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Jean-Georges Vongerichten abrirá un restaurante vegetariano

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El esperado restaurante ABCV abrirá sus puertas a principios de 2016

“No vamos a hacer que las verduras parezcan carne. Las verduras en sí, los hongos, los cereales, las raíces serán las estrellas ”, dice Vongerichten.

Jean-Georges Vongerichten, chef francés y propietario de varios restaurantes, incluido el restaurante con tres estrellas Michelin Jean Georges, abrirá su restaurante vegetariano "muy esperado", ABCV, a principios de 2016 en la tienda ABC Carpet & Home, según New York. Correo. La empresa de Vongerichten es la primera entre la comunidad de chefs de tres estrellas Michelin.

Aunque Vongerichten todavía disfruta de la carne, a lo largo de los años su apetito ha evolucionado y se encuentra comiendo menos carne y pescado. Cada vez tengo menos ganas de carne. Un día después [de una comida carnosa], haré una limpieza ". En su crianza alsaciana, su dieta estaba compuesta de "70 por ciento de cereales y verduras", ya que la carne era cara.

En cuanto al menú, que todavía es un trabajo en progreso, Vongerichten dice: “No vamos a tener una hamburguesa de verduras. No vamos a hacer que las verduras parezcan carne. Las verduras mismas, los hongos, los cereales, las raíces serán las estrellas ”. El chef de cocina Neal Harden está listo para ejecutar el menú de ABCV.


Ver el vídeo: The Dish: Chef Jean-Georges Vongerichten