cucharas de madera para golpear a los turcos en la boca. Estábamos todos sentados a la mesa, los adultos comían en la mesa grande, pero nos miraban con ojos de águila, para ver si comíamos o si comíamos en vano ”. Todos comemos del mismo tazón que un tazón y, a menudo, tuvimos que llenarlo al menos una vez & # 128578

Nuestro abuelo estaba abrumado por un resentimiento fingido, que lo estábamos empobreciendo, que estábamos cargando la maleza y lidiando con nuestra hambre. & # 128512

La abuela se rió en silencio bajo la esquina del pañuelo y en secreto nos hizo señas para que comiéramos de todo, que nos volvería a meter.

¡Comida buuuuna! Por eso mis hermanos y primos y yo somos tan inteligentes y hermosos. Especialmente yo, ¿verdad? & # 128512


Una craita en la cocina

Es inevitable que los pensamientos calientes no le vengan a la mente mientras está comiendo comida casera.

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Alimento de ortiga con ajo (receta de ayuno)



CÓMO TRABAJA URZICA EN EL ORGANISMO

- Vitamina y remineraliza el organismo.
- Elimina la anemia.
- Equilibra el sistema de defensa del organismo.
- Limpia la sangre con efecto desintoxicante.
- Actúa bactericida limitando o eliminando la multiplicación de bacterias.
- Tiene un efecto beneficioso en bronquitis y asma. Fluidifica las secreciones bronquiales y favorece su eliminación por expectoración. Lucha contra la tos.
- Estimula el metabolismo.
- Estimula la secreción biliar, pancreática, gástrica e intestinal, estimula la peristalsis intestinal y la digestión.
- Combate la diarrea, la disentería y las afecciones inflamatorias del revestimiento del tracto digestivo.
- Actúa contra gusanos intestinales, etc.

LOS COLLARES SE RECOMIENDAN EN LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES:
- Trastornos de riñón, próstata y vejiga.
- Trastornos circulatorios.
- Efectos beneficiosos en caso de varices, úlceras varicosas o hemorroides.
- Enfermedades gástricas, hepáticas, intestinales.
- Insuficiencia secretora gástrica, hepática, pancreática e intestinal.
- Indigestión, enteritis, diarrea, disentería.
- Úlcera duodenal, cálculos biliares y duodenal.
- Trastornos gástricos por abuso de tabaco.
- Retención urinaria, uremia, incontinencia urinaria.
- Insuficiencia galactógena.
- Hemoptisis, hemorragia interna y uterina, metrorragia, menstruaciones irregulares, vaginitis, leucorrea, etc.
Alimento de ortiga con ajo

1 kg de ortigas frescas
una cebolla
4 dientes de ajo
2 cucharadas de caldo
una cucharada de harina
1/4 paquete de margarina
una taza de leche de soja (si no la tienes, déjala y reemplázala con el jugo en el que se hervían las ortigas)

Pelar las ortigas y lavarlas bien con agua fría, luego escaldarlas durante 10 minutos en agua caliente.
Derretir la margarina en una sartén (también se puede reemplazar con aceite) y cocinar la cebolla finamente picada,


luego enfriar con el caldo disuelto en un poco de agua, agregar las ortigas escurridas de jugo y finamente picadas, como berenjena madura.

En un bol, disolver la harina en la leche de soja y luego verter sobre las ortigas,


déjelo hervir un poco, hasta que espese. Por el camino, rellénelo con el jugo en el que hirvieron y déjelo hervir a fuego lento durante 30-35 min. Finalmente agregue los ajos cortados en rodajitas o triturados y sal. Se sirve con polenta También puede agregar un huevo, si no está en ayunas.


Video: 3 DIFERENCIAS ENTRE AYUNO INTERMITENTE Y AYUNO PROLONGADO QUE DE DEBES SABER